- 수확량:
- 18게재
- 준비 시간:
- 5분
- 요리 시간:
- 6시간
- 총 시간:
- 6시간5분
재료
레시피 저장- 1
큰 양파 전체
- 1
통돼지 어깨살('돼지 엉덩이'), 5~7파운드
소금과 갓 갈은 후추
- 1
아도보 소스에 곁들인 치폴레 고추 11온스
- 2
캔 닥터 페퍼
- 2 큰술
흑설탕
지도
- 단계1오븐을 300도까지 예열하세요. 양파 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 자릅니다. 큰 더치오븐 바닥에 놓아두세요. 돼지고기 구이에 넉넉히 소금과 후추를 뿌린 다음 팬에 있는 양파 위에 올려 놓습니다. 치폴레 고추 캔을 돼지고기 위에 붓습니다(소스 포함). Dr Pepper 캔을 두 개 모두 붓습니다. 주스에 흑설탕을 넣고 섞어주세요.
- 단계2냄비 뚜껑을 단단히 덮은 다음 냄비를 오븐에 넣으세요. 조리 과정에서 로스팅을 2~3회 뒤집어 최소 6시간 동안 조리하세요. 6시간 후에 고기를 확인하세요. 완전히 떨어져 나가야 합니다. (두 개의 포크를 사용하여 테스트하십시오.) 떨어져 나가지 않으면 오븐에 다시 넣어 한 시간 더 두십시오.
- 단계삼냄비에서 고기를 꺼내 도마나 기타 작업대 위에 놓습니다. 두 개의 포크를 사용하여 고기를 잘게 썰고 큰 지방 조각을 버립니다. 조리용 액체 위에 있는 지방을 최대한 걸러내고 버립니다. 잘게 썬 고기를 조리용 액체에 다시 넣고 서빙할 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지하세요. (고기와 액상을 따로 냉장보관하셨다가 식힌 후 굳은 지방을 제거하신 후, 쿡탑에 액상을 데우시고 다시 액상에 고기를 넣어 데워주셔도 됩니다.
따뜻한 밀가루 토르티야나 햄버거 빵에 얹어 드세요. 잘게 썬 양상추, 잘게 썬 토마토, 강판 치즈, 아보카도 슬라이스, 살사 등 원하는 것을 얹습니다.
우선 돼지고기 엉덩이입니다. 돼지고기 아니에요 대상 전혀, 하지만 돼지고기 어깨 . 둘째, 정말 훌륭한 고기 조각입니다. 촉촉하고 부드러워서 고기가 너무 많아 군중에게 먹이거나 가족을 위해 적어도 두세 끼의 다른 식사에 고기를 늘릴 수 있습니다. 셋째, 나는 5학년 때 조니 존슨을 사랑했지만 그 사람은 나를 다시 사랑하지 않았습니다. 그리고 마지막으로, Dr Pepper와 치폴레 고추의 이 재미있고 달콤하고 매콤한 혼합물은 정말 사랑스러운 조합으로 밝혀졌습니다.
아직 시도해보지 않으셨다면 조만간 돼지고기 어깨살을 요리해 보세요. 당신은 그 물건으로 얼마나 많은 일을 할 수 있는지 놀라게 될 것입니다.
여기는 돼지고기 어깨살이에요.
그런데 보시다시피 우리 동네 정육점에서는 그걸 돼지고기 엉덩이라고 부릅니다.
허허. 돼지고기 엉덩이라고 했는데요.
나는 성숙하다.
가서 포장을 풀면 그들이 뭐라고 말하든 상관하지 않습니다. 그렇게 생각한다면 헹구십시오. 돼지고기를 안 헹굴 수가 없어요. 나는 할 수 없다. 나는 할 수 없습니다.
오늘 밤 USDA가 우리 집에 계란을 던질 것으로 예상됩니다.
크고 뚱뚱한 양파를 잡으세요. 뿌리부터 끝까지 반으로 자릅니다.
겉껍질을 벗겨내고...
그런 다음 각 반을… 반으로 자릅니다.
양파 조각을 분리하여 큰 냄비 바닥에 깔아주세요.
아낌없이 돼지고기에 소금과 후추를 뿌린 다음 기름진 부분이 위로 오도록 양파 위에 올려 놓습니다.
아도보 소스에 담긴 치폴레 고추 캔을 깨서 바로 넣습니다.
이것들은 spuh-ICY이므로 향신료 측면에서 약간 겁이 나는 편이라면 반 캔을 먹을 수 있습니다.
치폴레 고추: 스모키하고 매콤하며 풍미가 좋습니다. 이런 독특한 맛. 부비동을 제거합니다. 관계를 치유합니다.
페투치니 알프레도 소스
다음에는 상황이 정말 이상해집니다.
닥터페퍼 캔 두 개를 깨서 바로 냄비에 부어주세요.
황설탕도 두 스푼 넣었는데 원하시면 생략하셔도 됩니다.
기이한! 하지만 나는 이상하게 낙관적이다.
이 시점에서 냄비에 뚜껑을 덮고 300도 오븐에 넣어야 합니다. 적어도 여섯 시간. 이것은 확실히 약한 불로 장시간 요리하는 것이 장점인 낮고 느린 고기 부위입니다. 우리의 목표는 고기가 아주 훌륭하고 커다란 엉망으로 완전히 분해되는 것입니다.
조리 과정 중 서너 번 정도 냄비 뚜껑을 열고 돼지고기 어깨살을 반대쪽으로 조심스럽게 뒤집어서 지방 부분이 위로 오도록 한 후 최소 1시간 정도 놔두세요.
아, 이런. 좋아 보인다.
이제 6시간 후에 고기를 포크 테스트해야 합니다. 고기는 포크로 쉽게 떼어낼 수 있습니다. 저항이 느껴지면 뚜껑을 다시 덮고 냄비를 오븐에 다시 한 시간 더 넣으세요. 냄비 구이, 양지머리 또는 천천히 익힌 고기의 경우도 마찬가지입니다.
고기가 여전히 질긴다면 충분히 오래 익히지 않은 것입니다.
방금 내가 만들어낸 거야. 곧 티셔츠를 판매할 예정이에요.
팬에서 돼지고기를 꺼내 작업대 위에 놓습니다. 나는 이것이 미친 것처럼 보이고 어쩌면 약간 무섭게 보일 수도 있다는 것을 알고 있지만, 그 모든 색깔이 그토록 맛있는 고기를 만들어낼 것입니다.
조리용 액체 상단에서 끈적끈적한 지방을 최대한 많이 걸러내는 것이 좋습니다. (물론 고기와 액상을 따로 냉장 보관한 뒤 식힌 후 액에서 굳어진 지방을 제거해도 됩니다. 하지만 그러려면 하루 전에 미리 만들어야 하고 제가 항상 그게 최선인 것은 아닙니다. )
(사실 저는 그런 일을 거의 하지 않습니다.)
(알았어, 절대로.)
고기의 분해 특성을 엿볼 수 있습니다.
따라서 당신이 원하는 것은 두 개의 포크를 사용하여 점차적으로 모든 고기를 제거하고 잘게 자르는 것입니다.
모든 고기가 잘게 찢어질 때까지 계속해서 계속 가십시오.
돼지고기 목살을 사용하면 고기가 많이 들어요!
고기 조각을 더 작게 만들고 싶다면 날카로운 칼로 잘라도 됩니다. 하지만 그대로 두겠습니다.
내가 게으른.
이제 지금 하시든, 굳은 지방 제거 후 다음날 하시든, 잘게 썬 고기를 모두 다시 조리액에 넣어주세요.
서빙할 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지하세요. 음. 정말 맛있어 보이네요.
이 고기로는 무엇이든 할 수 있습니다. 텍사스 토스트 샌드위치, 나초, 심지어 피자까지요.
하지만 저는 따뜻한 밀가루 토르티야 루트로 갈 거예요. 그리고 토르티야에 고기를 얹을 때 요리 주스를 꼭 넣어주세요. 그것은 믹스에 약간의 향신료와 풍미를 가져올 것입니다.
이탈리안 델리 샌드위치
잘게 썬 양상추, 잘게 썬 토마토…
(올해 토마토를 심을 수 있을 때까지 날짜를 세고 있어요. 죽어가고 있어요.)
고수 몇 가지…
그리고 약간의 강판 페퍼 잭 치즈로 매운 맛을 집으로 가져갈 수 있습니다.
살사 한 숟가락도 좋습니다.
겹. 입으로 가져 오십시오. 끼워 넣다. 스나프.
정말 맛있습니다. 이건 어젯밤 늦은 저녁이었는데, 이번 주 내내 남은 돼지고기를 먹을 수 있어서 너무 신나요.
즐겨보세요, 여러분!
