호핀존(Hopping John)은 기본적이고 심플한 검은콩 완두콩 스튜입니다. 나는 이 버전의 전통적인 설날 요리를 극도로 줄여서 유지했고, 어제 만들 때 밝은 빨간 피망, 찢어진 케일의 큰 조각, 잘게 썬 토마토 통조림을 추가하지 않고 어려움을 겪었습니다. 물론 이 모든 것이 받아들여질 수 있지만, 저는 이 행운의 설날 음식을 기본적이고 꾸밈없이 유지하고 싶었습니다. 때로는 단순함에 아름다움이 있습니다.
게다가 나는 게으르다.
Hoppin' John과 검은 눈콩의 차이점은 무엇인가요?
감자 캐서롤 뉴스
Hoppin' John에는 검은 눈콩이 들어 있지만 다른 재료도 들어 있습니다. 이 조리법에서는 검은 눈 완두콩을 양파, 마늘, 셀러리, 햄 비절과 함께 끓여서 남부 스타일의 검은 눈 완두콩을 요리하는 방법과 유사하게 만듭니다. 그러나 중요한 점은 Hoppin' John이 항상 쌀을 포함한다는 것입니다. 이 Hoppin' John의 경우 저는 보통 밥 위에 검은콩을 얹지만, 언제든지 밥을 완두콩 냄비에 바로 저어줄 수도 있습니다.
검은눈콩을 요리하기 전에 불려야 하나요?
말린 콩을 사용하는 경우 최소 6시간 동안 담가두세요. 이는 부드럽고 부드러운 완두콩에 필요한 조리 시간을 줄여줍니다. 이를 위해 물기를 뺀 검은 눈 완두콩 통조림을 사용할 수도 있습니다. 그렇게 할 경우 햄 비절 대신 잘게 썬 햄이나 얇게 썬 베이컨을 사용하고, 완두콩이 오래 익지 않으므로 육수를 조금 적게 사용하세요.
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- 10게재
- 준비 시간:
- 6시간
- 요리 시간:
- 1시간
- 총 시간:
- 7시간
재료
레시피 저장- 4 큰술
버터
- 1
큰 양파, 깍둑썰기
- 4
마늘 정향, 다진 것
- 1
녹색 피망, 잘게 썬 것
- 2
셀러리 줄기를 잘게 썬다
- 1 파운드
말린 검은 눈 완두콩
- 5 씨.
저염 닭고기 국물, 필요에 따라 더 추가
- 1
햄 비절 전체
코셔 소금과 후추(맛에 따라)
카이엔 고추, 맛보기
- 2 큰술
백 식초
백미 또는 현미, 서빙용
지도
- 단계1검은 눈 완두콩을 찬 물에 최소 6시간 동안 담가두세요. 사용하기 전에 헹구십시오.
- 단계2큰 냄비에 버터를 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파, 마늘, 피망, 셀러리를 넣고 섞습니다. 3~4분간 조리하세요. 불린 콩을 넣고 섞은 다음 닭고기 국물과 햄 족발, 소금, 후추, 카이엔을 넣어 맛을 냅니다. 끓으면 불을 줄이고 냄비 뚜껑을 30분 동안 끓입니다.
- 단계삼30분 후 액체 레벨을 확인하십시오. 국물이 너무 많으면 뚜껑을 닫고 15분 정도 더 조리하세요. 너무 걸쭉하면 국물을 조금 더 부어주세요. 식초를 넣고 섞은 후 양념을 맛보세요. 필요한 경우 향신료를 더 추가하십시오.
- 단계4백미나 현미 위에 밥을 얹고, 그 위에 조리용 액체를 넉넉히 부어주세요. 아니면 밥을 먹기 전에 콩 혼합물을 밥과 섞을 수도 있습니다.
- 단계5변형: 빨간 피망, 잘게 썬 토마토 통조림, 잘게 썬 할라피뇨, 잘게 썬 햄(발목 햄 대신) 또는 얇게 썬 베이컨(발목 햄 대신)을 추가합니다. 조리시간이 5분 정도 남았을 때 찢어진 케일을 넣고 섞어주세요. 원한다면 물기를 뺀 검은 눈 완두콩 통조림을 사용해도 됩니다. 완두콩은 오래 익힐 필요가 없으므로 비절 햄 대신 잘게 썬 햄을 사용하고 국물을 조금 덜 사용하세요.
지글지글 버터 냄비에 양파, 셀러리, 녹색 피망을 넣는 것으로 시작하세요.
이리저리 저어주다가 다진마늘을 꽤 많이 넣어주세요. 그런 다음 야채를 3~4분 동안 요리하면서 마법의 향기를 맡으세요.
이제 검은 눈 완두콩을 드세요. 이 완두콩은 신선하고(대도시에서 생산됨) 이맘때면 많은 슈퍼마켓에서 판매할 것입니다. 단, 말린 검은눈콩을 사용하는 경우에는 찬물에 6시간 정도 담가두었다가 사용하시면 됩니다. 맛있을 거예요!
완두콩을 냄비에 바로 부어주세요...
그리고 섞이도록 저어주세요.
그런 다음 나트륨이 적은(또는 전혀 없는) 닭고기 국물을 붓습니다.
다음으로 크고 형편없는 햄 비절을 추가하세요…
소금 약간(나중에 더 추가할 수 있음)…
(아, 그리고 좋은 손이야, 리!)
개척자 여인이 만든 구운 콩
그리고 검은 후추가 많이 들어있습니다.
그런 다음 끓여서 불을 줄이고 냄비를 덮으십시오. 30분 정도 끓이거나 콩이 부드러워지고 액체가 상당히 줄어들 때까지 끓입니다.
마지막에 저는 약간의 향신료를 위해 고춧가루를 듬뿍 넣기로 결정했습니다. 그런 다음 백식초를 약간 섞었습니다. 이것은 제 BFF Hyacinth가 항상 그녀의 Hoppin' John과 함께 하는 일입니다.
나는 Hy가 하는 일을 좋아한다. 내가 먹는 것을 통제하는 것 외에는.
그런 다음 전체를 백미나 현미 위에 숟가락으로 떠서 수프를 많이 넣어 먹는 동안 전체가 맛있게 엉망이 되도록 하세요. 또 다른 방법은 밥을 냄비에 넣고 섞은 뒤 서빙하는 것입니다. 그랬을 수도 있겠지만, 밥이 좀 끈적해져서(뭔가 이상한 냄새가 날 때까지 밥을 짓고 있다는 사실을 잊어버린 탓에) 밀지 않기로 했어요.
이것은 맛있는 설날 전통입니다. 그리고 다시 말하지만, 이것은 정말 기본적인 조리법입니다. 따라서 여기에 몇 가지 변형이 있습니다.
- 레시피 시작 부분에 잘게 썬 빨간 피망을 양파/고추 혼합물에 추가합니다.
- 비절 햄 대신 깍둑썰기한 햄 2컵을 냄비에 사용하세요.
- 햄 비절 대신 잘게 자른 베이컨 4조각을 사용하세요. 양파/고추 혼합물과 함께 요리하세요.
- 14.5온스의 잘게 썬 토마토 캔을 국물과 함께 조리용 액체에 추가합니다.
- 요리 시간이 약 5~10분 남았을 때 씻어서 찢어진 케일 1 묶음을 냄비에 넣고 저어줍니다.
- 마지막에 얇게 썬 파 두 개를 넣고 저어주세요.
재미있게 즐기고 자신만의 것으로 만들어보세요!
그리고 새해 복 많이 받으세요, 친구들. 안전하고 행복하며 건강하세요.
