그런 점을 고려하면 이 수프 레시피는...완벽합니다. 사실, 그것은 완벽 그 이상입니다. 그것은 절대적으로, 긍정적으로, 부인할 수 없이 이 세상의 것이 아닙니다. 크루통은 반은 바삭하고 치즈로 덮여 있으며, 반은 담그고 맛있는 양파 국물에 담가져 있습니다. 그리고 바로 치즈입니다. 그리고 수프에 와인이 들어있어요. 그리고 맛있는 부드러운 양파. 그것은 모든 것입니다.
양파를 캐러멜화하는 가장 쉬운 방법은 무엇입니까?
양파를 캐러멜화하는 가장 쉽고 가장 손쉬운 방법은 오븐을 이용하는 것입니다. 맞습니다. 스토브 앞에 서서 한 시간 동안 2분마다 저어주지 않고도 실제로 이 작업을 수행할 수 있습니다!! (안도감!) 스토브에 양파를 넣고 뚜껑을 부분적으로 덮고 증기가 빠져나갈 수 있도록 틈을 남겨둡니다. 약 한 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 중간에 한 번 저어주세요. 양파는 시간이 지나도 완전히 캐러멜화되지 않습니다. 스토브에서 10~15분 정도 더 가열해야 하지만, 오븐에서 먼저 시작하면 요리가 훨씬 더 빨리 익을 것입니다!
프랑스 양파 수프를 미리 만들어 주실 수 있나요?
확신하는! 4단계를 하루나 이틀 전에 미리 만들어 냉장고에 보관하면 됩니다. 서빙할 준비가 되면 스토브에 다시 데우고 나머지 레시피를 계속 진행하세요.
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- 6게재
- 준비 시간:
- 이십분
- 요리 시간:
- 2시간
- 총 시간:
- 2시간이십분
재료
레시피 저장- 1/2 씨.
솔 티드 버터
- 4
얇게 썬 큰(또는 중간 크기) 노란 양파(3~3 1/2파운드) 6개
- 1 씨.
백포도주
- 1 qt.
저염 닭고기 국물
- 1 qt.
고기 국물
- 1 1/2 티스푼
우스터소스
- 2
다진 마늘 정향
- 1 티스푼
코셔 소금
- 1/2 티스푼
후추
- 6
두꺼운 프랑스 빵이나 바게트 조각
- 6 온스
그뤼에르 치즈, 갈은 것
지도
- 단계1오븐을 400°F로 예열하세요.
- 단계2크고 무거운 수프 냄비나 더치 오븐에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 양파를 넣고 뚜껑을 덮은 채 20분간 조리합니다. 양파가 갈색이 되도록 뚜껑을 살짝 열어 수프 냄비를 오븐에 넣습니다. 양파가 달라붙거나 타지 않도록 양파를 오븐에서 1시간 동안 익히고 중간에 한 번 저어줍니다.
- 단계삼오븐에서 냄비를 꺼내 중간 불로 쿡탑 위에 다시 올려 놓습니다. 양파가 아직 황금빛 갈색이 되지 않았다면 자주 저어주며 황금색이 될 때까지 갈색의 향긋한 부분을 모두 긁어내면서 5~10분 더 조리하세요.
- 단계4불을 끄고 와인을 부어주세요. 열을 다시 중간으로 되돌립니다. 와인을 5분 동안 요리하여 농도가 줄어들도록 합니다. 국물, 우스터 소스, 마늘, 소금, 후추를 추가합니다. 끓인 후 불을 약하게 줄이세요. 30~45분 동안 끓입니다.
- 단계5브로일러를 낮게 예열하세요. 빵 조각의 한쪽 면에 버터를 바르고 1~2분 동안 구워서 빵이 갈색이 되고 바삭해질 수 있도록 하세요.
- 단계6수프가 준비되면 오븐용 그릇이나 시트 트레이에 놓인 라미킨에 국자를 넣습니다. 그 위에 바삭한 빵을 올리고 그뤼에르를 듬뿍 뿌려주세요. 치즈가 녹고 거품이 생길 때까지 2~3분간 굽습니다. 즉시 봉사하십시오.
팁: 스위스 치즈는 그뤼에르를 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다!
나는 오랜 발레 친구 엄마의 프랑스 양파 수프 레시피를 가이드로 사용하고 여기저기서 조금씩 조정합니다. 내 발레 친구의 이름은 페이지였고, 고등학교 이후로 한 번도 본 적이 없지만 너무 사랑해서 둘째 딸의 이름을 페이지라고 지었습니다. 그녀는 세상의 달콤한 햇빛에 불과했습니다. 내 딸도 그렇습니다.
그리고 이 수프도 그렇습니다.
버터가 필요해요.
큰 양파 4개 또는 작은/중간 노란 양파 6개가 필요합니다.
요리할 때 술을 피해야 하는 경우가 아니라면 샤르도네나 기타 드라이 화이트 와인을 큰 잔으로 마시는 것이 좋습니다. 그렇지는 않지만 와인이 마음에 들지 않는다고 생각한다면 여기에서 시도해보십시오. 수프의 맛이 천지차이로 변합니다.
하지만 저는 매주 Intervention을 시청합니다. 따라서 알코올에 대한 민감성이 전혀 없다면 수프는 알코올 없이도 훌륭합니다.
개입이 내 인생을 변화시켰습니다.
쇠고기 국물이 필요합니다. 그냥 기본적인 것들.
닭고기 국물도 필요합니다. 저는 가능하면 항상 저나트륨 닭고기 국물을 사려고 노력합니다. 그게 가장 좋습니다. 언제든지 소금을 추가할 수 있습니다. 정말 꺼낼 수 없습니다.
마늘이 필요해요...
그리고 우스터소스도 좀...
프랑스 빵이나 바게트 몇 조각이 필요합니다. 딱딱할수록 더 좋지만 도대체 이것은 빵 코너에서 구입한 흙곡물이었습니다. 우리는 잠시 후에 도대체를 깔끔하게 정리할 것입니다.
그리고 미안해요. 정말 미안해요. 하지만 그뤼에르 치즈가 필요해요. 내가 추수감사절 즈음 그뤼에르의 아름다움으로 너를 타락시켰는데, 그걸 터무니없게 사악하게 만들었어 순무 그라탕 , 그리고 나는 당신의 삶에 그러한 과잉을 도입 한 것에 대해 여전히 용서를 구하고 있습니다.
양파를 썰어서 시작합니다.
얇은 것이 좋습니다. 종이가 얇은게 아니라 얇아요.
오븐에 사용할 수 있는 무거운 수프 냄비나 더치 오븐에 버터 1스틱(1/2컵)을 넣고 중간 불로 가열합니다.
(건강에 좋은 음식을 먹는 것에 관심이 있다면 조금 줄일 수 있습니다.)
양파를 넣으십시오.
녹인 버터로 모두 코팅하면서 잘 저어주세요.
냄비 뚜껑을 덮고 가끔 저어주면서 중간 불로 계속해서 20분 동안 조리합니다.
20분 후 양파를 잘 저어주고 냄비를 400도 오븐에 넣어 1시간 동안 굽습니다. 냄비를 덮어 두되 뚜껑을 살짝 열어서 양파가 갈색이 될 수 있도록 하세요. 저는 Cooks Illustrated에서 이 오븐 비법을 배웠는데, 이 방법을 사용하면 쿡탑 위에서 양파를 돌볼 필요가 없기 때문에 좋아합니다. 게다가 오븐에서는 훨씬 더 갈색이 됩니다.
*** 요리 과정 중간에 양파를 저어주세요 ***
얇은 돼지갈비를 요리하는 가장 좋은 방법
한 시간이 지나면 양파는 꽤 갈색이 될 것입니다. 색상이 좀 더 필요한 것 같으면 다시 붙이세요.
팬을 오븐에서 꺼낼 때 불을 중간으로 켜세요. 팬의 측면과 바닥에서 비트를 긁어냅니다.
소시지 그레이비든 프렌치 양파 수프든… 모두 짙은 갈색 조각이 전부입니다.
양파를 중간 불로 가볍게 저으면서 약 5분간 조리합니다. 불을 끄세요.
즉시 넉넉한 양의 와인 잔을 따르십시오. 그런 다음 불을 다시 중간으로 켜세요.
나는 단지 거기에서 그을린 눈썹에 대해 책임을지고 싶지 않습니다.
이제 양파와 와인을 약 5분 동안 또는 와인의 양이 줄어들 때까지 요리합니다.
그리고 냄새를 맡으세요. 버터. 양파. 와인. 정말 이 세상의 일이 아닙니다.
약 5분 후…
저염 닭육수 4컵을 붓고...
그 다음에는 쇠고기 육수 4컵을 붓습니다.
(잠깐. 소고기 육수를 먼저 부으면 아무한테도 말 안 할 텐데.)
이제 불을 켜서 끓이기만 하면 됩니다.
마늘 두 쪽을 준비하세요..
그리고 아주 잘게 다져주세요.
수프에 던져 넣으세요. 음. 나중에 차이가 생길 것입니다.
*이 시점에 우스터셔(Wocestershire) 맥주도 두어 개 넣으세요.
이제 뚜껑을 덮고 수프를 약 30~45분 동안 끓입니다.
수프가 끓는 동안 이 기회에 그뤼에르를 갈아주세요.
또한 프랑스 빵 조각에 버터를 바르고 브로일러 아래 오븐에 넣으세요.
복숭아 살사 요리법
나는 빵 조각이 약간 바삭한 면이 되도록 약한 불에 굽는 것을 좋아합니다. 수프에 들어가기 전에 바삭해야 합니다.
수프가 너무 진해서 작은 라미킨에 담아내려고 합니다. 구운 퍼지 저번에.) 그래서 같은 크기의 비스킷 커터를 찾아서 빵을 둥글게 잘라냈습니다.
완성된 수프는 이렇습니다. 맛나라로 오세요.
수프를 라미킨이나 그릇에 담아서 반쯤 채워지도록 시작하세요.
수프 위에 빵을 둥글게 올려주세요...
그런 다음 그뤼에르 치즈를 듬뿍 뿌려주세요.
또는 식욕이 왕성한 경우에는 수프를 더 큰 그릇에 담으십시오.
그리고 크루통을 바로 넣어주세요.
다음은 치즈입니다.
음란한 양인 줄은 알지만… 그뤼에르가 음란할 정도로 맛있습니다.
참고: 그뤼에르 대신 스위스 치즈, 아시아고 치즈, 모짜렐라 치즈, 페코리노 로마노 치즈 또는 다양한 치즈 조합을 사용할 수 있습니다.
음, 그뤼에르는 값비싼 . 확실히 일상적인 이야기는 아닙니다.
치즈가 녹고 거품이 생길 때까지 라미킨/그릇을 쿠키 시트 위에 놓고 브로일러 아래에 놓습니다. 설정을 제어할 수 있다면 브로일러를 약간 낮은 쪽으로 유지하고, 바삭바삭해질 때까지 타지 않도록 계속 지켜보세요.
그러나 당신은 확실히 그것이 녹고 거품이 있기를 원합니다.
신사 숙녀 여러분? 당신은 여기서 위대함을 보고 있습니다. 그리고 이번에는 농담이 아닙니다. 이 수프는 절대적으로, 긍정적으로, 부인할 수 없이 이 세상에서 나온 것입니다.
시도 해봐! 당신은 그것을 좋아할 것입니다.
