피칸 샌디

버터를 빨리 부드럽게 하려면 어떻게 해야 하나요?

베이킹을 시작하려고 몸을 일으키다가 버터가 여전히 단단하다는 사실을 깨닫는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다. 공정 속도를 높이려면 버터를 작은 덩어리로 잘라 표면적을 늘리세요. 또는 두 장의 왁스 종이 사이에 버터를 놓고 밀방망이로 얇은 시트로 굴립니다. 차가운 스틱을 전자레인지에 돌리는 것은 까다롭습니다. 최상의 시나리오: 버터가 짜증날 정도로 조금씩 녹습니다. 최악의 시나리오: 폭발합니다. 위험을 감수하기로 결정했다면 저전력을 사용하여 20초마다 버터를 확인하세요.

베이킹 도중에 베이킹 트레이를 회전해야 합니까?

쿠키를 최대한 고르게 익히려면 랙을 바꾸고 베이킹 시트를 돌리는 것이 이상적입니다. 모든 오븐은 다르며 대부분 핫스팟이 있습니다. 위치를 번갈아 가며 사용하면 24개의 피칸 샌디 모두에게 공평하게 됩니다.

수확량:

24게재

 

준비 시간:

이십분

 

총 시간:

1시간

 

재료

• 2

  부드러워진 버터 스틱(1컵)

• 1/2 씨.

  포장된 연한 갈색 설탕

• 1/4 씨.

  입자가 굵은 설탕

• 1 1/2 티스푼

  바닐라 추출물

• 1/2 티스푼

  코셔 소금

• 2 씨.

  만능 밀가루

• 1 씨.

  잘게 다진 피칸 반쪽

• 24

  피칸 반쪽

지도

• 1.  단계1 오븐을 350°F로 예열하세요.
  2.  단계2 스탠드업 믹서의 믹싱볼에 버터와 설탕을 넣고 섞어주세요. 필요에 따라 그릇의 측면과 바닥을 긁으면서 3분 동안 또는 가볍고 푹신해질 때까지 중간 속도로 치십시오. 바닐라와 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 밀가루를 넣고 반죽이 형성될 때까지 저속으로 섞습니다. 다진 피칸을 추가하고 피칸이 반죽에 섞일 때까지 약하게 섞습니다.
  3.  단계삼 반죽을 1 1/2인치 공 모양으로 만들고 양피지를 깐 베이킹 시트 2개에 2인치 간격으로 놓습니다. 유리 바닥을 사용하여 각 공을 1/2인치 두께로 누릅니다. 각 쿠키의 상단에 피칸 반 개를 누릅니다.
  4.  단계4 18분 동안 굽거나 바닥 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 시트 트레이에 3분간 휴지시킨 후 쿠키를 식힘망으로 옮깁니다. 완전히 식혀주세요.

설탕과 쉽게 섞일 수 있을 정도로만 버터를 부드럽게 만드세요(실온에서 약 30분). 하지만 스틱이 너무 부드러워지지는 마세요. 반죽이 너무 끈적해서 작업하기 까다로울 것입니다.