질문: 크리스마스 칵테일인 에그노그를 직접 만들어 보고 싶은 생각이 떠오른 적이 있나요? 상점의 유제품 섹션에서 상자를 쉽게 구매하지 않고 직접 만든 버전이 더 나은지 확인하려면? (물론, 무알콜 크리스마스 음료로 럼주와 브랜디를 생략할 수도 있습니다.)
글쎄, 나는 그 도전에 나섰고, 집에서 에그노그를 만드는 것은 꽤 재미있다고 말할 수 있다. 정말 좋아요. 상자보다 낫다는 점은 쉽게 인정하겠습니다. 따라오시면 제가 만드는 방법을 보여드리겠습니다!
에그노그가 정확히 무엇인지 궁금하시다면? 그것은 보통 계란으로 만들어집니다. 먼저, 날계란이 전혀 사용되지 않는다는 점에서 이는 완전히 전통적인 에그노그 제조 방법이 아니라는 점을 분명히 하고 싶습니다. 나는 과거 경험을 통해 내 블로그에서 레시피를 공유하면서 많은 사람들이 날계란이 사용되는 것을 보고 괴로워하는 경향이 있다는 것을 알고 있습니다. 개인적으로는 큰 문제는 없습니다. 저는 어렸을 때부터 생 쿠키 반죽을 먹어왔습니다. 하지만 저는 제가 직접 만든 에그노그 레시피에서 날계란을 완전히 없애는 추가 과제를 수행하기로 결정했습니다. 그리고 나는 그 결과에 매우 만족합니다. 제 남편은 이 레시피에 열광적으로 엄지손가락을 치켜세웠고 여러분도 그럴 거라고 확신합니다.
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- 8게재
- 준비 시간:
- 5분
- 요리 시간:
- 열 다섯분
- 총 시간:
- 이십분
재료
레시피 저장- 2 씨.
전유
- 삼
정향 전체
화이트 치킨 칠리 리 드러먼드
- 2 큰술
순수 바닐라 추출물 1티스푼을 나누어 첨가합니다.
- 1 티스푼
지상 계피
- 3/4 티스푼
신선한 육두구 가루와 개별 잔 장식을 위한 추가 재료
- 1
코셔 소금 꼬집기
- 6
큰 달걀 노른자
- 3/4 씨.
설탕
오븐 냄비 구이
- 1 1/4 씨.
라이트 럼
- 1/4 씨.
브랜디(선택사항)
- 2 씨.
반반
- 1 씨.
헤비 크림
개척자 여자 구운 프렌치 토스트
지도
- 단계1큰 냄비에 우유, 정향, 바닐라 1티스푼, 계피, 육두구, 코셔 소금을 넣고 중간 불로 끓입니다. 혼합물이 5분 동안 따뜻해지면 불을 중간에서 중간 정도까지 높이세요. 끓을 때까지만 타지 않도록 정기적으로 저어줍니다. 불을 끄십시오.
- 단계2큰 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 섞습니다. 혼합물의 색상이 밝아지고 약간 푹신해지며, 휘저을 때 눈에 띄는 능선과 잔물결이 나타날 때까지 세게 휘젓습니다. 뜨거운 우유 혼합물을 계란에 아주 천천히 붓고, 계속 힘차게 휘젓습니다. 계란을 스크램블 농도로 '요리'하지 않으려면 뜨거운 것과 찬 것을 천천히 섞는 것이 좋습니다. 그런 다음 중간 불로 냄비에 모든 것을 다시 붓습니다. 혼합물이 걸쭉해지고 거품이 생길 때까지 약 5분 동안 계속 저어줍니다. 혼합물이 끓지 않도록 하십시오. 정향을 제거하기 위해 긴장하십시오. 약 1시간 동안 식혀주세요.
- 단계삼원하는 경우 럼, 브랜디, 반반, 남은 바닐라 2테이블스푼을 넣고 저어줍니다. 하룻밤 동안 냉장 보관하여 완전히 차갑게 식힌 후 맛이 섞이도록 하세요. 원한다면 알코올을 빼세요. 다른 것은 변경할 필요가 없으며 여전히 훌륭한 맛을 낼 것입니다!
- 단계4서빙하기 전에 헤비 크림을 부드럽게 단단해질 때까지 휘핑하세요. 휘핑 크림을 에그노그 혼합물에 섞습니다. 개인 잔에 붓고 갓 간 육두구로 장식합니다.
2013 AFarmgirlsDabbles.com
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조리된 커스터드 베이스로 홈메이드 아이스크림을 만들어 본 적이 있다면 이 홈메이드 에그노그 만드는 방법이 매우 유사하다는 것을 알게 될 것입니다.
먼저 냄비에 전유와 정향, 계피, 육두구를 넣고 끓기 시작할 때까지 천천히 가열하세요. 이 시점에서는 계피 가루가 뭉쳐져서 보기에 조금 보기 흉해 보일 수 있지만 걱정하지 마세요. 결국에는 모두 합쳐질 것입니다.
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그런 다음 달걀 노른자에 설탕을 첨가하세요.
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그리고 혼합물의 색이 밝아지고 걸쭉해질 때까지 미친 듯이 휘젓습니다. 부드러운 능선이 보일 때까지 계속 휘젓습니다.
그런 다음 뜨거운 우유 혼합물을 계란 혼합물에 천천히 붓고 다시 세게 휘젓습니다. 스크램블 에그가 형성되지 않도록 매우 편안한 속도로 뜨거운 액체를 차가운 액체에 천천히 부어 넣으십시오.
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섞은 혼합물을 냄비에 다시 붓고 걸쭉하고 가볍게 거품이 생길 때까지 다시 가열한 후 잠시 식혀주세요.
호박 퓨레로 무엇을 만들까?
다음으로 럼과 반반을 추가합니다. 원하시면 브랜디도 조금 드세요. 럼만 사용하면 깔끔한 맛이 나고, 브랜디를 사용하면 맛이 둥글게 되고 약간 따뜻해집니다.
물론, 알코올을 완전히 생략할 수도 있습니다. 나는 이 동일한 레시피가 그런 식으로 마실 가치가 있는지 확인하기 위해 무알콜 제품을 만들었습니다. 그리고 실제로 그렇습니다. 우리 소녀들은 에그노그가 방과 후 훌륭한 간식이라는 것을 알았습니다.
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전통적인 에그노그 조리법에서는 서빙 직전에 날달걀 흰자를 휘핑하여 에그노그에 접은 다음 그 위에 신선한 육두구를 갈아서 얹습니다. 하지만 저는 그 날계란 흰자를 없애버렸어요. 그리고 음료의 바디감을 보충하기 위해 약간의 크림을 부드럽고 단단해질 때까지 휘핑한 다음 에그노그에 휘핑했습니다. 해킹은 훌륭하게 작동합니다. 하지만 원한다면 자유롭게 달걀 흰자를 휘저어보세요. 올해가 가기 전에 저도 그 방법을 시도해보겠습니다!
