나는 항상 피코 데 가요를 만드는 데 어려움을 겪었습니다. 오랫동안 나는 토마토가 주성분이고 나머지 성분은 미묘한 맛을 위해 존재한다고 잘못 생각했습니다. 내가 피코 데 가요를 만들려고 할 때마다(실패했지만) 다음과 같이 진행되었습니다. 토마토 한 다발을 다진 다음 약간의 양파, 다진 고수 두 스푼, 작은- 신선한 할라피뇨 한 숟가락, 라임 주스 한 묶음, 그리고 소금 한 톤. 그리고 그것은 좋지 않았습니다. 항상. 그리고 나는 토르티야 칩 때문에 울었습니다. 아, 토르티야 칩 때문에 얼마나 울었는지.
그런데 안나를 만났습니다. 그리고 그녀는 나에게 길을 보여주었습니다.
제가 피코 데 가요에 대해 배운 가장 중요한 사실은 다음과 같습니다. 토마토는 완제품의 한 부분일 뿐입니다. 할라피뇨, 고수, 양파 — 피코 데 가요를 과카몰리 또는 과카몰리와 아주 맛있게 만들려면 토마토와 동일한 가격이 필요합니다. 레스토랑 스타일의 소스 .
피코 데 갈로와 살사의 차이점은 무엇입니까?
피코 데 가요는 더 두툼하고 살사는 더 부드럽습니다. 전자의 경우 모든 재료를 잘게 썰기만 하면 되지만 살사는 재료를 혼합하여(보통 푸드 프로세서에서) 모든 것이 매끄럽고 결합됩니다.
피코데가요는 매워요?
매워 보이지만 참을 수 없을 정도로 뜨겁지는 않습니다. 원한다면, 깍둑썰기하기 전에 할라피뇨의 씨와 껍질(열이 나오는 곳)을 제거하세요.
피코 데 가요와 함께 무엇을 제공하나요?
토르티야 칩을 시작합니다. 그 외에도 타코, 아침 식사 엔칠라다와 같은 모든 종류의 Tex-Mex 음식 위에 사용하세요. 나쵸 , 원하는대로 말만 해. 아보카도 토스트와 스크램블 에그에도 잘 어울립니다.
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- 8게재
- 준비 시간:
- 30분
- 총 시간:
- 30분
재료
레시피 저장피코 데 갈로의 경우:
- 5
통자두(로마) 토마토
- 1/2
큰 양파(또는 작은 양파 1개) 전체
- 삼
할라피뇨 고추 전체
고수
라임 쥬스
코셔 소금(맛에 따라)
과카몰리의 경우:
피코 데 가요
- 삼
전체 아보카도
라임 쥬스
코셔 소금(맛에 따라)
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지도
- 단계1피코 데 가요 만들기: 할라피뇨, 토마토, 양파를 아주 작은 주사위로 자릅니다. (더 뜨거운 피코를 원하시면 할라피뇨에 씨앗을 남겨두세요). 원하는 온도에 맞춰 할라피뇨의 양을 조절하세요.
- 단계2적당한 크기의 고수를 다져주세요. 자르기 전에 잎이 없는 긴 줄기를 제거하고 버리세요. 줄기에서 잎을 완전히 제거할 필요는 없습니다. 이 재료들을 모두 그릇에 넣고 잘 저어주세요.
- 단계삼라임 반 개 즙을 그릇에 짜 넣습니다. 맛에 맞게 소금을 넣고 다시 저어주세요.
- 단계4과카몰리 만들기: 버터처럼 부드러운 아보카도부터 시작하세요. 세로로 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오. 큰 접시에 숟가락을 사용하여 살을 긁어냅니다. 다음으로, 깨끗한 컵 바닥(또는 포크)으로 아보카도를 으깨어 상대적으로 두툼한 상태로 남겨두세요. 맛을 내기 위해 소금을 두어 번만 첨가하십시오.
- 단계5피코 데 가요(Pico de Gallo)를 듬뿍 넣고 함께 섞으세요.
- 단계6그 위에 라임 반 개의 즙을 짜냅니다. 마지막으로 저어주세요.
출연진: 자두(로마) 토마토 5개(단단하고 부드럽지 않음), 큰 양파 1/2개 또는 작은 양파 1개, 할라피뇨 고추 3개, 고수, 라임 주스, 소금. 이 수량은 대략적인 수치입니다. 찾은 야채의 크기에 따라 숫자를 늘리거나 줄여야 할 수도 있습니다.
할라피뇨의 끝부분을 자르고 작은 주사위로 자르는 것부터 시작하세요.
적당한 크기의 파일이 나올 때까지 계속 진행하세요.
그릇, 씨앗 등을 모두 넣으세요. 놀랍게도 이 양의 할라피뇨는 ~ 아니다 완제품에 견딜 수 없는 열을 추가합니다. 매운맛이 걱정된다면 처음에는 양을 줄이고, 나중에 감당할 수 있을 것 같으면 양을 더 추가하면 됩니다. 아니면 할라피뇨의 씨앗을 긁어내어 버릴 수도 있습니다. 왜냐하면 거기에 열이 많이 있기 때문입니다.
이제 토마토 자르기를 시작합니다. 먼저 세로로 얇은 쐐기로 자릅니다.
그런 다음 웨지를 90도 회전하고 잘게 썬다.
모두 깍여질 때까지 계속하세요…
그런 다음 할라피뇨와 함께 그릇에 넣으세요.
Anna처럼 멋지고 숟가락이 필요하지 않다면 칼로 저어주세요.
이제 양파를 깍둑썰기할 차례입니다. 먼저 껍질을 벗긴 양파를 옆으로 뒤집어 세로로 썰어주세요.
그런 다음 양파를 90도 회전하고 아래로 썰어 주사위 모양으로 자릅니다.
다 끝날 때까지 계속하세요...
그리고 할라피뇨와 토마토 위에 올려주세요.
Anna처럼 멋지고 숟가락이 필요하지 않다면 칼로 저어주세요. 내가 방금 그렇게 말했나요?
이제 적당한 크기의 고수를 자릅니다. 여기서 인색하지 마세요! 시작하기 전에 긴 줄기를 잘라도 되지만 줄기에서 잎을 껍질을 벗길 필요는 없습니다.
상대적으로 가늘어질 때까지 자르되 다지지는 마세요.
다른 맛있는 재료와 함께 그릇에 넣으세요.
그런 다음 작은 석회 절반을 그릇에 짜 넣으십시오. (이중관절 엄지손가락이 있으면 도움이 됩니다!)
맛에 소금을 추가하십시오. 몇 번만 흔들면 충분합니다. 조금 더 필요할 수도 있지만 칩(또는 기타 반주)이 짠맛이 있을 수 있다는 점을 명심하세요.
함께 저어주세요.
그리고 여기 있습니다. 피코 데 갈로(Pico de Gallo), 자기야! 토마토가 단지 부분 아름다운 재료들의 조합? 할라피뇨, 양파, 고수가 듬뿍 들어가 맛과 식감의 다양성을 더해줍니다. 이제 타코, 케사디아 안, 찐 생선 위에 얹거나 토르티야 칩과 함께 OF COURSE를 즐길 준비가 모두 완료되었습니다.
내 가장 친한 친구 히아신스가 우연히 맛 테스트를 위해 참석했습니다. 그녀는 그런 좋은 사람입니다.
Pico de Gallo는 냉장고에 오래 보관하지 않습니다. 아마도 24시간 정도일 것입니다. 그 이후에는 설탕이 분해되기 시작하여 걸쭉한 국물로 변합니다. 따라서 제공하고 싶은 당일에 만드는 것이 가장 좋습니다. 물론 몇 시간 전에 그렇게 할 수도 있습니다.
이제 Pico de Gallo로 할 수 있는 가장 맛있는 일 중 하나는 그것을 사용하여…
과카몰리! Anna가 시연하도록 허용합니다.
버터처럼 부드러운 아보카도로 시작해 보세요. 세로로 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오.
큰 접시에 고기를 긁어냅니다.
접시 옆에 조금 덜어내면 괜찮습니다. (접시 옆에 놓인 작은 아보카도 조각 때문에 오늘 남은 시간을 보내게 될 강박관념에 사로잡힌 독자 여러분께 사과드립니다.)
(아주 깨끗한) 플라스틱 컵 바닥으로 아보카도를 으깨세요.
아니면 포크로 으깨주셔도 됩니다. 어느 쪽이든 상대적으로 두툼하게 남겨두세요.
맛에 소금을 추가하십시오. 몇 번만 흔들면 됩니다.
이제 방금 만든 피코 데 가요를 그 위에 넉넉하게 올려주세요. 인색하지 마십시오. 과카몰리는 두툼해야 해요.
함께 접습니다.
상단에 작은 라임의 절반을 짜냅니다.
그리고 다 섞일 때까지 함께 접으세요. 과카몰리의 양이 충분하지 않다면 피코 데 가요를 조금 더 추가해도 됩니다.
오븐에 바비큐 치킨
화려한 안녕하세요. 나는 말로 표현할 수 없을 만큼 당신을 사랑합니다.
과카몰리는 확실히 냉장고에 오래 보관되지 않습니다. 표면 전체에 사란 랩을 씌워 공기가 닿지 않게 하면 24시간 동안 지속될 수 있습니다. 그러나 과카몰리는 일반적으로 당일 판매됩니다.
참고: 며칠 동안 피코 데 가요를 냉장고에 넣어 두었는데 더 이상 칩과 함께 먹기에 충분하지 않은 경우에도 과카몰리에서 훌륭하게 작동합니다. 당신만 있다면 아보카도 한 개를 으깨고 피코 데 가요 두 스푼을 추가한 후 주방에서 작은 파티를 열어보세요. 아니면 나에게 전화하세요. 내가 올게.
