좋아, 그래서 난 그냥 아무 것도 없이 큰 일을 해냈어. 그러나 나는 특히 이 추운 시기에 수프를 좋아한다는 사실은 여전히 남아 있습니다. 그리고 내 레퍼토리에 있는 모든 수프 중에서 나에게 가장 위안이 되는 음식은 엄마가 오랫동안 테스트해 오신 콜리플라워 수프입니다. 육즙이 풍부하고 풍미가 넘치고 크리미하며 부드러운 콜리플라워 덩어리와 집에서 느낄 수 있는 모든 편안함이 가득합니다. 나는 수년 동안 내 집에서 그것을 만들어 왔습니다… 그리고 오늘은 그것을 여러분과 공유합니다. 이 크리미한 수프 레시피는 많은 단계를 거쳐야 하는 것처럼 보이지만 전혀 어렵지 않습니다. 재료만 준비하면 간단하게 완성됩니다. 좀 더 걸쭉한 수프를 좋아한다면 콜리플라워를 더 추가하세요!
치킨 스톡 대신 야채 스톡을 사용해도 되나요?
확신하는! 당신이 가지고 있는 것을 사용하십시오. 닭고기 스톡 대신 야채 스톡이나 육수를 사용해도 됩니다. 시중에 파는 육수를 사용할 경우에는 국물의 염도를 조절할 수 있도록 저염 육수를 사용하는 것이 좋습니다.
콜리플라워 수프에 미리 잘라놓은 콜리플라워를 사용할 수 있나요?
응, 친구들. 콜리플라워 머리를 작은 꽃으로 자르는 것은 어렵지 않지만 다소 지저분할 수 있습니다. 당신의 삶을 더 쉽게(그리고 덜 지저분하게) 만들어 줄 미리 잘라 놓은 물건을 식료품점에서 사고 싶다면, 제 손님이 되어주세요! 7~8컵이 필요합니다.
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- 23qt.
- 준비 시간:
- 30분
- 요리 시간:
- 30분
- 총 시간:
- 1시간
재료
![콜리 플라워 스프](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
- 1/2 씨.
소금에 절인 버터, 나누어서
- 1
잘게 다진 중간 양파
- 1
당근, 잘게 썬 것
- 1
잘게 다진 셀러리 줄기
- 1
1인치 조각으로 자른 콜리플라워 머리
- 2 큰술
다진 파슬리(신선 또는 건조)
- 1 qt.
저염 닭고기 국물 또는 육수
도기 냄비 볼로네제 소스
- 6 큰술
만능 밀가루
- 2 씨.
전유
- 1 씨.
반반
- 1
월계수잎 2개까지
- 1 티스푼
코셔 소금, 추가로 맛볼 수 있는 소금
- 1/2 티스푼
후추, 맛에 더 추가
- 1 씨.
사워 크림, 서빙
![콜리 플라워 스프](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
지도
- 단계1 큰 수프 냄비나 더치 오븐에 버터 4테이블스푼을 중간 불로 녹입니다. 양파를 넣고 갈색으로 변할 때까지 4~5분간 조리합니다.
- 단계2 당근과 셀러리를 넣고 약 2분간 더 조리합니다. 콜리플라워와 파슬리를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 15분간 조리하세요.
- 단계삼 치킨 스톡이나 육수를 부어주세요. 끓어오르면 불을 중간 정도로 낮추고 10분 정도 끓입니다.
- 단계4 중간 크기의 냄비에 나머지 4테이블스푼의 버터를 중간 불로 녹입니다. 중간 크기의 그릇에 밀가루와 우유를 넣고 섞습니다. 혼합물을 버터에 천천히 첨가하고 계속 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 약 5분간 조리하세요.
- 단계5 불을 끄고 반씩 섞으세요. 끓는 수프에 혼합물을 추가합니다. 월계수 잎 1개 또는 2개를 넣습니다. 15~20분 동안 끓입니다. 간을 보고 원하시면 소금이나 후추를 더 넣으세요.
- 단계6 서빙 직전에 사워 크림을 서빙 그릇이나 수프 그릇에 넣으세요. 뜨거운 수프 2~3 국자를 그릇에 넣고 저어 사워 크림과 섞습니다. 남은 수프를 붓고 저어주세요. 아니면 그릇에 담고 사워 크림을 얹어 먹습니다. 즉시 봉사하십시오.
팁: 크리미한 수프를 좋아한다면 퓨레로 만들어도 됩니다. 또는 덩어리가 있는 크림 같은 느낌을 원하시면 반으로 퓌레를 만드세요!
필요한 것은 다음과 같습니다.
![콜리플라워 수프-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
등장인물: 콜리플라워, 당근, 양파, 셀러리, 닭고기 국물 또는 육수, 우유, 하프 앤 하프, 버터, 밀가루, 소금, 후추, 사워 크림 및 파슬리(신선 또는 건조).
![콜리플라워 수프-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-2.jpg)
원하는 수프의 양에 따라 콜리플라워 1~2개를 씻어주세요. 나는 머리 하나와 다른 머리의 1/3 정도를 사용합니다.
![콜리플라워 수프-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-3.jpg)
머리를 반으로 쳐서 단단한 내부 코어와 녹색 부분을 제거하십시오.
![콜리플라워 수프-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-4.jpg)
그런 다음 콜리플라워를 대충 잘라주세요.
![콜리플라워 수프-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-5.jpg)
세심하게 콜리플라워를 깔끔하고 작은 꽃으로자를 수도 있지만… 왜 그럴까요?
![콜리플라워 수프-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-6.jpg)
다음으로 당근 1개를 잘게 깍둑썰기합니다. 저는 당근을 가늘게 자른 다음 90도 회전시켜 잘게 깍둑썰기합니다.
![콜리플라워 수프-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-7.jpg)
셀러리에도 같은 작업을 합니다. 그냥 잘게 자른 다음 깍둑썰기하면 됩니다.
![콜리플라워 수프-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-8.jpg)
양파도 마찬가지입니다. 첫 번째 절단선/띠…
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![콜리플라워 수프-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-9.jpg)
그럼 주사위를 던져보세요!
그런 다음 다음 단어를 말해보세요. 미르푸아 , 미-레-푸와로 발음됩니다. 그게 바로 이것이다.
![콜리플라워 수프-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-10.jpg)
스톡 냄비나 더치 오븐을 중간 정도 센 불에 놓고 팬에 버터 4테이블스푼을 녹입니다. 버터가 녹으면 양파를 투하합니다.
오트밀 쿠키 최고
![콜리플라워 수프-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-11.jpg)
2~3분 동안 또는 약간의 색이 나올 때까지 저어줍니다.
![콜리플라워 수프-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-12.jpg)
당근과 셀러리를 넣고...
![콜리플라워 수프-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-13.jpg)
그리고 1분 정도 저어주세요.
![콜리플라워 수프-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-14.jpg)
이제 콜리플라워를 투하하면 됩니다. 잘게 깍둑썰기했다면 크기는 약 2쿼트 정도여야 합니다. 나처럼 크고 이상하다면 3쿼트 정도입니다.
![콜리플라워 수프-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-15.jpg)
잘 섞이도록 저어주세요...
![콜리플라워 수프-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-16.jpg)
다음으로, 저를 미워하지 마시고, 생 파슬리가 있으면 2큰술 넣어주세요. 세상의 모든 좋은 것들과 신선한 파슬리를 파는 슈퍼마켓 근처에 살 수 있는 행운을 얻으려면 그것을 추가하세요.
그렇지 않다면 말린 파슬리 플레이크를 사용하세요. 결국, 당신은 말할 수 없을 것입니다.
![콜리플라워 수프-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-17.jpg)
잘 저어주시고, 불을 약불로 줄여주세요...
![콜리플라워 수프-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-18.jpg)
그리고 냄비를 덮어주세요. 15분 동안 약한 불로 끓이세요. 과정 중에 한두 번 저어주세요.
![콜리플라워 수프-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-19.jpg)
15분이 지나면 닭고기 국물 1쿼트를 붓습니다. 냉동실에 집에서 만든 육수가 있다면 그것을 선택하세요. 그렇지 않다면 매장에서 받으세요. 수프의 소금 함량을 조절할 수 있도록 나트륨 함량이 낮은 제품을 구입하세요.
모든 것은 통제에 관한 것입니다. 콜리플라워와 컨트롤.
![콜리플라워 수프-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-20.jpg)
중간 불로 끓인 후 불을 줄이고 수프를 끓입니다.
![콜리플라워 수프-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-21.jpg)
끓는 동안 중간 소스팬에 버터 4테이블스푼을 넣고 중간 불로 녹입니다.
![콜리플라워 수프-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-22.jpg)
별도의 그릇에 전유 2컵을 붓습니다. 나는 항상 수프에 전유를 사용합니다. 왜냐하면… 음, 왜냐하면.
![콜리플라워 수프-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
우유에 밀가루 6큰술을 넣고...
![콜리플라워 수프-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
거품기로 섞으세요.
![콜리플라워 수프-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-24.jpg)
버터가 녹자마자...
![콜리플라워 수프-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-25.jpg)
우유/밀가루 혼합물을 냄비에 붓습니다.
![콜리플라워 수프-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-26.jpg)
섞어서 섞으세요. 거의 즉시 걸쭉해져서 멋진 화이트 소스가 됩니다.
방금 화이트 소스를 만들었다는 걸 알고 계셨나요? 사실이에요!
글쎄요, 제가 당신을 위해 만들었지만 그래도요. 당신의 마음이 그 안에있었습니다.
![콜리플라워 수프-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-27.jpg)
다음으로 세상은 미친 곳이기 때문에 화이트 소스에 하프 앤 하프 1컵을 추가합니다.
![콜리플라워 수프-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-28.jpg)
이제 재미있는 부분입니다. 끓고 있는 수프 혼합물에 화이트 소스를 붓습니다.
![콜리플라워 수프-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-29.jpg)
냠. 이 해안에서는 좋은 냄새가 나요.
![콜리플라워 수프-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-30.jpg)
이제 월계수 잎 한두 개만 넣으세요.
![콜리플라워 수프-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-31.jpg)
그리고 소금 약간. 소금을 많이 넣기 전에 국물을 맛보고 싶습니다.
이제 수프를 15~20분 동안 끓이기만 하면 됩니다. 여러분의 집을 환상적인 향기와 느낌으로 가득 채워줄 것입니다.
![콜리플라워 수프-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-32.jpg)
여기 내 수프 그릇이 있어요. 나의 오랜 친구인 시시(Sissy)가 내가 결혼할 때 그것을 나에게 주었는데, 그것은 내 마음을 뭉클하게 했습니다.
사랑해요, 씨씨. 내 수프 그릇을 주셔서 감사합니다. 그것은 항상 당신을 생각하게 만듭니다.
중국 수표: 스포드 블루 이탈리안
햄 저녁 요리법
![콜리플라워 수프-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-33.jpg)
이제 중요한 점은 서빙 직전에 사워 크림 1컵을 서빙 그릇이나 그릇에 넣으세요.
![콜리플라워 수프-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-34.jpg)
서빙 그릇에 뜨거운 수프를 2~3국자 넣고...
![콜리플라워 수프-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-35.jpg)
사워 크림이 수프에 익숙해지도록 잘 저어주세요.
![콜리플라워 수프-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-36.jpg)
남은 수프를 서빙 그릇에 붓습니다.
![콜리플라워 수프-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-37.jpg)
개척자 여성
그리고 이 음식이 너무 맛있다고 생각하지 않는다면 또 다른 음식이 나올 것입니다.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-38.jpg)
그것은 나를 얼얼하게 만든다. 정말, 정말 좋은 방법으로요.
그리고 당신도 따끔거릴 수 있습니다! 오늘은 이 수프를 만들어 보세요.
오! 그리고 하나 더:
즐거운 하루 보내세요!
사랑,
개척자 여성