닭고기를 완벽하게 튀기는 방법

어떤 종류의 치킨을 사야 할까요?

우리는 튀김용 껍질이 있고 뼈가 있는 닭고기를 좋아합니다. 껍질은 바삭해지고 고기는 맛있고 육즙이 유지됩니다. 닭의 어떤 부분이라도 튀길 수 있습니다. 심지어 날개도 가능합니다. 상점에서 닭고기 부위를 한 묶음으로 구매하거나 닭고기 전체를 ​​구입하여 직접 조각(가슴살, 드럼채, 허벅지, 날개)으로자를 수도 있습니다. 아니면 가장 마음에 드는 부품이 포함된 패키지를 구입하세요. 검은 고기를 좋아한다면 닭다리와 허벅지살을 선택하고, 흰 고기를 선호한다면 가슴살만 선택하세요. 참고: 가슴살은 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

어떤 종류의 오일을 사용해야 합니까?

의견은 다양합니다! 어떤 사람들은 쇼트닝이나 라드를 좋아하고, 다른 사람들은 오일을 선호하며, 많은 사람들은 이 둘의 조합을 좋아합니다. 중요한 것은 발연점이 높은 것(타지 않고 높은 온도까지 가열할 수 있다는 뜻)을 사용하는 것입니다. 식물성 기름, 카놀라유, 땅콩기름을 생각해 보세요. 올리브 오일이나 버터를 사용하지 마십시오. 둘 다 발연점이 낮습니다. 닭고기를 튀기는 이상적인 온도는 350˚~365˚이며, 배치 사이에 기름 온도를 다시 원래 온도로 낮추는 것이 좋습니다.

닭고기를 튀기기 전에 소금물에 절여야 하나요?

우리가 가장 좋아하는 프라이드치킨을 만드는 방법은 버터밀크 소금물을 사용하는 것입니다. 버터밀크 소금물을 섞거나 스트레이트 버터밀크를 사용하고(좋아하는 핫 소스로 자유롭게 맞춤 설정하세요!) 닭고기를 혼합물에 몇 시간 또는 밤새 놓아두세요. 이 단계를 거치면 닭고기가 부드러워지고 풍미가 더해집니다.

치킨을 튀기려면 특별한 장비가 필요한가요?

아마도 당신은 이미 필요한 모든 것을 갖추고 있을 것입니다! 남부 요리사들은 종종 주철 프라이팬 프라이드치킨을 만들려면, 튀김 방법을 배우는 중이라면 더 깊은 것을 사용하고 싶을 수도 있습니다. 시도해 보세요 고기 굽는 그릇 : 열전도가 잘되고 측면이 높아 기름이 잘 함유되어 있습니다. 오래 있어야 해 ...집게 뜨거운 기름에 닭고기를 넣고 꺼냅니다. 이렇게 하면 튀는 현상을 줄이는 데 도움이 됩니다. 두 종류의 온도계를 갖는 것도 유용합니다. 튀김 온도계 또는 사탕 온도계 오일 온도를 테스트하는 데 사용할 수 있습니다. 고기 온도계 조리된 닭고기의 내부 온도를 확인하는데 좋습니다.

집에서 안전하게 치킨을 튀기는 방법은?

튀김을 할 때는 마지막 순간에 손을 뻗거나 뒤섞는 일이 없도록 미리 계획을 세우는 것이 가장 좋습니다. 튀김 스테이션 설치: 불을 켜기 전에 더치 오븐에 기름을 채우고 냄비에 튀김용 온도계를 부착하세요. 닭고기에 빵가루를 입히고 준비한 다음 긴 집게를 사용하여 닭고기를 뜨거운 기름에 조심스럽게 내려 꺼냅니다. 손을 기름에서 최대한 멀리 두는 것이 좋습니다.

치킨을 튀기는 데 얼마나 걸리나요?

닭고기를 튀기는 것은 훌륭한 주말 프로젝트입니다. 처음부터 끝까지 몇 시간이 걸리거나 밤새 염지하는 경우에는 그 이상이 필요합니다. 좋은 소식은 이 시간의 대부분이 손을 대지 않는다는 것입니다!

프라이드치킨을 제공하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

프라이드 치킨은 최소 10분 동안 물기를 빼야 합니다. 종이 타월을 깐 베이킹 시트 위에 올려 놓은 랙에 놓아서 물방울을 잡으십시오. 이렇게 하면 치킨 주위에 공기가 순환하여 눅눅해지지 않게 됩니다. 우리는 슬로, 볶은 채소, 으깬 감자, 비스킷, 콘브레드와 같은 전통적인 남부 요리를 곁들인 프라이드치킨을 좋아하지만 실패할 수는 없습니다!

수확량:

4게재

 

준비 시간:

1시간30분

 

총 시간:

10시간

 

재료

• 2

  프라이어 치킨은 각각 8조각으로 자른다.

• 4 1/2 씨.

  버터밀크

• 5 씨.

  만능 밀가루

• 삼 큰술

  Lawry's와 같은 양념 소금

• 2 티스푼

  파프리카

• 2 티스푼

  갓 갈은 후추

  슬로우 쿠커 미리 조리된 햄

• 2 티스푼

  말린 백리향

• 1 티스푼

  카이엔 고추와 조미료 추가

• 1/4 씨.

  우유

• 카놀라유나 식물성 기름(튀김용)

지도

• 1.  단계1 닭고기 조각을 철저히 헹구고 그릇에 넣고 버터밀크 4컵을 부어주세요. 밤새 또는 최대 24시간 동안 냉장고에 담가두세요.
  2.  단계2 닭고기를 튀길 준비가 되면 냉장고에서 그릇을 꺼내 카운터 위에 30분 동안 놓아두세요.
  3.  단계삼 그동안 오븐을 360˚로 예열하고 빵가루를 섞어주세요. 밀가루, 양념한 소금, 파프리카, 후추, 백리향, 카이엔(열을 좋아하는 경우 카이엔을 추가로 추가)을 매우 큰 그릇에 넣습니다. 함께 잘 저어주세요.
  4.  단계4 작은 그릇에 남은 버터밀크 1/4컵과 우유를 섞습니다. 우유 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 덩어리가 거의 없을 때까지 포크로 서서히 섞습니다. 이것이 닭고기에 달라붙어 더 바삭한 빵가루를 만들어 줄 것입니다. 필요한 경우 밀가루나 우유를 조금 더 첨가하여 빵가루를 약간 덩어리지게 만드세요.
  5.  단계5 깊은 프라이팬이나 더치 오븐에 1 1/2~2인치의 기름을 넣고 튀김 온도계가 365˚에 도달할 때까지 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 필요한 경우 열을 약간 낮추어 오일이 더 뜨거워지는 것을 방지하십시오.
  6.  단계6 일괄적으로 작업하면서 각 닭고기 조각에 빵가루를 바르고 필요한 경우 추가 빵가루를 닭고기에 눌러줍니다. 빵가루를 입힌 조각을 접시에 놓습니다.
  7.  단계7 빵가루를 입힌 닭고기를 한 번에 3~4조각씩 기름에 첨가합니다. 서로 달라붙지 않도록 하세요. 팬 뚜껑을 덮고 5~7분 동안 볶습니다. 가끔 닭고기가 너무 갈색이 되지 않는지 확인하세요. 조각을 뒤집어 다시 덮고 3~5분 더 조리합니다. 그동안 기름의 온도를 모니터링하여 닭고기가 타지 않는지 확인하세요.
  8.  단계8 튀긴 닭고기를 베이킹 시트에 옮기고 나머지 닭고기를 계속 볶습니다. 닭고기가 모두 튀겨지면 날개와 다리를 종이 타월을 깐 베이킹 시트 위에 놓인 선반에 놓고 덮어 둡니다. (지금쯤 완전히 익었을 텐데, 분홍색 육즙이나 고기가 보이는지 항상 확인하세요. 그렇다면 완전히 익을 때까지 뜨거운 기름에 다시 1분 정도 더 돌려주세요.) 허벅지와 가슴살은 그대로 두세요. 베이킹 시트.
  9.  단계9 허벅지살과 가슴살을 15분간 구워주면 요리가 완성됩니다. (큰 조각 중 더 두꺼운 부분을 잘라서 닭고기가 완전히 익었는지 확인할 수 있습니다. 분홍색 주스나 고기가 보이면 닭고기를 오븐에서 계속 요리해야 합니다.) 베이킹 시트.