프라임립이 인상적으로 들리는 이유는 ~이다 인상적인. 하지만 이 경우 인상적이라는 것이 복잡하거나 어렵다는 의미는 아닙니다. 맛있는 쇠고기를 구울 때 필요한 것은 믿을 수 있는 고기 온도계입니다. 너무 익히는 것을 방지하는 최고의 보험입니다. 이는 엄청난 비극입니다. 내가 만드는 방법은 다음과 같습니다.
완벽한 프라임립을 만드는 비결은 무엇일까요?
고기 온도계를 사용하세요! 부탁드립니다. 고기 온도계 없이 프라임 립을 만들려고 하지 마세요. 가격이 저렴하고 거의 모든 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 요리 시간은 매우 다양하기 때문에 이것이 성공의 열쇠입니다. 그리고 너무 익힌 프라임립은 아쉽습니다. 너무 슬퍼. 또한 고기를 요리하기 30분~1시간 전에 냉장고에서 꺼내는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 균일하게 요리되는 데 도움이 됩니다.
프라임립을 요리하는 데 얼마나 걸리나요?
이는 몇 가지 요인에 따라 달라집니다. 첫 번째는 프라임 갈비뼈의 크기입니다. 두 번째는 고기를 얼마나 좋아하는지, 아니면 좋아하는지입니다. 저는 정말 희귀한 프라임 립을 선호하기 때문에 14파운드 로스트를 반으로 자르는 데 약 1시간에서 1시간 30분 정도 걸립니다. (이것은 휴식 시간을 포함하지 않습니다. 이를 위해 약 20분을 고려하십시오.) 하지만 더 많은 작업을 수행하고 싶다면 더 많은 시간을 위해 예산을 책정하고 싶을 것입니다. 이번에도 고기 온도계는 필수입니다.
프라임립은 몇도까지 조리해야 하나요?
프라임립은 레어나 미디엄 레어로 익히는 것이 가장 좋기 때문에 120~125도 정도를 목표로 합니다. 125~130도에서는 중간 정도의 익힘 정도가 됩니다. 그 이상으로 가지 마십시오. 그렇지 않으면 건조하고 힘들어질 것입니다. 다시 한 번 말씀드리지만, 고기 온도계는 최고의 친구입니다!
프라임립은 립아이와 다른가요?
응... 글쎄요. 둘 다 같은 부위에서 나지만 프라임 립과 립아이의 차이점은 도축 방식입니다. 프라임 립은 여기서 조리되는 것과 같은 전체 립 로스트를 의미합니다. ㅏ 립아이 요리되기 전에 개별 스테이크로 잘라낸 로스트의 일부입니다.
드레싱 재료
남은 프라임립으로 무엇을 할 수 있나요?
이와 같은 크리스마스 구이는 다른 많은 요리에도 잘 어울립니다. 로스트 비프 샌드위치용 고기를 얇게 썰어서 큐브로 만들어주세요. 쇠고기 스튜 또는 스테이크 팟 파이, 또는 그것을 사용 쇠고기 스트로가노프 .
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- 12게재
- 준비 시간:
- 열 다섯분
- 요리 시간:
- 1시간
- 총 시간:
- 1시간열 다섯분
재료
레시피 저장- 1
통 갈비 눈 구이(뼈 없는 프라임 갈비 또는 뼈가 있는 프라임 갈비 사용 가능) 약 14파운드
개척자 여자 코코넛 카레 새우
- 6 큰술
올리브 오일, 분할
- 4 큰술
삼색 후추 열매 (또는 다른 후추 열매)
- 삼
로즈마리
- 삼
백리향
- 1/2 씨.
코셔 소금
- 1/2 씨.
다진 마늘
지도
- 단계1오븐을 500°F로 예열하세요. 구운 것을 냉장고에서 꺼내어 실온에 30분~1시간 동안 놓아두세요.
- 단계2갈비 허리를 반으로 자릅니다(더 잘 제어되고 균일한 요리를 위해 반을 따로 구우세요.)
- 단계삼큰 프라이팬을 매우 센 불로 가열합니다. 기름 2테이블스푼을 추가하고 양쪽 반쪽이 짙은 황금색이 될 때까지 굽습니다. 삼색 후추 열매를 가방에 넣으십시오. 밀방망이를 사용하여 후추 열매를 으깨세요. 로즈마리와 백리향 스프링에서 잎을 벗겨냅니다. 소금, 으깬 통후추, 로즈마리 잎, 백리향 잎, 마늘을 섞습니다.
- 단계4남은 올리브 오일 4테이블스푼을 등심 위에 붓고 러브 믹스 위에 붓습니다. 살짝 두드려서 고기에 달라붙도록 해주세요. 20~30분 동안 구운 다음 불을 300°F로 낮추고 고기 온도계가 레어/미디엄 레어의 경우 125°F를 기록할 때까지 30~50분 동안 로스팅합니다(로스트는 오븐에서 꺼낸 후에도 계속 약간 익습니다). 고기를 더 익히고 싶다면 오븐에 더 오래 두세요. 고기 온도계를 잘 살펴보고 미디엄 레어 이상으로 익지 않도록 하세요! *고기 온도계를 사용하는 것은 원하는 대로 고기를 요리하는 데 매우 중요합니다*
- 단계5오븐에서 꺼내어 자르기 전 최소 20분 동안 놓아두세요.
참고: 고기 온도계를 사용하세요! 요리 시간은 다를 수 있습니다. 또한 이 양의 고기를 절반만 구입하고 준비 지침을 따르기만 하면 됩니다. 두 개가 아닌 하나의 프라임 갈비로 마무리됩니다.
(참고: 아래 사진은 제가 지난 몇 달 동안 만든 두 개의 서로 다른 프라임 립의 사진입니다. 다른 팬/다른 고기 조각이 보이더라도 혼동하지 마세요!)
나는 갈비뼈 허리라고도 불리는 전체 갈비뼈(뼈가 없거나 뼈가 있는)로 시작합니다. 무게는 약 13-14파운드입니다. 이것을 조각으로 자르면 뼈없는 립아이 스테이크가 될 것입니다. (그리고 가격도 이를 반영합니다. 와우.)
저는 이 고기 조각을 반으로 자르고 두 조각으로 구울 것이라는 점에 유의하세요. 먹일 사람이 많지 않다면 이 양의 절반을 쉽게 구입할 수 있습니다!
하지만 어느 쪽이든 프라임립은 가격이 비싸기 때문에 일반적으로 휴일이나 기타 특별한 날에만 예약됩니다.
이에 대한 단계별 사진이 많지 않으므로 여기에 내 소금 껍질의 마지막 사진이 있습니다. 저는 코셔 소금, 으깬 삼색 후추 열매(지퍼백에 넣고 밀방망이로 두들겼습니다), 다진 마늘, 로즈마리 잎과 백리향 잎을 섞었습니다. 이것은 단단하고 갈라진 소금 껍질이 아닙니다. 예쁘고 맛있는 맛의 가벼운 코팅입니다. 나는 그것을 정말 좋아합니다.
몇 주 전에 디너 파티를 위해 프라임 립을 다시 만들었고, 잎을 통째로 남기지 않고 로즈마리와 타임을 잘게 다졌습니다. 나는 그것을 별로 좋아하지 않았다. 원본의 눈 모양에는 상록수가 빠졌습니다.
살고 배우십시오.
아스파라거스 크림 레시피
무거운 철 프라이팬을 매우 센 불로 가열하는 것부터 시작하세요. 고열이라고도 합니다. 하아. 올리브유 넉넉히 두르고...
그리고 고기의 양면을 각각 약 3분씩 구워줍니다.
고기가 갈색으로 변한 후 기름진 부분이 위로 오도록 로스팅 팬에 옮깁니다. 소금 혼합물의 절반을 상단 전체에 붓고 옆면으로 조금씩 흘러내리게 합니다. 고기의 나머지 절반도 반복합니다.
500도로 예열된 오븐에 고기를 넣고 20~25분간 구워줍니다. 이렇게 하면 요리 과정이 시작되고 프라임 립이 아름답고 지글거리는 색을 갖게 됩니다.
그 후 불을 300도로 낮추고 고기 온도계를 꽂아 탐침이 고기 중앙에 바로 들어가도록 합니다. 레어의 경우 추가로 25~30분 동안 고기를 계속 구우세요. 미디엄 레어의 경우 더 오래 구우세요. 오븐에서 꺼낸 후에도 계속 조리되기 때문에 온도계를 보고 원하는 온도보다 5~10도 전일 때 꺼내세요.
시트 케이크
업데이트: 원하는 대로 고기를 구울 수 있도록 30분 이상 고기를 구울 수 있도록 준비하세요. (저희는 아주 아주 드물게 좋아해요!) 고기 온도계를 보세요.
팬에서 고기를 꺼내 호일로 덮고 도마 위에 20분 이상 놓아두세요. (로스트 비프를 오븐에서 꺼낸 후 바로 자르지 마세요! 위법입니다.)
이것은 정말 좋은 미디엄 레어이고 나에게는 너무 익히기 직전입니다. 하지만 군중에게는 완벽합니다!
개척자 여자 갈은 쇠고기 스트로가노프
으으음. 정말 아름다워요. 그리고 다시 한번 말씀드리지만, 제가 제 가족만을 섬기고 있었다면(크리스마스 특집을 보시면 아시겠지만) 저는 이보다 훨씬 더 희귀해졌을 것입니다.
이제 이거? 이것은 너무 끝났습니다. 물론 여전히 맛있지만 빨간색이 충분하지 않습니다. 저는 이 매체를 고려해보겠습니다. 핑크색이 조금 있지만 셀 수 없을 정도입니다. (이렇게 하면 나중에 샌드위치용으로 맛있고 얇게 썬 로스트 비프가 만들어집니다.)
(하지만 다시 말하지만… 목장주들 사이에 살고 있다는 점을 고려하면 쇠고기 익은 정도에 대한 내성이 약간 왜곡되어 있습니다.)
고기 온도계를 확인하는 것을 잊지 마세요! 다시 말하지만, 그것은 당신의 가장 친한 친구입니다.
내일: 감자!
