완벽한 추수감사절 칠면조를 굽는 비결은 계획을 세우는 것입니다. 먼저, 가족이 먹일 수 있도록 1인당 칠면조가 얼마나 필요한지 알고 싶을 것입니다! 둘째, 새를 잡아야 합니다. 칠면조 소금물 큰 잔치 전날. 셋째, 추수감사절 아침에 일찍 일어나서 정오 잔치를 위해 새를 오븐에 넣어야 합니다. 나는 스누즈 버튼을 너무 여러 번 눌러 한두 시간 늦게 식사를 해야 했던 일 년을 보냈습니다. 나는 조심스러운 이야기입니다. 이런 일이 일어나지 않도록 하세요!
칠면조를 건조하지 않고 육즙이 풍부하게 만드는 방법은 무엇입니까?
칠면조의 육즙을 유지하기 위해 할 수 있는 두 가지 일이 있습니다. 먼저, 칠면조를 너무 익히지 않도록 얼마나 오랫동안 요리해야 하는지 알아두세요! 충분히 쉬운 것 같죠? 틀렸어, 친구들. 잘못된. 하지만 무엇이 도움이 될 수 있을까요? 고기 온도계 . 하나 구입하세요. 이 정확한 목적으로 1년에 한 번만 사용하더라도 그만한 가치가 있습니다. 둘째, 이런 식으로 칠면조를 양념하면 맛과 수분이 놀라워집니다.
구울 때 칠면조 전체를 덮나요?
나는 새가 마르는 것을 방지하기 위해 대부분의 요리 시간 동안 새를 덮어 놓습니다. 그런 다음 마지막에 호일을 제거하고 로즈마리-감귤류 버터를 바르고 뚜껑을 덮지 않은 채 다시 오븐에 넣습니다. 이렇게 하면 피부가 아름다운 갈색이 되고 바삭바삭해집니다. 균형을 잡아라, 자기야!
칠면조 구이팬 바닥에 물을 넣으시나요?
나는 아니에요. 칠면조를 버터로 덮으면 버터와 새의 천연 주스가 로스팅 팬 바닥에 모여 칠면조를 굽기에 충분한 양의 액체가 생성됩니다.
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- 16게재
- 준비 시간:
- 10분
- 요리 시간:
- 5시간
- 총 시간:
- 5시간10분
재료
레시피 저장- 1
칠면조 전체(저는 20파운드를 사용했습니다), 원하면 소금물에 절였습니다
- 1/2 씨.
(1 스틱) 부드러운 버터
- 1
오렌지 전체
- 2
전체 신선한 로즈마리 가지, 잎을 벗겨 다진 것
- 1 티스푼
소금
- 1 티스푼
후추
지도
- 단계1오븐을 275°F로 예열하세요.
- 단계2칠면조를 소금물에 담갔다면 찬물로 잘 헹구세요. 싱크대에 깨끗한 찬 물을 채우고 칠면조를 15~20분 동안 담가서 염분을 제거합니다. 칠면조를 두드려서 말리고 로스팅 랙에 가슴 부분이 위로 오도록 놓습니다. 다리를 교차시켜 주방끈으로 묶어주세요. 두꺼운 알루미늄 호일로 팬 전체를 덮고 팬 아래에 밀어 넣습니다. 첫 번째 단계에서는 파운드당 약 10분 동안 로스팅합니다(즉, 20파운드 칠면조의 경우 약 3 1/2시간).
- 단계삼야채 필러를 사용하여 오렌지 껍질을 두껍게 깎고 아주 얇게 자릅니다. 버터, 로즈마리, 소금, 후추를 섞으세요.
- 단계4첫 번째 요리 단계가 끝나면 오븐에서 칠면조를 꺼내고 호일을 제거합니다(칠면조는 여전히 창백합니다.) 버터 혼합물을 피부 전체, 틈새 등에 발라 완전히 덮입니다. 고기 온도계를 허벅지 부분에 삽입하고 오븐 온도를 350°F로 올린 다음 칠면조를 오븐에 다시 넣고 30분마다 양념을 합니다. 온도계가 165°F ~ 168°F로 표시될 때까지 칠면조를 계속 구운 다음 오븐에서 칠면조를 꺼냅니다. 조각할 준비가 될 때까지 깨끗한 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어주세요!
그레이비를 만들기 위해 팬에서 아름다운 주스를 모두 저장하세요!
(참고: 이 게시물의 2007년 버전의 경우 이 페이지를 방문하세요 .)
먼저 칠면조가 필요해요! 나는 칠면조에 소금물을 뿌린다. 여기에 염장 지침과 함께 제가 직접 만든 칠면조 염수 레시피가 있습니다.
소금물에서 칠면조를 꺼내 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 싱크대에 찬물을 채우고 칠면조를 15~20분 동안 담가주세요. 이렇게 하면 피부 위/아래의 과도한 짠맛이 제거되고 훌륭하게 절인 부드러운 칠면조가 남습니다.
관련 항목: 절인 후 염도를 조절하는 방법에 대한 내 게시물을 참조하세요.
그런 다음 오븐 선반을 가장 낮은 곳에 놓고 오븐을 275°F로 예열하세요.
선반이 있는 로스팅 팬에 칠면조의 가슴 부분이 위로 향하게 놓고 날개를 몸 아래로 집어넣습니다. 다리를 교차시킨 후 주방용 끈으로 묶어 고정하세요.
칠면조를 완전히 덮으십시오…
튼튼한 알루미늄 호일에 호일이 팬 아래로 잘 들어가도록 하세요. 그런 다음 첫 번째 단계에서는 칠면조를 파운드당 약 10분 동안 굽습니다(따라서 20파운드 칠면조의 경우 이 온도에서 약 3시간 30분 동안 굽습니다).
캔으로 구운 콩 레시피
칠면조가 오븐에 있는 동안 로즈마리-감귤 버터를 만드세요. 야채 필러를 사용하여 오렌지 1개의 껍질을 잘라냅니다.
아주 날카로운 칼로 껍질을 얇게 썰어주세요...
그리고 부드러운 버터와 로즈마리를 곁들인 그릇에 넣으세요.
살짝 볶은 후 소금과 후추를 살짝 뿌려주세요. 칠면조의 첫 번째 단계가 끝날 때까지 이것을 따로 보관하십시오.
칠면조를 1단계로 구운 후 호일을 제거하고 칠면조 껍질 전체에 버터 혼합물을 바릅니다. 칠면조를 덮었기 때문에 여전히 매우 창백할 것입니다. 그것은 완전히 정상입니다! 이제 조금 있으면 여기가 화려해질 준비가 되어 있어요.
DIY 코코아 믹스
모든 틈새에 버터 혼합물을 넣으십시오! 좀 간지럽혀라! 그런 다음 고기 온도계를 칠면조의 허벅지 부분에 삽입하고 오븐 온도를 350°F로 올린 다음 칠면조를 뚜껑을 덮지 않은 채 다시 오븐에 넣고 30분마다 팬 바닥에 주스/버터를 발라줍니다.
온도가 165°F가 될 때까지 칠면조를 굽습니다. 20파운드 칠면조의 경우 1시간 30분에서 2시간이 더 소요됩니다. 이 단계에서 30분 간격으로 계속 발라주면 피부가 짙은 황금빛 갈색으로 변합니다. (이 칠면조를 완전히 완성하려면 20분 정도가 더 필요했습니다.)
칠면조를 오븐에서 꺼내어 호일로 덮고 15~20분 동안 휴지시킨 후 서빙하세요.
화려하게 즐기고 싶다면 오렌지 조각과 녹색 식물이 담긴 크고 예쁜 접시에 칠면조를 담아보세요.
변형
감귤류는 생략하고 파슬리, 세이지, 로즈마리, 타임 등 다진 허브를 섞어 버터에 첨가합니다.
일반 버터를 사용하세요. 그래도 완전 맛있다!
조각
가슴뼈 양쪽의 슬라이스부터 시작하세요.
그런 다음 양쪽을 썰어서 가슴살을 모두 풀어줍니다.
다음엔 깔끔하게 잘라주세요...
그리고 바로 들어 올려보세요! (가슴 부분을 제거한 다음 도마 위에서 썰어도 됩니다.)
그런 다음 베이스의 드럼스틱을 자릅니다. . .
그리고 다리를 들어 올려 관절 부분을 잘라냅니다.
드럼스틱 중 하나를 얻습니다!
그런 다음 칠면조 주위를 돌아다니며 찾을 수 있는 흰색 고기와 검은 고기를 최대한 많이 잡으세요. 모든 고기를 접시에 담거나...새에서 바로 담아내세요.
