좋아, 그래서 난 그냥 아무 것도 없이 큰 일을 해냈어. 그러나 나는 특히 이 추운 시기에 수프를 좋아한다는 사실은 여전히 남아 있습니다. 그리고 내 레퍼토리에 있는 모든 수프 중에서 나에게 가장 위안이 되는 음식은 엄마가 오랫동안 테스트해 오신 콜리플라워 수프입니다. 육즙이 풍부하고 풍미가 넘치고 크리미하며 부드러운 콜리플라워 덩어리와 집에서 느낄 수 있는 모든 편안함이 가득합니다. 나는 수년 동안 내 집에서 그것을 만들어 왔습니다… 그리고 오늘은 그것을 여러분과 공유합니다. 이 크리미한 수프 레시피는 많은 단계를 거쳐야 하는 것처럼 보이지만 전혀 어렵지 않습니다. 재료만 준비하면 간단하게 완성됩니다. 좀 더 걸쭉한 수프를 좋아한다면 콜리플라워를 더 추가하세요!
치킨 스톡 대신 야채 스톡을 사용해도 되나요?
확신하는! 당신이 가지고 있는 것을 사용하십시오. 닭고기 스톡 대신 야채 스톡이나 육수를 사용해도 됩니다. 시중에 파는 육수를 사용할 경우에는 국물의 염도를 조절할 수 있도록 저염 육수를 사용하는 것이 좋습니다.
콜리플라워 수프에 미리 잘라놓은 콜리플라워를 사용할 수 있나요?
응, 친구들. 콜리플라워 머리를 작은 꽃으로 자르는 것은 어렵지 않지만 다소 지저분할 수 있습니다. 당신의 삶을 더 쉽게(그리고 덜 지저분하게) 만들어 줄 미리 잘라 놓은 물건을 식료품점에서 사고 싶다면, 제 손님이 되어주세요! 7~8컵이 필요합니다.
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- 23qt.
- 준비 시간:
- 30분
- 요리 시간:
- 30분
- 총 시간:
- 1시간
재료
레시피 저장- 1/2 씨.
소금에 절인 버터, 나누어서
- 1
잘게 다진 중간 양파
- 1
당근, 잘게 썬 것
- 1
잘게 다진 셀러리 줄기
- 1
1인치 조각으로 자른 콜리플라워 머리
- 2 큰술
다진 파슬리(신선 또는 건조)
- 1 qt.
저염 닭고기 국물 또는 육수
도기 냄비 볼로네제 소스
- 6 큰술
만능 밀가루
- 2 씨.
전유
- 1 씨.
반반
- 1
월계수잎 2개까지
- 1 티스푼
코셔 소금, 추가로 맛볼 수 있는 소금
- 1/2 티스푼
후추, 맛에 더 추가
- 1 씨.
사워 크림, 서빙
지도
- 단계1큰 수프 냄비나 더치 오븐에 버터 4테이블스푼을 중간 불로 녹입니다. 양파를 넣고 갈색으로 변할 때까지 4~5분간 조리합니다.
- 단계2당근과 셀러리를 넣고 약 2분간 더 조리합니다. 콜리플라워와 파슬리를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 15분간 조리하세요.
- 단계삼치킨 스톡이나 육수를 부어주세요. 끓어오르면 불을 중간 정도로 낮추고 10분 정도 끓입니다.
- 단계4중간 크기의 냄비에 나머지 4테이블스푼의 버터를 중간 불로 녹입니다. 중간 크기의 그릇에 밀가루와 우유를 넣고 섞습니다. 혼합물을 버터에 천천히 첨가하고 계속 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 약 5분간 조리하세요.
- 단계5불을 끄고 반씩 섞으세요. 끓는 수프에 혼합물을 추가합니다. 월계수 잎 1개 또는 2개를 넣습니다. 15~20분 동안 끓입니다. 간을 보고 원하시면 소금이나 후추를 더 넣으세요.
- 단계6서빙 직전에 사워 크림을 서빙 그릇이나 수프 그릇에 넣으세요. 뜨거운 수프 2~3 국자를 그릇에 넣고 저어 사워 크림과 섞습니다. 남은 수프를 붓고 저어주세요. 아니면 그릇에 담고 사워 크림을 얹어 먹습니다. 즉시 봉사하십시오.
팁: 크리미한 수프를 좋아한다면 퓨레로 만들어도 됩니다. 또는 덩어리가 있는 크림 같은 느낌을 원하시면 반으로 퓌레를 만드세요!
필요한 것은 다음과 같습니다.
등장인물: 콜리플라워, 당근, 양파, 셀러리, 닭고기 국물 또는 육수, 우유, 하프 앤 하프, 버터, 밀가루, 소금, 후추, 사워 크림 및 파슬리(신선 또는 건조).
원하는 수프의 양에 따라 콜리플라워 1~2개를 씻어주세요. 나는 머리 하나와 다른 머리의 1/3 정도를 사용합니다.
머리를 반으로 쳐서 단단한 내부 코어와 녹색 부분을 제거하십시오.
그런 다음 콜리플라워를 대충 잘라주세요.
세심하게 콜리플라워를 깔끔하고 작은 꽃으로자를 수도 있지만… 왜 그럴까요?
다음으로 당근 1개를 잘게 깍둑썰기합니다. 저는 당근을 가늘게 자른 다음 90도 회전시켜 잘게 깍둑썰기합니다.
셀러리에도 같은 작업을 합니다. 그냥 잘게 자른 다음 깍둑썰기하면 됩니다.
양파도 마찬가지입니다. 첫 번째 절단선/띠…
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그럼 주사위를 던져보세요!
그런 다음 다음 단어를 말해보세요. 미르푸아 , 미-레-푸와로 발음됩니다. 그게 바로 이것이다.
스톡 냄비나 더치 오븐을 중간 정도 센 불에 놓고 팬에 버터 4테이블스푼을 녹입니다. 버터가 녹으면 양파를 투하합니다.
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2~3분 동안 또는 약간의 색이 나올 때까지 저어줍니다.
당근과 셀러리를 넣고...
그리고 1분 정도 저어주세요.
이제 콜리플라워를 투하하면 됩니다. 잘게 깍둑썰기했다면 크기는 약 2쿼트 정도여야 합니다. 나처럼 크고 이상하다면 3쿼트 정도입니다.
잘 섞이도록 저어주세요...
다음으로, 저를 미워하지 마시고, 생 파슬리가 있으면 2큰술 넣어주세요. 세상의 모든 좋은 것들과 신선한 파슬리를 파는 슈퍼마켓 근처에 살 수 있는 행운을 얻으려면 그것을 추가하세요.
그렇지 않다면 말린 파슬리 플레이크를 사용하세요. 결국, 당신은 말할 수 없을 것입니다.
잘 저어주시고, 불을 약불로 줄여주세요...
그리고 냄비를 덮어주세요. 15분 동안 약한 불로 끓이세요. 과정 중에 한두 번 저어주세요.
15분이 지나면 닭고기 국물 1쿼트를 붓습니다. 냉동실에 집에서 만든 육수가 있다면 그것을 선택하세요. 그렇지 않다면 매장에서 받으세요. 수프의 소금 함량을 조절할 수 있도록 나트륨 함량이 낮은 제품을 구입하세요.
모든 것은 통제에 관한 것입니다. 콜리플라워와 컨트롤.
중간 불로 끓인 후 불을 줄이고 수프를 끓입니다.
끓는 동안 중간 소스팬에 버터 4테이블스푼을 넣고 중간 불로 녹입니다.
별도의 그릇에 전유 2컵을 붓습니다. 나는 항상 수프에 전유를 사용합니다. 왜냐하면… 음, 왜냐하면.
우유에 밀가루 6큰술을 넣고...
거품기로 섞으세요.
버터가 녹자마자...
우유/밀가루 혼합물을 냄비에 붓습니다.
섞어서 섞으세요. 거의 즉시 걸쭉해져서 멋진 화이트 소스가 됩니다.
방금 화이트 소스를 만들었다는 걸 알고 계셨나요? 사실이에요!
글쎄요, 제가 당신을 위해 만들었지만 그래도요. 당신의 마음이 그 안에있었습니다.
다음으로 세상은 미친 곳이기 때문에 화이트 소스에 하프 앤 하프 1컵을 추가합니다.
이제 재미있는 부분입니다. 끓고 있는 수프 혼합물에 화이트 소스를 붓습니다.
냠. 이 해안에서는 좋은 냄새가 나요.
이제 월계수 잎 한두 개만 넣으세요.
그리고 소금 약간. 소금을 많이 넣기 전에 국물을 맛보고 싶습니다.
이제 수프를 15~20분 동안 끓이기만 하면 됩니다. 여러분의 집을 환상적인 향기와 느낌으로 가득 채워줄 것입니다.
여기 내 수프 그릇이 있어요. 나의 오랜 친구인 시시(Sissy)가 내가 결혼할 때 그것을 나에게 주었는데, 그것은 내 마음을 뭉클하게 했습니다.
사랑해요, 씨씨. 내 수프 그릇을 주셔서 감사합니다. 그것은 항상 당신을 생각하게 만듭니다.
중국 수표: 스포드 블루 이탈리안
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이제 중요한 점은 서빙 직전에 사워 크림 1컵을 서빙 그릇이나 그릇에 넣으세요.
서빙 그릇에 뜨거운 수프를 2~3국자 넣고...
사워 크림이 수프에 익숙해지도록 잘 저어주세요.
남은 수프를 서빙 그릇에 붓습니다.
개척자 여성
그리고 이 음식이 너무 맛있다고 생각하지 않는다면 또 다른 음식이 나올 것입니다.
그것은 나를 얼얼하게 만든다. 정말, 정말 좋은 방법으로요.
그리고 당신도 따끔거릴 수 있습니다! 오늘은 이 수프를 만들어 보세요.
오! 그리고 하나 더:
즐거운 하루 보내세요!
사랑,
개척자 여성
