나는 엄마의 옷차림을 좋아하며 자랐습니다. 그녀는 새를 채우지 않았으며 그녀의 드레싱은 약간 단단하고 매우 맛이 좋은 범주에 속했습니다. 그것을 제공하기 위해 우리는 숟가락으로 재료를 떠냈고, 대부분의 속재료는 하나의 균질화된 조각으로 함께 유지되었습니다. 나는 오늘도 그것을 좋아합니다.
그런데 몇 년 전 처음으로 시어머니 옷을 입어봤는데 모든 것이 맑고 아름다워졌습니다. 접시를 섞을 때 큰 덩어리의 말린 빵이 어느 정도 부서지지만 전체적으로 큰 덩어리가 남아 있습니다. 이것이 바로 제가 이 드레싱을 좋아하는 이유입니다. 전혀 축축하지 않습니다. 구운 후에도 가볍고 부서지기 쉬우며 아름다운 질감을 유지합니다. 감각을 위한 진정한 향연! 이것은 제가 가장 좋아하는 추수감사절 사이드이자 매년 만드는 사이드 메뉴입니다! 추수감사절 저녁 메뉴에 올려보세요. 나중에 감사할 거예요!
칠면조에 드레싱을 채워야 할까요, 말아야 할까요?
저는 추수감사절 드레싱을 캐서롤 접시에 따로 굽는 것을 좋아합니다. 덜 복잡하고 더 나은 질감의 드레싱을 생성합니다. 칠면조의 뱃속에 넣으면 드레싱이 김이 나기 때문에 더 부드러워집니다. 나는 드레싱에 바삭바삭한 토핑을 얹는 것을 좋아하는데, 칠면조 안에 넣어 구우면 그 맛이 느껴지지 않습니다! 또한 새를 채울 때 칠면조와 드레싱이 같은 속도로 요리되지 않을 위험이 있습니다. 이는 박테리아에 대한 초대이며 추수 감사절 저녁 식사에서 확실히 원하지 않는 기타 나쁜 것들입니다. 그래서 저는 안전하게 두 가지를 따로 요리합니다.
추수감사절 드레싱은 무엇으로 만들어지나요?
이 버전은 빵(세 가지 유형... 아래에 자세히 설명), 양파, 셀러리, 신선한 파슬리 및 일부 말린 허브를 기본으로 유지합니다. 드레싱을 촉촉하게 만들어 서로 붙는 데 도움이 되는 버터와 닭고기 스톡도 많이 들어있습니다.
추수감사절 드레싱은 부드러워야 할까요, 아니면 바삭해야 할까요?
둘 다여야 합니다! 이 드레싱은 윗부분이 황금색이고 바삭바삭해지며, 빵이 국물을 계속 흡수하면서 가운데 부분이 더 부드러워집니다. 하지만 이 버전은 눅눅하지 않습니다. 빵 덩어리가 커서 눅눅해지지 않습니다.
추수감사절 드레싱에는 어떤 빵이 가장 좋을까요?
몇 가지 다른 종류의 빵을 결합하면 마법이 일어납니다. 나는 콘브레드를 사용하는 것을 좋아합니다. 왜냐하면 나에게 그것이 드레싱의 전부이기 때문입니다. 하지만 저는 딱딱한 이탈리아 빵(치아바타 등)과 프랑스 빵도 추가합니다. 드레싱의 질감과 입체감을 줍니다. 가장 중요한 부분은 드레싱용 빵을 건조시키는 것입니다. 그렇지 않으면 드레싱이 너무 걸쭉하고 부드러워집니다. 저는 보통 빵을 깍둑썰기해서 하루나 이틀 정도 놓아서 말립니다.
추수감사절 드레싱은 계란이 있는 것과 없는 것이 더 좋나요?
그것은 모두 개인적인 취향에 관한 것입니다. 더 튼튼한 드레싱을 원한다면 계란이 도움이 될 수 있습니다. 하지만 나는 드레싱에 더 가볍고 부서지기 쉬운 질감을 좋아하기 때문에 이 레시피에서는 계란을 사용하지 않습니다.
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- 18게재
- 준비 시간:
- 1낮
- 요리 시간:
- 넷 다섯분
- 총 시간:
- 1낮 넷 다섯분
재료
레시피 저장- 1
옥수수빵 덩어리
- 1
치아바타 같은 이탈리아 빵 덩어리
- 1
프랑스 빵 덩어리
- 1/2 씨.
버터
- 1
큰 양파 또는 중간 크기 양파 2개를 잘게 썬 것
- 5
셀러리 줄기를 잘게 썬다
- 6 씨.
저염 닭고기 국물, 수분이 필요한 경우 더 추가
- 1/2
파슬리 다발, 다진 것
- 1 큰술
잘게 다진 신선한 로즈마리
- 1/2 티스푼
말린 바질
- 1/2 티스푼
백리향을 갈아서
소금과 후추, 입맛에 맞게
지도
- 단계1모든 빵을 1인치 크기의 큐브로 자르고 시트 팬 위에 놓습니다. 행주로 덮고 건조하고 바삭해질 때까지 24~48시간 동안 건조시킵니다.
- 단계2큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파와 셀러리를 넣고 3~4분간 조리합니다. 국물, 파슬리, 로즈마리, 바질, 백리향, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다.
- 단계삼모든 빵 조각을 큰 그릇에 넣고 국물 혼합물에 천천히 국자를 넣고 드레싱이 원하는 수분 수준에 도달할 때까지 버무립니다. 맛을 보고 필요에 따라 양념을 더 추가하세요.
- 단계4드레싱을 큰 캐서롤 팬에 붓거나 칠면조 구멍에 채웁니다. 캐서롤을 375°F에서 20~30분 동안 윗부분이 황금색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 칠면조 고기와 그레이비를 곁들여 뜨겁게 서빙하세요!
(참고: 이 게시물의 원본/고대 2007 버전을 보려면 여기를 클릭하십시오. 몇 가지 사소한 변경 사항을 제외하고 기본 레시피는 동일합니다.)
추수감사절 하루 이틀 전에 옥수수빵을 만들어 보세요!
제가 사용하는 레시피는 다음과 같습니다. 최고입니다: Skillet Cornbread.
콘브레드를 1인치 큐브로 자릅니다.
딱딱하고 질긴 이탈리아 빵(치아바타)에도 똑같이 해보세요…
치킨 케사디야 레시피
그리고 미국식 프랑스 빵도 먹어보세요.
이제 모든 빵을 쟁반에 놓고 하루나 이틀 동안 말리세요. 빵은 건조하고, 건조하고, 건조해야 합니다…건조해야 합니다!
추수감사절에는 드레싱을 만들 준비가 되면 양파를 잘게 썰어주세요...
셀러리 조금…
(나뭇잎과 모든 것!).
다진 파슬리도 적당량 필요해요...
그리고 다진 로즈마리도 좀 주세요.
가지고 있는 가장 큰 프라이팬을 들고 버터 한 덩어리 전체를 녹입니다.
양파와 셀러리를 넣고...
그리고 자주 저어주면서 4~5분 정도 조리하세요.
야채가 부드러워지기 시작하면 닭고기 국물을 한 뭉치 부어주세요.
이 거품을 보자…
그다음 로즈마리를 넣어주세요...
말린 바질, 백리향 가루, 소금, 후추…
그리고 파슬리. 맛이 합쳐지고 녹아서 서로 결합하여 결혼하고 아기를 낳고 재즈를 가질 수 있도록 몇 분 정도 더 요리하십시오.
피칸 요리법
건조된 빵을 모두 큰 그릇에 담아주세요...
그다음 국자를 이용해서...
국물 혼합물을 위에 숟가락으로 얹습니다. 육수 혼합물을 계속 추가하면서 모두 섞일 때까지 저어주세요. 이제 육수 혼합물을 얼마나 추가하는지는 드레싱이 얼마나 촉촉한지에 따라 달라집니다! 조금 더 건조한 드레싱을 좋아한다면 육수를 2/3 정도 추가하세요. 정말 촉촉하고 촉촉하고/부드러운 걸 좋아한다면 모두 추가하세요!
수분이 적당해지면 맛을 보고 소금, 후추 또는 기타 필요하다고 생각되는 것을 조금 더 첨가하세요.
거대한 캐서롤 팬에 쌓거나 팬에 일부를 넣고 칠면조에 일부를 넣거나 전체 당 배치를 칠면조에 넣을 수 있습니다! 글쎄, 맞는만큼.
그런 다음 375도에서 20~30분 정도 구워주시면 됩니다! 윗부분은 금색이고 약간 바삭바삭하며, 그 아래는 촉촉하고 사랑스럽습니다.
맛있는!
다음은 몇 가지 변형입니다.
* 껍질을 벗겨 잘게 썬 당근 3개를 양파, 셀러리와 함께 프라이팬에 넣습니다.
* 다른 허브와 함께 세이지 간 것 1/2티스푼을 추가합니다.
* 드레싱에 약간의 황금색을 더하려면 강황 가루 1/4티스푼을 추가하세요.
* 잘게 썬 익힌 베이컨을 빵 덩어리와 허브/육수 혼합물과 함께 그릇에 추가합니다.
