스파게티 소스

수확량:

18게재

 

준비 시간:

이십분

 

요리 시간:

1시간

 

총 시간:

1시간이십분

 

재료

• 5 파운드

  갈은 쇠고기

• 삼 큰술

  올리브유

• 2

  전체 큰 노란 양파, 잘게 썬 것

• 2

  전체 녹색 피망, 씨를 뿌리고 잘게 썬 것

• 6

  마늘 정향, 다진 것

• 1 씨.

  화이트 와인(또는 원하는 경우 저염 쇠고기 국물)

• 2

  으깬 토마토 28온스 캔

• 1

  으깬 토마토 14온스 캔

• 1

  토마토 페이스트 4온스 캔

• 1

  항아리 좋은 가게에서 구입한 마리나라 소스

• 1 티스푼

  갈은 오레가노

• 1 티스푼

  백리향을 갈아서

• 4

  월계수 잎 전체

  개척자 여성의 옥수수빵

• 2 큰술

  설탕

• 2 티스푼

  코셔 소금

• 1/2 티스푼

  으깬 고추(선택사항)

• 1/4 씨.

  잘게 다진 신선한 파슬리 (또는 파슬리 플레이크 3테이블스푼)

• 1

  웨지 파마산 치즈 껍질 전체(선택 사항)

• 1/2 씨.

  파마산 치즈 갈은 것(선택사항)

• 2 파운드

  스파게티, 알단테로 요리하고 올리브 오일을 버무린 것

• 다진 파슬리를 추가로 제공합니다.

• 파마산 치즈 추가, 서빙용

지도

• 1.  단계1 중요: 이 레시피는 쉽게 반으로 줄일 수 있습니다! 나는 그것을 얼릴 수 있도록 많은 양을 만드는 것을 좋아합니다. 큰 냄비를 중간 불로 가열하고 다진 쇠고기를 완전히 갈색이 될 때까지 갈색으로 굽습니다. 구멍이 있는 스푼으로 냄비에서 고기를 꺼내 그릇에 담습니다. 따로.
  2.  단계2 냄비에 있는 기름을 버리되 냄비를 청소하지 마십시오. 올리브 오일을 뿌립니다. 끓어오르면 잘게 썬 양파와 잘게 썬 피망을 넣어주세요. 1 1/2분 동안 저어준 다음 마늘을 추가합니다. 1분 더 저어주고 요리하세요.
  3.  단계삼 와인을 붓고 거품이 일도록 놔둔 후 약 1 1/2분 동안 졸입니다. 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 마리나라 소스를 추가합니다. 섞어서 섞은 다음 오레가노, 백리향, 설탕, 소금, 월계수 잎, 으깬 고추(사용하는 경우)를 추가합니다. 섞은 다음 익힌 다진 쇠고기를 넣고 섞어줍니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 1시간 동안 끓입니다. 더 많은 액체가 필요한 경우 약간의 물이나 저나트륨 국물을 추가하세요.
  4.  단계4 한 시간 후 다진 파슬리와 파마산 조각 껍질을 추가합니다(원하는 경우 갈은 파마산 치즈 또는 둘 다!). 잘 섞이도록 저어준 후 다시 뚜껑을 덮고 30분 정도 더 끓입니다. . 서빙하기 전에 월계수 잎을 버리십시오.
  5.  단계5 손님이 직접 드실 수 있도록 기름칠된 국수와 스파게티 소스가 담긴 큰 그릇을 제공하십시오. 각 접시에 다진 파슬리와 갈은 파마산 치즈(또는 파마산 치즈 부스러기)를 얹고 큰 마늘 치즈 빵 조각과 함께 제공합니다. 아멘.

치즈가 없는 스파게티는 스퀴즈가 없는 키스와 같습니다!

제가 어렸을 때 뉴욕 시 Sardi's의 한 이탈리아 웨이터가 저에게 이런 말을 했습니다. 그것은 붙어있다.

치즈가 없는 스파게티는 압착이 없는 키스와 같고, 좋은 소스가 없는 스파게티는…음, 축 늘어지고 절망적인 국수와 같습니다.

이 스파게티 소스는… 좋은 소스예요, 친구들. 풍부하고 고기가 많으며 쉽게 만들 수 있으며 냉동하여 스파게티, 라자냐, 마늘 빵 위에 또는 리코타 파스타 껍질 위에 사용할 수 있습니다.

그리고 대량으로 만들어 냉동 보관도 가능해서 더욱 마음에 듭니다. 이번 포스팅에서 보실 배치는 주말에 만들었는데, 이 인스타 사진 속 배치는 제가 2주 전 대량 비축과 대량 요리를 하던 중에 준비했던 것들이에요. 냉동실에 스파게티 소스를 너무 많이 넣어두면 절대 안 돼요. 이제 비축해 두었어요. 밤에는 편히 쉴 수 있어요. 내 차 내부가 어떤 모습인지 기억할 때까지.

*전율*

등장인물: 다진 소고기(저는 다진 것 사용), 마늘, 양파, 녹색 피망, 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 파마산 치즈(사진에 없음), 월계수 잎, 다진 백리향, 다진 오레가노, 소금, 후추…

그리고 당신을 웃게 만들거나 내 이름을 저주하게 만들 미스터리 성분도요.

아니면 둘다.
하지만 기회를 준다면, 규칙과 예의, 분별력과 순결에 대해 당신이 알고 있는 모든 것을 지나서 볼 수 있다면, 당신이 마음 속 깊은 곳까지 도달하여 성분이 어떻게 되든 나를 사랑할 수 있다면, 당신은 환상적인 스파게티 한 접시로 마무리됩니다.

이 여행을 함께 떠나자. 나는 ~ 안에있다.

이미 냉동실 용기에 두 배의 소스가 들어 있는데 그것만으로는 충분하지 않기 때문에 레시피를 두 배로 늘립니다. 따라서 내가 사용하는 양이 무엇이든 쉽게 절반으로 줄일 수 있습니다.

양파 2개의 윗부분을 잘라낸 다음 껍질을 벗기고 뿌리부터 끝까지 반으로 자릅니다.

양파 반쪽을 세로로 썰어주세요...

그런 다음 다른 방향으로 썰어 주사위 모양으로 만듭니다.

그런 다음 풋고추의 윗부분과 아랫부분을 잘라내고...

조각으로 썰어서…

그리고 스트립을 주사위로 자르세요.

야채! 만세.

나는 야채 스크랩을 좋아합니다.

나는 많은 것을 좋아합니다.

새로운 계획이 있어요. 내가 모든 것을 사랑한다고 가정하자. 그러다가 내가 싫어하는 일이 생기면 꼭 말해줄게. 건설적인 것 같나요? 엄청난! 그것은 계획이다.

나는 마늘을 좋아하지 않는 것을 싫어합니다.

신선한 크랜베리를 곁들인 크랜베리 ​​소스

번역: 저는 마늘을 좋아해요.

괜찮아요. 나는 그것을 할 수 없습니다. 나는 사랑하는 사랑을 사랑합니다.

잔뜩 말려라! 예를 들어 정향 5~6개요. 또는 그 이상을 선호합니다. 용기를 내세요! 대담해지세요!

숨쉬는 민트를 가지고 다니세요!

이제 그 아름다운 쇠고기를 잡아라, 자기야.

나는 두운을 열망합니다.

냄비에 투척...

그리고 완전히 갈색으로 변하고, 가는 동안 부서집니다.

냄비에서 꺼내어 그릇에 담아서 기름기를 최대한 빼내세요.

냄비에 남은 기름을 버리고(저는 쇠고기가 밑바닥과 달리 매우 얇아서 많이 넣지 않았습니다) 올리브 오일을 살짝 두릅니다.

좋은 두어개/세 스푼 정도가 적당합니다.

기름이 중불로 달궈지면 양파와 청양고추를 넣고...

그리고 부드러워질 때까지 몇 분 동안 요리하세요. 또한 팬에서 고기의 놀라운 맛을 모두 흡수하게 될 것입니다. 중요한 것은 아닙니다. 이 모든 것이 결국 큰 스튜로 변해 산산조각이 날 것이기 때문입니다. 하지만 어쨌든 기분이 좋아지네요.

다음으로 마늘을 투하합니다. 소스를 2배로 늘렸기 때문에 더 추가할 수도 있었어요.

나는 마늘을 싫어하지 않는 것을 좋아합니다.

잘 저어주고 마늘이 1분 정도 익도록 놔둔 후, 커다란 와인 잔을 입술에서 떼어내고 냄비에 부어주세요.

소스에 찍어먹으니 더 맛있다!

제 생각에는.

이리저리 저어주고 몇 분 동안 와인이 줄어들도록 놔두세요…

그런 다음 으깬 토마토를 잔뜩 부어주세요! 나는 통조림 토마토 제품(전체, 깍둑썰기, 조림, 퓌레, 소스)을 모두 좋아하지만 소스의 경우 으깬 것을 사용하는 것을 좋아합니다.

맛있고 풍성한 질감을 가지고 있지만 큰 토마토 덩어리는 없습니다.

풍미를 더 깊게 하려면 토마토 페이스트를 넉넉히 추가하세요.

에그 베네딕트 요리법

펑펑! 그리고 보세요: 토마토 페이스트 덩어리가 적에 맞서 자신을 강화하고 있습니다. 공격자를 막기 위해 이미 해자를 구축했습니다.

나는 사물을 본다.

좋아, 잘 섞은 다음 간 백리향을 추가하세요…

갈은 오레가노…

산성 토마토 효과를 중화하기 위해 약간의 설탕…

그리고 소금.

이리저리 저어가며 가열되기 시작합니다...

그런 다음 미스터리 백에 손을 넣으세요.

기다리다! 잠시만 멈춰주세요.

한 가지만 기억하세요. 나는 항상 당신을 사랑했습니다.

그리고 오늘 네 옷이 정말 예뻐 보이는구나.

마리나라 소스는 매장에서 구입했어요!

호박 향신료 조리법

*다리를 붙잡고*

*널 떠나지 못하게 해*

*울고 소리 지르고 니가 떠나면 나도 같이 갈게!*

여기에 문제가 있습니다. 이것을 완전히 생략할 수 있습니다. 더 으깬 토마토(또는 다른 토마토 제품)에 같은 양을 추가하면 문제가 없을 것입니다. 그리고 나는 다진 쇠고기를 갈아서 상점에서 구입한 마리나라 소스를 잔뜩 부었다면 직접 만들 수 있는 맛있고 풍부한 집에서 만든 맛을 결코 느낄 수 없을 것이라고 믿습니다. 사실, 그것은 압도적으로... 소스 맛이 날 것입니다. 그러나 상점에서 구입한 물건 중 한 병(또는 선호하는 것이 무엇이든 반 병)은 무언가를 추가하는 것과 거의 같습니다. 그것은 또 다른 차원의 맛으로 직접 만든 소스를 자극합니다. 당신은 다른 기업(제조업체, 공장, Emeril)이 소스를 끓이는 데 소비한 시간과 시간의 이점을 얻습니다.

게다가 이 모든 시간과 노력을 들여 처음부터 소스를 만든 다음 상점에서 구입한 소스 한 병을 깨서 넣는 것은 정말 좋고, 깨끗하고, 따분한 재미입니다.

하고 있어...하고 있어...

내가 해냈어.

이제 정말 해냈습니다.

다음은 쇠고기를 잡아라...

그리고 냄비에 던져보세요.

그런 다음 이리저리 저어주세요.

월계수잎을 따서...

그리고 그것들도 던져보세요.

그런 다음 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 덮은 다음 한 시간 정도 아주 아주 천천히 끓입니다. 가끔 저어주면서 저어주는 사이에 DVR에서 Real Housewives가 재방송되는 것을 시청하세요.

한 시간 후에 파슬리를 준비하세요(또는 말린 파슬리 플레이크를 사용해도 됩니다).

잘라버려…

그리고 정말 아주 미세하게 다질 때까지 계속하세요.

넣고 이리저리 섞어주세요.

그리고 다음에는 파마산 치즈 조각이 있으면 끝 부분의 딱딱한 껍질을 잘라내면 됩니다.

그리고 소스에 바로 넣어주세요.

치즈 조각이 없어도 문제 없습니다. 갈은 파마산 치즈를 뿌리기만 하면 됩니다.

그런 다음 30분간 더 끓이도록 놔두세요. 나는 그것이 격렬하게 끓이는 것을 허용한다고 말하지 않았다는 점에 유의하십시오. 물론 격렬하게 끓이는 것을 종기라고 합니다.

단어 순서가 너무 중요해요.

뭔지 맞춰봐? 이제 먹을 시간이에요.

익힌 파게티를 그릇에 담고 올리브 오일을 살짝 뿌립니다.

그런 다음 국수를 뒤집어서 면이 잘 코팅되도록 하세요. 그리고 올리브유.

서빙하려면 국수 몇 개를 접시에 담으세요.

그런데 저는 일반적으로 커다란 접시에 국수와 소스를 잔뜩 담아서 모두가 같은 접시에서 음식을 먹고 도움을 받는 것을 좋아하지 않습니다. 우선 플래터는 몇 초 만에 완전히 엉망이 되고, 남은 소스가 파게티와 섞여 있기 때문에 여분의 소스를 구하기가 어렵습니다. 그리고 스파게티와 소스가 깔끔하게 개인 접시에 담겨 나오는 모습도 정말 마음에 듭니다. 아주 고전적인 스파게티 소스 같은 느낌이에요.

바로 위에 소스를 듬뿍 올려주세요.

진지하게. 맛있어서 눈이 아프네요.

아야! 애드빌 있으신 분 계신가요?

안녕, 연인.

하지만 기다려! 더있다!

파슬리를 살짝 뿌려서 약간의 싱그러움과 푸르름, 예쁘기와 색감을 더해보세요.

하지만 기다려! 더있다!

파마산. 멋지고 두툼한 파마산 치즈 부스러기.

하지만 기다려! 더있다!

마늘 치즈빵. 바로 이거 야.

트레스 레체스 케일

치즈가 없는 마늘빵은 스퀴즈가 없는 키스와 같습니다.

누가 말했다? 프로이트?

괜찮아요. 그것은 중요하지 않습니다. 사실 더 이상 중요한 것은 없습니다.

스파게티 소스 외에는 아무것도 없습니다.

즐겨라, 친구들!