완벽한 추수감사절 칠면조를 굽는 비결은 계획을 세우는 것입니다. 먼저, 가족이 먹일 수 있도록 1인당 칠면조가 얼마나 필요한지 알고 싶을 것입니다! 둘째, 새를 잡아야 합니다. 칠면조 소금물 큰 잔치 전날. 셋째, 추수감사절 아침에 일찍 일어나서 정오 잔치를 위해 새를 오븐에 넣어야 합니다. 나는 스누즈 버튼을 너무 여러 번 눌러 한두 시간 늦게 식사를 해야 했던 일 년을 보냈습니다. 나는 조심스러운 이야기입니다. 이런 일이 일어나지 않도록 하세요!
칠면조를 건조하지 않고 육즙이 풍부하게 만드는 방법은 무엇입니까?
칠면조의 육즙을 유지하기 위해 할 수 있는 두 가지 일이 있습니다. 먼저, 칠면조를 너무 익히지 않도록 얼마나 오랫동안 요리해야 하는지 알아두세요! 충분히 쉬운 것 같죠? 틀렸어, 친구들. 잘못된. 하지만 무엇이 도움이 될 수 있을까요? 고기 온도계 . 하나 구입하세요. 이 정확한 목적으로 1년에 한 번만 사용하더라도 그만한 가치가 있습니다. 둘째, 이런 식으로 칠면조를 양념하면 맛과 수분이 놀라워집니다.
구울 때 칠면조 전체를 덮나요?
나는 새가 마르는 것을 방지하기 위해 대부분의 요리 시간 동안 새를 덮어 놓습니다. 그런 다음 마지막에 호일을 제거하고 로즈마리-감귤류 버터를 바르고 뚜껑을 덮지 않은 채 다시 오븐에 넣습니다. 이렇게 하면 피부가 아름다운 갈색이 되고 바삭바삭해집니다. 균형을 잡아라, 자기야!
칠면조 구이팬 바닥에 물을 넣으시나요?
나는 아니에요. 칠면조를 버터로 덮으면 버터와 새의 천연 주스가 로스팅 팬 바닥에 모여 칠면조를 굽기에 충분한 양의 액체가 생성됩니다.
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- 16게재
- 준비 시간:
- 10분
- 요리 시간:
- 5시간
- 총 시간:
- 5시간10분
재료
![구운 추수감사절 칠면조](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey.jpg)
- 1
칠면조 전체(저는 20파운드를 사용했습니다), 원하면 소금물에 절였습니다
- 1/2 씨.
(1 스틱) 부드러운 버터
- 1
오렌지 전체
- 2
전체 신선한 로즈마리 가지, 잎을 벗겨 다진 것
- 1 티스푼
소금
- 1 티스푼
후추
![구운 추수감사절 칠면조](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey.jpg)
지도
- 단계1 오븐을 275°F로 예열하세요.
- 단계2 칠면조를 소금물에 담갔다면 찬물로 잘 헹구세요. 싱크대에 깨끗한 찬 물을 채우고 칠면조를 15~20분 동안 담가서 염분을 제거합니다. 칠면조를 두드려서 말리고 로스팅 랙에 가슴 부분이 위로 오도록 놓습니다. 다리를 교차시켜 주방끈으로 묶어주세요. 두꺼운 알루미늄 호일로 팬 전체를 덮고 팬 아래에 밀어 넣습니다. 첫 번째 단계에서는 파운드당 약 10분 동안 로스팅합니다(즉, 20파운드 칠면조의 경우 약 3 1/2시간).
- 단계삼 야채 필러를 사용하여 오렌지 껍질을 두껍게 깎고 아주 얇게 자릅니다. 버터, 로즈마리, 소금, 후추를 섞으세요.
- 단계4 첫 번째 요리 단계가 끝나면 오븐에서 칠면조를 꺼내고 호일을 제거합니다(칠면조는 여전히 창백합니다.) 버터 혼합물을 피부 전체, 틈새 등에 발라 완전히 덮입니다. 고기 온도계를 허벅지 부분에 삽입하고 오븐 온도를 350°F로 올린 다음 칠면조를 오븐에 다시 넣고 30분마다 양념을 합니다. 온도계가 165°F ~ 168°F로 표시될 때까지 칠면조를 계속 구운 다음 오븐에서 칠면조를 꺼냅니다. 조각할 준비가 될 때까지 깨끗한 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어주세요!
그레이비를 만들기 위해 팬에서 아름다운 주스를 모두 저장하세요!
![구운 추수감사절 칠면조-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey.jpg)
(참고: 이 게시물의 2007년 버전의 경우 이 페이지를 방문하세요 .)
![구운 추수감사절 칠면조-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-2.jpg)
먼저 칠면조가 필요해요! 나는 칠면조에 소금물을 뿌린다. 여기에 염장 지침과 함께 제가 직접 만든 칠면조 염수 레시피가 있습니다.
![구운 추수감사절 칠면조-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-3.jpg)
소금물에서 칠면조를 꺼내 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 싱크대에 찬물을 채우고 칠면조를 15~20분 동안 담가주세요. 이렇게 하면 피부 위/아래의 과도한 짠맛이 제거되고 훌륭하게 절인 부드러운 칠면조가 남습니다.
관련 항목: 절인 후 염도를 조절하는 방법에 대한 내 게시물을 참조하세요.
그런 다음 오븐 선반을 가장 낮은 곳에 놓고 오븐을 275°F로 예열하세요.
![구운 추수감사절 칠면조-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-4.jpg)
선반이 있는 로스팅 팬에 칠면조의 가슴 부분이 위로 향하게 놓고 날개를 몸 아래로 집어넣습니다. 다리를 교차시킨 후 주방용 끈으로 묶어 고정하세요.
![구운 추수감사절 칠면조-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-5.jpg)
칠면조를 완전히 덮으십시오…
![구운 추수감사절 칠면조-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-6.jpg)
튼튼한 알루미늄 호일에 호일이 팬 아래로 잘 들어가도록 하세요. 그런 다음 첫 번째 단계에서는 칠면조를 파운드당 약 10분 동안 굽습니다(따라서 20파운드 칠면조의 경우 이 온도에서 약 3시간 30분 동안 굽습니다).
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![구운 추수감사절 칠면조-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-7.jpg)
칠면조가 오븐에 있는 동안 로즈마리-감귤 버터를 만드세요. 야채 필러를 사용하여 오렌지 1개의 껍질을 잘라냅니다.
![구운 추수감사절 칠면조-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-8.jpg)
아주 날카로운 칼로 껍질을 얇게 썰어주세요...
![구운 추수감사절 칠면조-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-9.jpg)
그리고 부드러운 버터와 로즈마리를 곁들인 그릇에 넣으세요.
![구운 추수감사절 칠면조-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-10.jpg)
살짝 볶은 후 소금과 후추를 살짝 뿌려주세요. 칠면조의 첫 번째 단계가 끝날 때까지 이것을 따로 보관하십시오.
![구운 추수감사절 칠면조-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-11.jpg)
칠면조를 1단계로 구운 후 호일을 제거하고 칠면조 껍질 전체에 버터 혼합물을 바릅니다. 칠면조를 덮었기 때문에 여전히 매우 창백할 것입니다. 그것은 완전히 정상입니다! 이제 조금 있으면 여기가 화려해질 준비가 되어 있어요.
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![구운 추수감사절 칠면조-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-12.jpg)
모든 틈새에 버터 혼합물을 넣으십시오! 좀 간지럽혀라! 그런 다음 고기 온도계를 칠면조의 허벅지 부분에 삽입하고 오븐 온도를 350°F로 올린 다음 칠면조를 뚜껑을 덮지 않은 채 다시 오븐에 넣고 30분마다 팬 바닥에 주스/버터를 발라줍니다.
![구운 추수감사절 칠면조](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-13.jpg)
온도가 165°F가 될 때까지 칠면조를 굽습니다. 20파운드 칠면조의 경우 1시간 30분에서 2시간이 더 소요됩니다. 이 단계에서 30분 간격으로 계속 발라주면 피부가 짙은 황금빛 갈색으로 변합니다. (이 칠면조를 완전히 완성하려면 20분 정도가 더 필요했습니다.)
칠면조를 오븐에서 꺼내어 호일로 덮고 15~20분 동안 휴지시킨 후 서빙하세요.
![구운 추수감사절 칠면조-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey.jpg)
화려하게 즐기고 싶다면 오렌지 조각과 녹색 식물이 담긴 크고 예쁜 접시에 칠면조를 담아보세요.
변형
감귤류는 생략하고 파슬리, 세이지, 로즈마리, 타임 등 다진 허브를 섞어 버터에 첨가합니다.
일반 버터를 사용하세요. 그래도 완전 맛있다!
조각
![구운 추수감사절 칠면조-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-14.jpg)
가슴뼈 양쪽의 슬라이스부터 시작하세요.
![구운 추수감사절 칠면조-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-15.jpg)
그런 다음 양쪽을 썰어서 가슴살을 모두 풀어줍니다.
![구운 추수감사절 칠면조-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-16.jpg)
다음엔 깔끔하게 잘라주세요...
![구운 추수감사절 칠면조-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-17.jpg)
그리고 바로 들어 올려보세요! (가슴 부분을 제거한 다음 도마 위에서 썰어도 됩니다.)
![구운 추수감사절 칠면조-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-18.jpg)
그런 다음 베이스의 드럼스틱을 자릅니다. . .
![구운 추수감사절 칠면조-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-19.jpg)
그리고 다리를 들어 올려 관절 부분을 잘라냅니다.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-20.jpg)
드럼스틱 중 하나를 얻습니다!
그런 다음 칠면조 주위를 돌아다니며 찾을 수 있는 흰색 고기와 검은 고기를 최대한 많이 잡으세요. 모든 고기를 접시에 담거나...새에서 바로 담아내세요.