레스토랑 스타일 살사

살사와 레스토랑 스타일 살사의 차이점은 무엇입니까?

일반 살사 같은거랑 비교하면 피코 데 가요 , 레스토랑 스타일의 살사는 일반적으로 더 부드럽습니다. 제가 정말 좋아하는데요! 모든 조각이 정말 잘게 다져질 수 있도록 푸드 프로세서에서 혼합됩니다. 여긴 큰 토마토 덩어리를 놓을 곳이 아니에요.

살사에는 무엇이 들어있나요?

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여러 캔의 토마토, 양파, 마늘, 할라피뇨가 베이스를 구성합니다. 할라피뇨의 씨앗과 껍질은 남겨두세요. 매운 정도가 딱 적당합니다. 또는 머리가 뜨거우면 더 추가해도 좋지만 조심하세요. 살사는 앉을수록 뜨거워집니다. 커민, 고수, 라임 주스가 믹스에 풍미와 신선함을 더해줍니다. 약간의 설탕과 소금이 전체적인 균형을 이룹니다.

살사에 가장 적합한 양파 유형은 무엇입니까?

멋진 것은 필요하지 않습니다. 흰 양파는 홈메이드 살사에 딱 맞습니다. 빨간색이나 노란색 양파를 항상 사용할 수 있지만 흰 양파가 더 전통적입니다.

레스토랑 스타일의 살사를 요리해야 하나요?

아니요! 그것이 그것의 아름다움입니다. 모든 것을 푸드프로세서에 넣고 원하는 농도가 될 때까지 펄스로 갈아주세요. 모든 맛이 잘 섞일 수 있도록 냉장고에 한 시간 이상 넣어두세요. 오래 앉아있을수록 맛이 좋아집니다.

레스토랑 스타일 살사는 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요?

냉장 보관하면 최대 7일 동안 신선하게 유지됩니다. 이 조리법은 대량으로 만들어지지만, 우리 집에서는 결코 오래 지속되지 않는 것 같습니다. 상해서가 아니라 너무 빨리 먹어치워지기 때문입니다. 아침 달걀과 마찬가지로 칩과 함께 떠서 먹어도 좋습니다!

수확량:

12게재

 

준비 시간:

10분

 

총 시간:

10분

 

재료

• 1

  (28온스) 토마토 전체에 주스를 곁들일 수 있음

• 2

  (10온스) 깍둑썰기한 토마토와 Rotel과 같은 녹색 고추 캔

• 1/4 씨.

  다진 양파

• 1

  전체 할라피뇨, 4등분하고 얇게 썬 것

• 1

  마늘 정향, 다진 것

• 1/4 티스푼

  설탕

• 1/4 티스푼

  소금

• 1/4 티스푼

  지상 커민

• 라임 1/2개의 즙

• 1/2 씨.

  고수, 맛에 더 추가

• 서빙용 토르티야 칩 또는 치즈 나초

지도

• 1.  단계1 전체 토마토, 잘게 썬 토마토, 녹색 고추, 양파, 할라피뇨, 마늘, 설탕, 소금, 커민, 라임 주스, 고수를 푸드 프로세서 그릇에 넣고 섞습니다. 원하는 농도의 살사가 나올 때까지 펄스를 줍니다. 저는 10~15회 펄스를 줍니다. 토르티야 칩으로 양념을 테스트하고 필요에 따라 조정하세요.
  2.  단계2 살사를 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요. 토르티야 칩이나 치즈 나초와 함께 제공합니다.

참고: 이는 매우 큰 배치입니다. 12컵 푸드프로세서를 사용하는 것이 좋습니다. 아니면 재료를 한꺼번에 처리한 다음 큰 믹싱볼에 모든 것을 함께 섞을 수도 있습니다.

좋아요. 상황은 다음과 같습니다.

나는 살사에 관해서는 완전히 높은 유지 관리를 수행합니다.

이제 저는 피코 데 갈로(Pico de Gallo)에 대해 말하는 것이 아닙니다. 나도 그곳에서 높은 유지 관리를 하고 있지만… 오늘은 그게 내가 만드는 것이 아닙니다.

오늘 제가 만들어 볼 것은 살사입니다. 레스토랑에서 칩과 함께 제공되는 종류입니다. 항아리에 파는 종류입니다. 축구 경기 중에 먹는 종류. 미국 최고의 조미료로 케첩을 대체하는 종류.

어디에나 존재하는 만큼 살사는 매우 간단한 것이라고 생각할 것입니다. 하지만 그렇지 않습니다. 까다 롭습니다. 교활한. 장난스럽다. 시중에는 나쁜 살사가 너무 많아서 병에 담아 파는 살사를 완전히 포기하려면 1인치도 안 남았습니다. 좋은 살사에 관해서 제가 요구하는 사항은 다음과 같습니다.

큰 덩어리는 없습니다! 피코 데 가요의 신선한 토마토는 큰 덩어리가 좋습니다. 그러나 일반적으로 통조림 토마토로 만드는 일반 살사에 관해서는 퓌레로 만든 묽은 농도를 더 선호합니다.

식초는 안돼, 친구! 조금도. 식초는 살사에 속하지 않기 때문에 나는 병에 담긴 살사를 별로 좋아하지 않습니다. 대부분 식초가 방부제로 들어있습니다.

고수가 있어야 해, 홈즈! 고수가 정말 많아요.

내가 그토록 깊이 느낀 원칙을 갖고 있다는 것을 누가 알았겠습니까?

살사… 그것은 단지 그것을 나에게 가져다줍니다.

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내 요점은 좋은 믹서기나 푸드 프로세서가 있다면 집에서 살사를 만드는 것이 정말 간단하다는 것입니다. 지속되는 한 냉장고에 보관할 수 있으며(내 경험상 그리 길지 않음) 매 순간 노력할 가치가 있습니다.

출연진: 통조림 토마토, 로텔(토마토 및 고추), 양파, 신선한 할라피뇨, 소금, 설탕, 마늘, 고수.

양파를 조금 깍둑썰기하세요. 많이 필요하지 않습니다.

통조림 토마토, 주스 등을 모두 푸드 프로세서 그릇에 넣습니다.

다음으로 Rotel 캔 두 개를 넣으세요.

마일드 한 캔과 오리지널 한 캔을 사용한 건 순전히 우연이었는데… 신기하게도 스파이스의 밸런스가 딱 맞았다.

다진 양파 1/4컵만 그릇에 넣습니다. 내 피코 데 갈로 레시피에서 양파가 토마토와 동등한 가치를 갖는 것이 얼마나 중요한지 설교하고 설교한다는 점을 고려하면 이것은 그다지 많지 않은 것 같습니다. 하지만 이 살사에는 양파를 살짝 곁들이는 것이 가장 좋습니다.

이제 마늘 한 쪽을 잘게 썰어 그릇에 넣으세요.

다시 말하지만, 적당히, 자기야.

할라피뇨. 세로로 반으로 자릅니다.

그런 다음 반쪽을 세로로 반으로 자릅니다.

단단하기 때문에 씨앗과 막을 남겨두고 얇게 썰어주세요. 당신은 그것을 가져갈 수 있습니다.

다른 모든 것과 함께 바로 던져보세요.

다음 설탕 1/4티스푼을 넣어주세요...

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그리고 소금 1/4티스푼.

다음은 라임 주스입니다. 큰 경우 라임 반 개, 작은 경우 라임 전체입니다.

다음으로 고수 1/2~1컵을 추가합니다.

나는 고수 괴물이지만 그렇지 않다면 더 가볍게 가십시오.

하지만 정말 풍미가 더해집니다.

7~8회 펄스를 줍니다.

꽤 두툼한 내용이므로 일관성이 마음에 들면 여기서 멈추세요. 하지만 나는 더 멀리 가고 싶다. 위의 비난에서 말했듯이, 나는 살사에 덩어리가 들어가는 것을 좋아하지 않는다 .

게다가 커민을 넣는 걸 깜빡했어요!

1/4티스푼이면 충분합니다. 이것은 살사에 가장 작은 커민 톤을 줄 것입니다. 이보다 더 많으면 조금 강해지기 시작합니다. 조금 – 감히 말할까요? – 큐미니?

원하는 농도에 도달할 때까지 다시 펄스를 올리세요. 저는 성분을 크게 구별하지 않고 균질하게 만든 것을 좋아합니다. 저는 퍽퍽하지 않고 부드러운 걸 좋아해요. 모든 것이 고르게 분포되어 있습니다. 맛은 부드럽지만 매콤합니다… 성가신 식초의 맛이 없습니다.

살사의 식초 = 나쁨. 아주, 아주 나쁘다.

이제 토르티야 칩과 함께 맛을 보아야 정확한 양념감을 느낄 수 있습니다. 필요에 따라 조정하세요. 하지만 이 시점에서는 고수를 조금 더 추가하는 것 외에는 아무것도 추가할 필요가 거의 없습니다. 저는 절대로 소금을 더 넣지 않습니다. 칩에 소금이 많이 들어있어요!

이제 적어도 몇 시간 동안 살사를 덮고 냉장 보관할 수 있다면 이상적입니다. 이것은 모든 것이 융합되고 결혼하고 섞이고 완벽해지는 데 도움이 될 것입니다.

그런 다음…

이제 그것을 제공할 시간입니다!

미안하지만… 칩과 살사. 모든 창조물 중에 이것보다 나은 것이 무엇이겠습니까?

참고 사항: 내 환각적인 새 요리를 관찰해 주세요.

도와 주셔서 감사합니다.

히아신스의 잘못이에요. 환각적인 새 요리는 모두 히아신스의 잘못입니다.

차이나 체크: 트레이시 포터.

그런데 이 살사? 이 살사는 내 잘못이야. 나는 모든 책임을 집니다.

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그리고 내 벌로 내가 가서 닦아줄게.

하지만 먼저 나초를 만들 거예요.

하지만 평범한 몬트레이 잭(아름다움이 과소평가되어서는 안 됨)이나 체다/잭 블렌드 대신에 좋은 것들을 찾아내고 있습니다. 나는 나의 소중한 작은 마을 식료품점에서 이것을 발견했습니다. 첫 번째는 파르미지아노 레지아노...그리고 지금은 이것입니다.

그것을 갈아주세요. 그리고 이것은 치즈 나초를 만드는 가장 중요한 원칙 중 하나를 알려줍니다.

항상 자신의 치즈를 갈아주세요.

이것은 중요한 것입니다, 친구들.

칩의 첫 번째 층 위에 치즈를 뿌립니다. 너무 두껍게 놓지 마십시오. 각 칩의 일부가 빛나기를 원합니다.

나쵸에 너무 많은 생각을 했어요.

칩을 한 겹 더 추가하고 치즈도 한 겹 더 추가합니다. 그런 다음 350도 오븐에 넣고(오븐 방지 접시인지 확인하세요) 약 5분 동안 구워주세요.

치즈가 뜨겁고 녹고 거품이 나고 열이 나면 오븐에서 접시를 꺼냅니다.

냠. 아, 냠.

그리고 또 냠냠. 치즈나쵸. 좋은 집에서 만든 살사. 절박한 목장 아내의 눈물을 흘리기에 충분합니다.

즐기다!