Harold에 대한 농담입니다. 우리는 실제로 신선한 칠면조를 샀습니다. 하지만 우리는 아주 순수한 추수감사절 저녁을 먹었고, 가장 맛있는 음식으로 마무리했습니다. 호박 파이 나는 그녀와 내가 직접 만든 호박 퓨레로 만든 맛이 특히 맛있는 것을 맛본 적이 있습니다. 나는 그때까지 호박 파이를 별로 좋아하지 않았지만, 호박 퓌레를 직접 만드는 것이 더 많은 노력을 기울일 가치가 있다는 확신을 갖게 해주는 질감과 맛이 있었습니다. 전혀 노력. 나는 그 이후로 나만의 호박을 퓌레로 만들어 왔습니다.
파이 조리법에 사용되는 것 외에도 호박 아침 식사 아이디어, 호박 음료, 호박 디저트 등 모든 종류의 호박 조리법에 유용합니다. 심지어 터무니없을 만큼 죄 많은 추수감사절 반찬을 만들기 위해 퓌레를 버터와 메이플 시럽과 섞기도 합니다. 그리고 그것이 당신에게 얼마나 좋은지 시작하지 마십시오. 나는 당신에게 말할 필요조차 없습니다. 색깔만 보면 믿게 될 거예요. 그러니 올해도 한번 시도해 보세요! 캔에 들어 있는 재료를 집에서 만든 호박 퓨레로 대체하세요. 그리고 여기에 결과를 보고하세요.
기본적인 프로세스를 살펴보겠습니다. 오늘부터 호박 퓨레 만들기를 시작해 보세요!
호박퓨레란 무엇인가요?
말 그대로 호박을 퓌레로 만든 것입니다! 그게 다야. 더 이상은 없습니다. 호박은 퓌레로 만들기 전에 구워집니다. 섞일 수 있을 만큼 부드러워지도록 그렇게 해야 합니다.
통조림 호박과 호박 퓨레는 같은 것입니까?
네, 구매하는 호박 통조림이 100% 호박이라면 가능합니다. 그렇다면 호박퓨레도 마찬가지다. 감히 호박 파이 속을 사지 말고 호박 퓨레나 호박 통조림으로 레시피에 사용해보세요. 설탕과 향신료, 기타 신비한 재료가 가득 들어있어 잘 끝나지 않을 것입니다. 이것에 대해 나를 믿으십시오. 나는 당신을 잘못된 길로 인도하지 않을 것입니다.
호박씨로 무엇을 할 수 있나요?
구워주세요! 너겟 가장 맛있는 바삭바삭한 스낵을 만들어 보세요. 구운 호박씨를 한 줌씩 먹거나 수프에 얹거나 샐러드에 넣거나 그래놀라를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
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- 6게재
- 준비 시간:
- 넷 다섯분
- 요리 시간:
- 넷 다섯분
- 총 시간:
- 1시간30분
재료
레시피 저장- 2
전체 작은 호박
지도
- 단계1작은 크기의 호박 두 개를 선택하세요. 호박을 반으로 자릅니다. 숟가락이나 국자로 가운데의 씨와 과육을 긁어냅니다. 이것에 대해 너무 철저할 필요는 없습니다.
- 단계2모든 씨앗을 별도의 그릇에 담아 보관하세요. 모든 호박 조각에 씨앗과 과육이 거의 없어질 때까지 반복합니다.
- 단계삼호박 조각을 베이킹 시트(앞쪽이 위로 또는 아래로 향하게 함)에 놓고 호박이 포크 텐더가 될 때까지 350°F 오븐에서 45분 동안 굽습니다. 완료되면 멋지고 밝은 황금빛 갈색이 될 것입니다.
- 단계4재료가 많이 쌓일 때까지 호박 조각의 껍질을 벗겨냅니다. 푸드프로세서가 있다면 한 번에 몇 덩어리씩 넣어보세요. 물을 조금 추가하면 블렌더도 작동합니다. 아니면 간단히 감자 으깨기로 으깨거나, 감자 라이서로 옮기거나, 식품 분쇄기를 통해 가공할 수도 있습니다.
- 단계5호박이 부드러워질 때까지 펄스를 줍니다. 너무 건조해 보이면 펄스하는 동안 몇 스푼의 물을 추가하여 필요한 수분을 공급하세요. (퓨레에 물기가 너무 많으면 무명천이나 고운 망사 체에 걸러서 액체의 일부를 제거해야 합니다.)
- 단계6퓌레를 그릇에 담고 호박이 모두 익을 때까지 계속 퓌레를 만듭니다.
- 단계7원하는 호박 조리법에 즉시 사용하거나 나중에 사용하기 위해 냉동실에 보관할 수 있습니다.
- 단계8냉동실에 보관하려면 각 플라스틱 보관 봉지에 호박 1컵 정도를 숟가락으로 담으세요. 약간의 틈만 남기고 가방을 밀봉한 다음 손을 사용하여 가방 안의 호박을 편평하게 펴고 공기를 밀어냅니다. 필요할 때까지 냉동실에 보관하세요.
제가 냉동고에 호박 퓨레를 대략 한 컵 분량씩 저장하기 시작한 것은 연중 이맘때쯤입니다. 나는 통조림 호박 퓨레가 신선한 호박 퓨레만큼 좋지는 않더라도 그만큼 좋다고 주장하는 의견을 읽은 적이 있습니다. 그리고 당신은 나를 알고 있습니다. 나는 항상 더 편리한 지름길을 기꺼이 따르겠습니다. 하지만 제가 말씀드릴 수 있는 것은 제 경험상… 고립되고 광장공포증이 있고 은둔적인 경험에서… 저는 처음부터 퓌레를 사용한 호박 기반 요리의 결과에 더 만족했다는 것입니다.
오븐 프렌치 토스트 레시피
시작하려면 작은 호박 두 개를 선택하세요. 예를 들어 잭오랜턴 호박과 같이 크기가 클수록 이상한 맛과 식감을 느낄 수 있습니다. (처음 시어머니와 호박을 퓌레로 했을 때 큰맘때를 사용했는데 괜찮았습니다.)
왼쪽에 있는 사람은 끝이 가까워졌다고 느끼는 것 같아요. 바로 옆에 있는 거대한 칼과 관련이 있을 수도 있습니다.
윽. 이것은 항상 최악의 부분입니다. 미안해요, 여러분… 하지만 여러분은 먹이사슬의 일부입니다. 나는 단지 사물의 자연스러운 순서를 따르고 있을 뿐입니다.
잭오랜턴인 척하고 줄기 근처에서 머리를 잘라냅니다.
숲
이렇게 반으로 자르고..
그런 다음 잠시 시간을 내어 그의 내부를 살펴보십시오. 당신이 외과의사라고 가정해보세요.
다른 호박에도 반복하세요.
어쨌든, 내가 말했듯이, 호박 내장으로 돌아가서…
숟가락이나 국자로 가운데의 씨와 과육을 긁어냅니다.
때로는 약간의 팔꿈치 그리스를 사용해야 합니다. 끈끈한 재료는 매달리기를 좋아합니다. 그리고 몇 개의 문자열을 남겨두는 것에 대해 너무 걱정하지 마십시오. 아무것도 아프지 않을 것입니다. (번역:철저하지 않아도 허락합니다.)
으깨기에 가장 좋은 감자
모든 씨앗을 그릇에 담고 버리지 마세요. 나중에 구워보겠습니다.
모든 호박 조각에 씨앗과 과육이 거의 없어질 때까지 반복합니다.
호박 조각을 베이킹 시트에 놓고(앞쪽이 위 또는 아래로 향함; 저는 둘 다 해봤습니다) 350° 오븐에서 45분 동안 또는 호박이 포크 텐더가 될 때까지 굽습니다.
이것이 완료되었을 때의 모습입니다. 멋지고 밝은 황금빛 갈색입니다. (참고로 저는 퓌레가 가장 순수한 형태를 원하기 때문에 굽기 전에 호박에 올리브 오일을 뿌리지 않습니다.)
피부에 일어나는 일은 다음과 같습니다.
그러면 호박 조각에서 껍질을 제거하기가 매우 쉽습니다.
때로는 칼을 사용하여 껍질을 벗기면서 '고기'를 긁어냅니다.
나는 그 맛있는 오렌지의 장점을 희생하고 싶지 않습니다. 내 눈. 그들은 그것이 필요합니다.
계속해서 호박껍질을 벗겨주세요...
먹거리를 만드는 선구적인 여성 요리법
물건이 많이 쌓일 때까지. 그리고 내가 이 덩어리를 쪼개어 바로 입에 넣지 않았다고 생각한다면 큰 오산이다.
이제 푸드 프로세서가 있다면 한 번에 몇 덩어리씩 넣으세요. 물을 조금 추가하면 블렌더도 작동합니다. 또는... 감자 으깨기로 간단히 으깨거나... 또는 감자 라이서로 옮기거나... 또는 식품 분쇄기를 통해 가공할 수 있습니다. 당신의 치마가 날아오르게 만드는 것이 무엇이든 말이죠.
호박이 완전히 매끄러워질 때까지 펄스를 줍니다. 일부 호박은 얻는 배치에 따라 물기가 많을 수 있지만 이것은 거의 너무 건조했습니다. 펄스하는 동안 물 3테이블스푼을 추가했는데 딱 필요한 수분이었습니다.
(퓨레에 물기가 너무 많으면 무명천이나 미세한 망사 체에 걸러서 액체의 일부를 제거해야 합니다.
퓌레를 그릇에 담고...
그런 다음 푸드 프로세서에 호박 덩어리를 더 채워주세요.
그리고 퓌레를 제거하세요!
그리고 그것을 쓰러진 동료들과 함께 그릇에 버리세요.
지금! 원하는 호박 조리법에 즉시 사용하거나 나중에 사용하기 위해 냉동실에 보관할 수 있습니다.
호박을 보관하는 방법은 다음과 같습니다.
큰 플라스틱 보관 가방을 잡고 가장자리를 바깥쪽으로 접습니다. (이렇게 하면 호박이 가방 안쪽 전체에 번지는 것을 방지할 수 있습니다. 어쨌든 결국에는 가방 안쪽 전체에 호박이 번지는 것은 중요하지 않습니다. 그런데 제가 왜 이것을 제안하는 걸까요? 용서해 주세요. 용서해 주세요. .)
드레싱
나는 각 가방에 약 1 컵의 호박을 숟가락으로 담습니다. 그렇게 하면 냉동실에서 봉지 하나를 꺼낼 때 얼마나 나오는지 정확히 알 수 있습니다.
약간의 틈만 남기고 가방을 밀봉한 다음 손을 사용하여 가방 안의 호박을 편평하게 펴고 공기를 밀어냅니다. 보다? 가방 안쪽에 호박이 묻지 않도록 측면을 아래로 접어서 다행이네요, 그렇죠?
때로는 나 자신조차 놀라곤 한다.
가능한 한 많은 가방을 채우고, 쌓아두세요. 필요할 때까지 냉동실에 보관하세요. 냉동실 경찰이 6~8개월만 보관하라고 한다는 걸 알지만, 저는 이전에도 냉동실에서 꺼낸 1년 된 호박을 사용해 큰 성공을 거뒀습니다.
냉동고 경찰에게 말하지 마세요. 나는 어떤 문제도 원하지 않습니다.
