신선한 녹색 콩

수확량:

6게재

 

준비 시간:

열 다섯분

 

요리 시간:

30분

 

총 시간:

넷 다섯분

 

재료

• 1 파운드

  강낭콩

• 2 큰술

  베이컨 그리스 (버터 1큰술, 올리브 오일 1큰술 대체 가능)

• 2

  정향 마늘

• 1 씨.

  다진 양파

• 1 씨.

  닭고기 국물

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• 1/2 씨.

  다진 붉은 피망

• 1/2 티스푼

  (1 티스푼까지) 코셔 소금(일반 식탁용 소금으로 대체 가능; 1/4~1/2 티스푼 사용)

• 맛볼 갈은 후추

지도

• 원하는 경우 녹두의 줄기 끝을 꺾거나 칼로 큰 덩어리로 잘라냅니다. 할머니한테는 말하지 마세요.
  
  프라이팬에 베이컨 기름을 넣고 중간 불로 녹입니다. 마늘과 양파를 넣고 1분간 조리합니다. 그런 다음 녹두를 넣고 콩이 밝은 녹색으로 변할 때까지 1분간 조리합니다.
  
  닭고기 국물, 잘게 썬 고추, 소금, 후추를 추가합니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 증기가 빠져나가도록 뚜껑을 열어둡니다. 20~30분 동안 또는 액체가 증발하고 콩이 상당히 부드러우면서도 약간 바삭해질 때까지 조리합니다.
  
  요리하는 동안 닭고기 국물을 더 추가할 수 있지만 양파와 고추가 캐러멜화될 수 있도록 닭고기 국물을 모두 익히는 것을 두려워하지 마세요.
  
  공정한 몫을 보호하기 위해 나무 숟가락을 준비하십시오.

PW의 신선한 녹색 콩 인쇄 가능한 레시피

좋아, 가슴에서 뭔가를 꺼내야 해. 냠. 냠냠냠. 냠. *신음* *으윽* 맛있어.

나는 지금 돌아왔다. 죄송합니다. 하지만 이 맛있고 소박한 녹두를 처음 맛보았을 때 느꼈던 소리와 감정을 풀어내야 했습니다. 냠. 내가 이미 그렇게 말했나요? 그랬던 것 같아요.

이제 녹두철이 왔습니다. 이는 여러분의 정원이 녹두로 가득 차 있거나 지역 식료품점에 마음대로 잡을 수 있는 녹두 더미가 있다는 것을 의미합니다. 저는 끈콩 또는 강낭콩이라고도 알려진 신선한 녹두를 좋아합니다. 이 녹두는 완전히 다재다능하지만 때로는 물 냄비에 요리하는 것 외에는 어떻게 해야 할지 알기가 어렵습니다. 나는 맛있는 재료를 프라이팬에 넣고 바삭바삭한 작은 아기를 요리하여 다채롭고 약간 캐러멜화되도록 요리하는 것을 좋아합니다. 나에게 있어서 그것은 녹두를 액체에 흠뻑 젖게 하는 것보다 훨씬 더 자연적인 요리의 아름다움을 불러일으킵니다.

내 친구 히아신스가 지난 주에 저와 함께 이 작품을 만들었으니, 사진 속에서 그녀의 작고 사랑스러운 손을 보실 수 있을 것입니다. 나는 그녀의 손이 내 손이길 원하며, 어떻게 그렇게 할 수 있는지 알아내려고 노력하고 있습니다.

신선한 녹두가 많이 필요합니다. 그냥 가게에 가서 땀에 젖은 커다란 한 줌을 들고 가방에 넣으세요. 이 레시피에서는 약 1파운드를 사용했습니다.

요리할 준비가 되면 씻어서 끝 부분을 떼어내고, 질긴 끈이 있으면 제거하세요.

나는 궁금했었고 지금도 어느 정도 궁금합니다. 왜 콩 한 줌을 집어 일렬로 늘어놓고 날카로운 칼로 끝부분을 잘라낼 수는 없는 걸까요? 왜 사진을 찍는데 시간을 보내나요? 단지 고풍스럽고 전통적인 느낌을 주기 위한 것인가요? 아니면 끝 부분을 스냅하면 실질적인 이점이 있습니까? 질긴 끈이 있으면 떼어내려고 그런 것일 수도 있겠지만… 이 모든 것은 주부들이 부엌에서 최대한 많은 시간을 보내게 하기 위한 음모라고 생각하고 싶다. 다 음모야, 나도 알아! 그 다음으로 그들이 우리에게 바라는 것은 머리에 그로그랭 리본을 묶고 작은 앞치마를 입는 것입니다. 그리고 남편이 문에 들어올 때 슬리퍼를 가져 오십시오. 그리고 그를 친애하는 사람이라고 부르세요.

좋아요, 그래서 저는 이미 그런 일을 하고 있어요. 하지만 내가 원하기 때문에.

어쨌든 필요하다면 끝 부분을 잘라내십시오. 히아신스는 할머니가 그랬기 때문에 자기도 그렇게 한다고 말해주고 싶습니다.

히아신스는 그러한 추종자입니다.

어떤 사람들은 양쪽 끝을 잘라내지만 꼭 그럴 필요는 없습니다.

그리고 그게 다야! 이것이 제가 신선한 녹두를 만드는 방법입니다. 이제 가족에게 먹이고 즐기세요!

안녕히 가세요.

아, 난 그냥 그 일을 하는 걸 좋아해요.

좋습니다. 빨간 피망과 양파도 잘게 썰어 주세요. 홍고추 1/2~3/4컵, 양파 1컵 정도를 사용했어요.

프라이팬에 약 2테이블스푼의 베이컨 기름을 두르고 중불에서 시작하세요. 네, 베이컨 기름이라고 했어요. 네, 베이컨 기름이라고 했어요. 미안하지만 마법같은 맛이 나고 그런 건 전혀 없어. 하지만 손에서 벗어나고 싶다면 올리브 오일 1테이블스푼과 버터 1테이블스푼을 사용하세요. 버터는 좋은 색과 풍미를 제공할 것입니다.

하지만 내 생각에는 베이컨 기름을 사용해야 할 것 같아요. 이웃이 아닌 다른 이유가 없다면. 달라지는 것이 중요합니다!

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다음으로 마늘 2쪽을 잘게 썰거나 눌러 프라이팬에 넣습니다. 베이컨 기름에 들어있는 작은 베이컨 조각에 주목하세요. 좋아요. 그게 합법적인가요?

그런 다음 양파를 넣고 저어주며 잠시 끓입니다.

이제 녹두를 넣어주세요...

닭육수 1컵...

그리고 고추.

이리저리 저어주세요...

그런 다음 코셔 소금 1티스푼에 1/2티스푼을 추가합니다. 히아신스는 티스푼 1개를 사용했는데 짠맛이 많이 나긴 했지만… 또한 맛을 내기 위해 약간의 후추를 첨가하십시오.

지금—중요: 불을 낮음/중간 낮음으로 바꾸고 뚜껑을 덮습니다. 뚜껑을 깨서 증기가 빠져나가도록 하세요. 액체가 완전히 증발하고 콩이 상당히 부드러워질 때까지 20-30분 동안 요리합니다. 그러나 여전히 약간의 씹는 맛이 있습니다. 닭고기 육수를 익히는 것을 두려워하지 마세요. 양파와 콩이 캐러멜화되기 시작하는데, 이는 풍미-향-향을 의미합니다!

요리가 시작된 지 약 15분 정도의 모습은 다음과 같습니다. 닭고기 국물이 현장에서 사라진 것을 확인하세요.

그리고 여기 완제품이 있습니다. 물론, 정말 맛있습니다. 거짓말이 아닙니다. 콩은 확실히 익었지만 여전히 약간 아삭아삭했고, 양파와 고추는 캐러멜화되어 아름다웠습니다. 그리고 베이컨 기름의 맛도 확실히 있었어요.

여기에 놀라운 발전이 있었습니다. 우리 아이들, 즉 꼬마 펑크 위퍼스내퍼 일곱 명 모두가 그들을 사랑했습니다. 그들은 접시 주위에 하나씩 모였고 곧 어린 손가락 덩어리가 되었고, 마치 자신들의 생명이 달린 것처럼 녹두를 하나씩 움켜쥐었습니다. 말보로 맨(Marlboro Man)도 그 대열에 합류했습니다.

그리고는 나무숟가락을 들고 너클을 두드리기 시작했습니다. 그렇지 않으면 공정한 몫을 얻지 못했을 것입니다. 이 녹두는 좋은 , 여러분! 정말 훌륭해요.

신선한 녹색 콩, 편도

녹두 1파운드
다진 양파 1컵
마늘 2쪽
잘게 썬 빨간 피망 1/2컵
베이컨 기름 2큰술 (버터 1T, 올리브유 1T 대체 가능)
닭육수 1컵
코셔 소금 1/2~1티스푼(일반 식탁용 소금으로 대체 가능, 1/4~1/2티스푼 사용)
갈은 후추

원하는 경우 녹두의 줄기 끝을 꺾거나 칼로 큰 덩어리로 잘라냅니다. 할머니한테는 말하지 마세요. 프라이팬에 베이컨 기름을 넣고 중간 불로 녹입니다. 마늘과 양파를 넣고 1분간 조리합니다. 그런 다음 녹두를 넣고 콩이 밝은 녹색으로 변할 때까지 1분간 조리합니다. 닭고기 국물, 다진 고추, 소금, 후추를 추가합니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 증기가 빠져나가도록 뚜껑을 열어둡니다. 20~30분 동안 또는 액체가 증발하고 콩이 상당히 부드러우면서도 약간 바삭해질 때까지 조리합니다. 요리하는 동안 닭고기 국물을 더 추가할 수 있지만 양파와 고추가 캐러멜화될 수 있도록 닭고기 국물을 모두 익히는 것을 두려워하지 마세요.

공정한 몫을 보호하기 위해 나무 숟가락을 준비하십시오.

사랑,
개척자 여성