- 수확량:
- 12게재
- 준비 시간:
- 10분
- 요리 시간:
- 6시간
- 총 시간:
- 6시간10분
재료
레시피 저장- 2
캔 쇠고기 소비
- 1/2 씨.
레몬 주스
- 1 1/2 씨.
나는 버드나무다
- 5
다진마늘 다진 것
구운 소고기
- 2 큰술
액체 연기
- 10 파운드
쇠고기 양지머리
지도
- 단계1큰 로스팅 팬에 처음 5가지 재료를 섞습니다(일회용으로도 괜찮습니다). 매리네이드에 양지머리를 기름진 쪽이 위로 오도록 놓습니다. 호일로 단단히 덮으십시오. 냉장고에 24~48시간 동안 담그세요. 요리할 준비가 되면 팬을 호일로 덮고 300도 오븐에 넣으세요. 브리스킷을 파운드당 약 40분 동안 요리합니다.
- 단계2포크 텐더를 만들 때 양지머리 전체를 도마로 옮깁니다. 결 반대 방향으로 썰어 요리용 액체에 다시 넣으세요. 슬라이스 위에 주스를 숟가락으로 떠서 즉시 서빙하세요. 원하시면 바베큐 소스를 사용해도 됩니다.
- 단계삼팬을 냉장고에 최대 2일 동안 보관하거나 나중에 사용하기 위해 냉동할 수 있습니다. 지방이 윗부분에 쌓여 굳어지면 제거하고 폐기하세요.
- 단계4브리스킷은 으깬 감자와 잘 어울리며, 그 위에 주스를 얹어 먹습니다. 녹은 치즈를 곁들인 샌드위치에도 좋습니다.
쇠고기 양지머리는 소의 가슴살을 잘라낸 것입니다. 양지머리를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 'The Southern Way'는 일반적으로 고기를 몇 시간에 걸쳐 아주 천천히 훈제하고 바베큐 소스와 함께 제공하는 것을 포함합니다. 물론 바비큐 같은 식으로 맛있긴 하지만 저는 엄마가 항상 만들어 주신 양지머리를 더 좋아해요. 밀폐된 훈제기 대신에 오븐에 있는 팬에서 천천히 익히거든요. 오븐 , 쇠고기 콘소메, 간장 및 기타 맛있는 재료로 구성된 맛있는 액체로 끓입니다.
브리스킷은 오랜 시간에 걸쳐 천천히 조리해야 하는 고기입니다. . 과학적 설명은 고기 전체에서 발견되는 매우 질긴 결합 조직을 점차적으로 용해시키기 시작하기 위해 특정 시간의 낮은 열이 필요하다는 것입니다. 충분히 오래 익히지 않으면 양지머리가 불쾌할 정도로 질기고 씹기 어려울 것입니다. 반면, 너무 오래 익히면 고기가 건조해집니다. 그러나 내 경험에 따르면 충분히 익히지 않은 양지머리를 먹는 것보다 약간 너무 익은 양지머리를 구제하는 것이 훨씬 쉽습니다. 'jus'가 이를 멋지게 살려낼 수 있습니다. 그러니 요리 시간을 충분히 확보하세요. 그리고 인내심을 가지십시오. 이 맛있는 고기의 맛은 매시간 가치가 있습니다.
이 양지머리는 으깬 감자와 함께 먹으면 맛있고, 그 위에 주스를 얹어 먹어도 맛있습니다. 치즈가 녹은 토스트 샌드위치 롤 위에 올려 먹어도 환상적입니다. 그리고 그것은 군중에게 좋습니다. 그 결합조직을 녹여볼까요?
출연진: 쇠고기 양지머리, 쇠고기 콩소메, 간장, 마늘, 레몬 주스, 액체 연기.
Brisket의 경우, 저는 가끔 이렇게 무겁고 일회용인 알루미늄 숫자를 사용하고 싶습니다. 원하는 경우 쉽게 냉동고에 넣을 수 있고, 피크닉, 장례식, 뒷마당 파티에 가져갈 수도 있습니다.
팬에 쇠고기 콩소메 2캔을 추가하는 것으로 시작하세요.
이제 간장 2컵을 측정합니다.
개척자 여자 흰 닭 칠리 도기 냄비
그리고 그것을 팬에 추가하십시오.
이제 큰 레몬 두 개를 잘라주세요...
그리고 짜서 레몬즙 1/2컵 정도를 만들어주세요. (냉장고에 병에 담긴 것들이 있다면 괜찮을 것입니다.)
먼저 씨를 제거하고...
... 그런 다음 팬에 주스를 추가합니다.
이제 마늘 다섯 쪽 정도 껍질을 벗기세요. 먼저 겉 종이 껍질에서 정향을 제거하고...
다음으로, 각 정향에 유리잔이나 캔을 꽝 닫습니다…
그러면 외부 껍질이 쉽게 튀어 나올 것입니다.
그런 다음 마늘 정향을 잘게 자릅니다. 나는 칼의 좁은 끝 부분을 왼쪽 손바닥으로 누르고 손잡이를 빠르게 위아래로 움직이는 것을 좋아합니다.
팬에 마늘을 추가합니다.
이것은 액체 연기입니다. 고기에 약간의 히코리 향이 나지만, 실수로 식품 저장실 바닥에 부딪쳐 병을 깨뜨리지 마십시오. 그렇지 않으면 식품 저장실에서 향후 30년 동안 강렬하고 오래 지속되는 히코리 냄새가 날 것입니다. 가정적으로 말하면.
팬에 2테이블스푼을 추가합니다.
이제 잘 저어주세요...
그리고 냄비에 양지머리를 넣고, 뚱뚱한 쪽이 위로 . 이 멋진 셀룰라이트 층은 밑에 있는 고기에 맛있는 수분과 풍미를 더해 줄 것입니다. 걱정하지 마세요. 요리 후에 제거하겠습니다.
소금물과 계절 칠면조
저는 기름기가 빠진 느낌을 주기 싫어서 양념장을 조금 떠서 위에 부어주는 편이에요.
이제 팬을 호일로 단단히 덮으세요.
이제 냉장고에 넣어두고 최소 24시간에서 최대 48시간 동안 잊어버리세요.
요리를 시작할 준비가 되면, 300도 오븐에 넣고 여전히 단단히 덮습니다. . 양지머리를 몇 시간 동안 또는 파운드당 약 40분 동안 요리합니다.
그 시점(저의 경우 약 7시간)에 오븐 문을 열고 호일을 벗겨냅니다.
이제 두 개의 포크를 고기에 꽂고 포크만큼 부드러워지고 부서지는지 확인하세요. 즉, 고기를 어느 정도 잡아당길 수 있다는 의미입니다. 아직은 중간에 힘들 수도 있어요. 그렇다면 뚜껑을 덮고 다시 한 시간 동안 붙이십시오. 그게 내가 한 일이야. 총 요리 시간은 정확히 8시간이었습니다.
맛있고 익었다고 판단되면 팬에서 꺼내 도마 위에 놓습니다.
저 뚱뚱해 보이는 게 좀 질렸죠, 그렇죠? 그것은 내 엉덩이에 문제가 있는 모든 것을 생각나게 합니다. 그러니 그것을 제거합시다.
길고 톱니 모양의 칼을 사용하여 지방 덩어리를 자르기 시작합니다. 제거가 매우 쉬워야 합니다.
고기가 조금이라도 들어도 당황하지 마세요. 그것이 어디서 왔는지 많이 있습니다.
지방을 모두 버리거나 좋아하는 개과 동물에게 주세요. 그들은 당신의 슬리퍼를 영원히 가져올 것입니다.
최고의 랜치 드레싱
아, 훨씬 나아요. 지방이 모두 사라졌고 이제 비키니 시즌을 맞이할 준비가 되었습니다!
그것이 얼마나 포크 텐더인지 보시겠습니까?
이제 고기를 썰어주세요 곡물 반대 , 또는 고기의 천연 결에 수직입니다.
이제 식사할 준비가 되었다면 그것을 제공할 수 있습니다. 접시에 몇조각씩 올려놓고...
...그리고 고기 위에 소스를 조금 얹어 보세요. 정말 맛있고 촉촉하게 유지해 줄 거예요. 으깬 감자를 곁들인다면 그 위에 주스도 숟가락으로 얹으세요. 완전 맛있어, 친구.
맛있 엉.
전체 바베큐 소스 장면을 좋아한다면 주스 대신 조리된 양지머리를 확실히 뿌릴 수 있습니다.
지금. 도마 위에는 아직도 고기가 남아있습니다. 내가 하는 일은 다음과 같습니다.
모든 고기를 결 반대 방향으로 썰어주세요. 부서지기는 하지만 여전히 반쯤 온전한 조각으로 자를 수 있어야 합니다. 이제 숟가락을 사용하여 조리용 액체 팬에서 지방을 최대한 제거하세요. 이제 그 중 많은 부분이 정상에 모였습니다.
고기를 다 썰고 나면 주걱을 들고...(이 큰 괴물이 맘에 듭니다. 정말 잘 합니다.)
그리고 썰어둔 고기를 모두 옮겨주세요...
요리 액체로 돌아갑니다.
사우어크라우트 만드는 방법
당신이 남긴 이 맛있는 작은 조각들을 모두 잊지 마세요.
이제 다시 잘 덮어서 냉장보관하시면 됩니다. 아니면 필요할 때까지 그대로 동결할 수도 있습니다. 나는 냉동하고 있으며 우리가 아는 모든 사람들이 말보로 맨과 팀이 시골에 불을 붙이는 것을 보기 위해 목장으로 내려오는 7월 4일에 그것을 제공할 것입니다. 보통 날씨가 추워지면 표면에 지방이 더 많이 쌓이게 됩니다. 추울 때 떼어내기는 쉽지만, 다 꺼내야 할 것 같은 느낌은 들지 않습니다. 그런 다음 따뜻한 오븐에 넣고 다시 가열하면 됩니다.
가슴살. 마음에 들지 않는다고 생각한다면 이런 적이 없었습니다. 양지머리를 먹어본 적이 없다면 무엇을 놓치고 있는지 알 수 없습니다.
시도 해봐! 모두가하고 있어요.
