이 콜드브루 농축액은 여러분이 맛볼 수 있는 최고의 아이스 커피를 만들어줍니다! 대량으로 만들기 쉽고 냉장고에 보관하면 아이스 커피가 생각날 때마다 냉장고에 보관할 수 있습니다. 나중에 스스로에게 감사하게 될 것입니다. 또한 제가 아이스 커피를 대접하고 마시는 것을 좋아하는 방법도 공유하고 있습니다. 약간 달콤하고 약간 장난스럽고(인생에서 가장 좋은 것은) 정말 맛있습니다.
집에서 아이스 커피를 어떻게 만드나요?
일일 커피숍 방문을 건너뛰세요. 집에서 아이스 커피를 마시는 것이 생각보다 쉽습니다. 모두 필요한 것은 분쇄 커피, 물, 얼음입니다. 아, 그리고 크림과 설탕이 많이 필요하다면요!
좋은 아이스 커피를 만드는 방법은 무엇입니까?
핵심은 진한 커피 농축액을 추출하는 것입니다. 저는 밤새도록 우려낸 다음 걸러내고 식힙니다. 나는 아이스 커피를 마실 준비가 될 때까지 얼음을 넣지 않습니다. 나는 얼음 조각이 녹아서 희석되는 것을 원하지 않습니다!
아이스커피는 그냥 얼음 위에 커피를 부은 것 뿐인가요?
아니, 그러면 묽은 맛이 나겠죠! 아이스 커피는 전혀 다른 것입니다. 얼음과 크림을 추가해도 여전히 좋은 맛이 나도록 하려면 좋은 진한 농축물(뜨거운 커피보다 더 강한)을 끓여야 합니다.
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- 24게재
- 준비 시간:
- 8시간
- 총 시간:
- 8시간
재료
레시피 저장- 1 파운드
분쇄 커피(좋고 풍부한 로스트)
- 8 qt.
차가운 물
하프 앤 하프(1인분당 건강한 스플래시)
가당 연유(1회 제공량당 2~3테이블스푼)
탈지유, 우유2%, 전유, 설탕, 인공감미료, 시럽(선택)
지도
- 단계1큰 용기에 분쇄한 커피와 물을 섞습니다. 뚜껑을 덮고 실온에 12시간 또는 밤새 놓아두세요.
- 단계2미세한 망사 여과기에 무명천을 깔고 피처나 기타 용기 위에 놓습니다. 커피/물 혼합물을 스트레이너를 통해 부어 모든 액체가 흐르도록 합니다. 근거를 폐기하십시오.
- 단계삼커피 액을 냉장고에 넣고 식혀주세요. 필요에 따라 사용하십시오.
- 단계4아이스 커피를 만들려면 유리잔에 얼음을 가득 담아주세요. 유리잔의 2/3를 커피액으로 채웁니다. 반반씩 건강한 스플래시를 추가하세요. 가당 연유(대신 일반 설탕을 사용해도 됨)를 2~3테이블스푼 추가하고 잘 섞이도록 저어줍니다. 필요에 따라 반반씩 및/또는 가당 연유를 맛보고 조절하세요.
랠프 스미스
아이스 커피는 내 인생입니다. 아침에 일어나면 서해안의 파티 동물들이 막 집으로 향할 무렵, 나는 갓 끓인 뜨거운 자바 한잔이 아니라 유리잔에 담긴 크림 같은 아이스 커피 한 잔으로 매일 하루를 시작합니다. 나는 수년 동안 아이스 커피 괴물이었습니다. 그것 없이는 살 수 없다고 말하는 것은 절제된 표현입니다. 그것은 내가 대처하는 데 필요한 도구를 제공합니다.
아이스 커피는 복잡한 일이고 접근 방식도 다양합니다. 누군가는 끓인 커피를 얼음이 가득 담긴 유리잔에 붓기만 하면 된다고 생각할 수도 있지만… 나는 그 방법이 매우 결함이 있다고 생각합니다. 첫째, 유리잔에 아무리 얼음이 가득 차 있어도 뜨거운 커피가 닿으면 얼음의 일부가 녹을 수밖에 없습니다. 이로 인해 두 가지 비참한 결과가 발생합니다.
1. 커피 풍미의 전체적인 강도가 희석됩니다.
2. 아이스 커피는 그렇게 차갑지 않습니다. 완성된 아이스 커피 잔은 차갑고, 반쯤 녹은 얼음 조각이 떠다니는 정도의 차갑지 않아야 합니다.
이전의 사실을 고려하면, 논리적인 해결책은 뜨거운 커피를 끓인 다음, 그 끓인 커피를 냉장고로 옮겨 식힌 다음, 거기에서 아이스 커피를 만드는 데 사용하는 것이라고 가정할 수 있습니다. 괜찮은 솔루션입니다. 제가 꽤 오랫동안 구독했던 솔루션입니다. 3년 전 여름에 Imbibe Magazine의 한 호를 집어들기 전까지 말이죠. 그것은 엄청난 확산 는 아이스 커피를 주제로 일종의 아이스 커피 농축액을 만들기 위해 다음과 같은 콜드브루 방법을 제안했습니다. 나는 그것을 즉시 시도했고, 그 이후로 계속 이렇게 만들어 왔으며, 손끝에서 가장 맛있는 아이스 커피를 마시는 데 이보다 더 좋은(또는 더 간단한) 방법은 없다고 말할 수 있습니다.
이 방법을 사용하면 단순히 진한 커피를 끓여 냉장 보관하는 것보다 더 부드럽고 풍부하며 맛있는 농축액이 생성되는 데에는 이유가 있습니다. 그것이 무엇인지 안다면 시간을 내어 여러분에게 설명하겠습니다. 하지만 그렇지 않기 때문에 대신 보여드리려고 합니다.
(참고: 커피/물의 양을 내 취향에 맞게 완전히 조정/조정했습니다. 실험을 통해 자신만의 완벽한 비율을 찾으세요.)
나는 큰 컨테이너로 시작합니다. 그런데 저는 이 식품 저장 용기를 좋아합니다. 나는 이것을 레스토랑 용품에서 구입했지만 지난번에 거기에 갔을 때 Sam 's Club에서 구입했습니다.
레시피 빵 푸딩
큰 그릇, 큰 주전자 등을 사용할 수 있습니다. 많은 양을 담는다면 정말 깨끗한 양동이라도 괜찮습니다. (또는 원래 양을 반으로 줄여서 피처를 사용해도 됩니다.)
분쇄된 커피 1파운드를 뜯어냅니다. 어떤 종류든 가능합니다. 강하고 풍부할수록 좋습니다.
커피를 부어주세요.
마운트 블리스. 커피는 누가 발명한 걸까요? 그들에게 도시의 열쇠를 주어야 합니다.
아니면 적어도 내 마음.
8쿼트(2갤런)의 찬물을 붓습니다.
모든 가루가 물에 닿도록 저어주세요…
그런 다음 용기를 덮고 적어도 12시간 동안 커피가 우러나는 삶을 살아보세요. (그리고 원한다면 훨씬 더 오래 갈 수도 있습니다.)
시간이 지나면 별도의 용기를 잡고 그 위에 미세한 메쉬 여과기를 놓습니다.
여과기 안에 무명천을 두 겹 깔아주세요...
그리고 우려낸 커피를 스트레이너를 통해 천천히 부어주세요.
액체가 모두 통과하는 데 시간이 좀 걸립니다. (이것은 Yellowstone의 산성 웅덩이 중 하나처럼 보이지 않습니까?)
숟가락을 사용하여 액체의 마지막 부분을 부드럽게 누르거나 강제로 통과시킵니다. 그리고 참고: 무명천 없이 체에 걸러내는 방법을 시도했는데, 메쉬 체를 통해 찌꺼기가 걸러졌습니다. 더 미세한 조각을 걸러내려면 무명천(또는 종이 타월)을 사용하십시오.
그리고 거기에 우리가 있습니다. 찌꺼기(왼쪽)…그리고 금(오른쪽)
액체를 동일한 용기에 보관할 수도 있고 피처나 다른 디스펜서로 옮길 수도 있습니다. 기다리기가 힘들지만 나는 이 멋진 칵테일을 먹기 전에 냉장보관합니다. 추워야 한다는 뜻이에요!
참고: 이 정도의 커피 농축액은 냉장고에 단단히 덮어 보관할 경우 3주에서 한 달 동안 지속됩니다.
이제 아이스 커피를 만들 준비가 되면 두 가지 일을 할 수 있습니다. 유리잔에 얼음을 채우는 것부터 시작해 보세요.
냉장고에 손을 넣고 유리잔의 절반에서 3/4까지 채울 만큼 충분한 양의 커피를 추출합니다.
탈지유, 2% 우유 또는 전유를 뿌리세요. 아니면 저처럼 장난꾸러기이고 장난꾸러기인 나쁜 여자라면 반반씩 넣으세요.
이럴 수가.
원하는 단맛이 나올 때까지 설탕을 충분히 추가하세요. 그런 것들이 있으면 바닐라나 헤이즐넛 시럽을 뿌려도 됩니다.
다 섞어주세요...
빨대에 꽂히다…
그리고 가서 가져가세요. 그 기적을 보세요. 얼음이 다 있어요. 맛은 다 있어요.
나는 모두 거기에 있습니다.
변형: 베트남 아이스 커피
그리고 이제 완전히 다른 것이 필요합니다. 같은…하지만 다릅니다.
이것은 고전적인 베트남 아이스 커피의 변형입니다. 실제로는 뜨거운 양조로 시작하지만… 저는 차가운 재료를 사용하고 있습니다.
이전처럼 유리잔에 얼음과 커피 농축액을 채운 다음, 달게 한 연유 캔을 깨서 엽니다.
영광스러운 물질입니다. 아직 알지 못한다면 더 잘 알아야 할 것입니다.
큰 잔에 2테이블스푼 이상을 뿌립니다. (결국 3테이블스푼을 추가했습니다.)
어서… 하러… MAMA.
그 위에 우유를 조금 뿌리거나 반반씩 추가하세요.
(물론 후자를 추천합니다.)
거룩한.
저어주고, 한 모금 마시고, 필요한 경우 조금 더 달콤한 연유를 첨가하세요.
우유, 반반, 설탕, 인공감미료, 향미시럽, 연유 등 온갖 조합을 다 시도해봤지만 반반/연유보다 더 승률이 좋은 콤보는 없다고 말씀드립니다. 우유 혼합물. 이 세상에서 벗어난 크림 같고 훌륭하며 매일 거기에 갈 의향이 없다면 주말 순환에 적어도 한 자리는 가치가 있습니다.
어느 쪽이든, 조만간 이 차가운 양조 방식의 아이스 커피를 시도해 보세요. 맛, 편의성(및 비용 절감)은 과소평가할 수 없습니다.
