콘비프와 양배추

알고보니 대신에 콘비프 양지머리를 샀어요.

참고 사항: 콘비프 양지머리는 짭짤한 재료에 재울 필요가 없습니다.

으아아아아... 정말 달콤한 이야기 ​​아니었나요?

어쨌든, 콘비프와 양배추는 아마도 현존하는 가장 전통적인 아일랜드계 미국인 음식일 것입니다. 하지만 그거 알아요? 전통적인 명절 요리의 경우 돌리는 방법이 매우 다양합니다. 콘비프는 잘게 썰거나, 깎거나, 얇게 썰 수 있습니다. 양배추는 잘게 썰거나, 쐐기로 고정하거나, 덩어리로 만들 수 있습니다. 양지머리는 삶거나 삶거나 구울 수 있습니다. 쇠고기와 양배추는 함께 천천히 익히거나 따로 보관할 수 있습니다. 어쨌든, 제가 가장 좋아하는 만드는 방법은 다음과 같습니다! 아주 맛있고, 성 패트릭의 날 전통에 관심이 있다면 양배추는 일종의 녹색입니다.

콘비프가 언제 완성되었는지 어떻게 알 수 있나요?

고기가 포크로 부드러워지면 완성입니다. 중요: 양지머리가 포크 텐더가 아니고 포크를 꽂았을 때 저항이 느껴진다면 브리스킷이 완성되지 않은 것입니다. 그런 경우에는 오븐에 30분, 45분, 심지어 1시간 동안 다시 넣어주세요. 30분부터 확인을 시작해서 거기서부터 진행하시면 됩니다. 고기는 먹을 준비가 되면 매우 부드러워야 합니다. 거의 부서질 정도입니다.

남은 콘비프로 무엇을 할 수 있나요?

콘비프는 결코 낭비되어서는 안 됩니다! 그것을 사용하는 방법은 다양합니다. 호밀 위에 콘비프 샌드위치를 ​​곁들인 요리는 정말 훌륭합니다. 양배추 쐐기를 붙일 수도 있습니다. 나도 사랑해요 르우벤 (콘비프 샌드위치이기도 하지만 이름이 화려합니다). 샌드위치에 집착하지 않는다면 샌드위치를 ​​만드는 데 사용할 수 있습니다. 콘비프 해시 아침 식사로는 루벤 캐서롤을, 다른 밤에는 저녁 식사로 루벤 캐서롤을 드세요.

수확량:

8게재

 

준비 시간:

이십분

 

요리 시간:

삼시간

 

총 시간:

삼시간이십분

 

재료

콘비프의 경우:

• 1

  (3~4파운드) 콘비프 양지머리 패키지

• 삼 큰술

  갈은 후추

발사믹 감소의 경우:

• 1 씨.

  발사믹 식초

• 2 큰술

  설탕 (선택 사항)

양배추의 경우:

• 1

  녹색 양배추 머리(더 원하시면 2개)

• 올리브 오일, 구이용

  사과 사이다 멀링 레시피

• 코셔 소금과 후추(취향에 따라)

• 1/2

  기네스든 맥주든 아무거나

지도

• 1.  단계1 콘비프: 오븐을 325°F로 예열하세요.
  2.  단계2 양지머리의 포장을 풀고 베이킹 접시 안에 기름진 부분이 위로 오도록 놓습니다. 양념 봉지가 함께 제공된 경우 상단에 뿌리고 후추를 뿌리고 문지릅니다. 접시를 두꺼운 알루미늄 호일로 덮고 오븐에 2시간 30분 동안 넣은 다음 덮개를 열고 계속 굽습니다. 30~45분 동안.
  3.  단계삼 고기에 포크를 넣어서 양지머리의 상태를 확인해 보세요. 쉽게 들어가면 준비된 것입니다. 저항이 느껴지면 30분 더 구우세요. 어떤 경우에는 최대 1시간까지 구우세요! 양지머리가 질긴다면 충분히 오랫동안 조리되지 않은 것입니다! 양지머리가 포크로 부드러워지면 오븐에서 꺼내어 호일로 느슨하게 덮은 후 놓아둡니다.
  4.  단계4 양지머리가 휴지되는 동안 발사믹 소스를 만듭니다. 식초와 설탕(사용하는 경우)을 작은 냄비에 넣어 중간 불로 끓입니다. 함께 저어 혼합물을 끓인 다음 불을 중간 정도로 낮추고 혼합물이 걸쭉해지고 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 따로 보관해 두세요.
  5.  단계5 다음으로 양배추를 만듭니다. 오븐 온도를 350°F로 높입니다. 양배추를 8등분으로 자릅니다. 크고 무거운 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열한 다음 양배추를 넣습니다. 양배추가 최대한 색이 날 때까지 한 면당 약 1분씩 양면을 굽습니다. 주걱을 사용하여 양배추를 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓인 선반으로 옮깁니다. 양배추 조각에 소금과 후추를 뿌린다. 기네스를 베이킹 시트 바닥에 부은 다음 팬을 조심스럽게 오븐으로 옮깁니다. (맥주는 양배추를 부드럽게 찌고 진한 에센스를 주입합니다). 양배추를 20분 동안 굽거나 부드럽고 진한 갈색이 될 때까지 굽습니다.
  6.  단계6 서빙 방법: 휴지된 쇠고기를 도마 위에 썰거나 잘게 썰습니다(매우 부드럽고 거의 부서질 정도여야 합니다). 그런 다음 양배추 웨지와 함께 큰 접시에 놓습니다. 발사믹 소스를 양배추 조각 전체에 넉넉하게 뿌립니다.

팁: 거친 머스타드 접시와 함께 제공하세요. 삶은 새 감자와 함께 제공됩니다. 농도를 원하는 경우 포크 두 개로 콘비프를 잘게 찢어주세요! 호밀 위에 양지머리 조각과 양배추 웨지를 올려 남은 콘비프 샌드위치를 ​​만들어 보세요.

제가 좋아하는 레시피는 다음과 같습니다.

무엇보다도, 나는 패키지에 콘비프를 사용합니다. 올바른 정신을 가진 누구도 자신의 콘비프를 소금에 절이는 데 시간을 들이지 않을 것이기 때문입니다. 그 과정은 일주일에서 열흘이 걸리고 그 시간에 전체 국가가 건설되었기 때문입니다. . 패키지 내용물이 너무 예뻐요!

그리고 짠맛.

하지만 그게 요점의 전부입니다.

양지머리의 포장을 풀고 기름진 부분이 위로 오도록 베이킹 접시 안에 넣으세요. 양념통이 함께 제공되는 경우 원하는 경우 상단에 뿌리고(또는 포장을 그냥 버릴 수도 있음) 후추를 뿌리고 문지릅니다.

접시를 무거운 알루미늄 호일로 덮고 325도 오븐에 2시간 30분 동안 둔 다음 호일을 제거하고 최소 30~45분 더 굽습니다. 이 긴 조리 시간은 절대적으로 중요합니다. 왜냐하면 고기가 충분한 시간 동안 익히지 않으면 질기고 비극적이 되기 때문입니다. 이것이 바로 양지머리처럼 질긴 고기를 자르는 열쇠입니다. 질긴다면 충분히 오래 익히지 않은 것입니다! (너무 오래 익혀서 질기면 이 땅에서 쫓아내야 하는 좋은 스테이크 조각과는 반대입니다.)

3시간 후 고기에 포크를 넣어서 양지머리의 상태를 확인해 보세요. 정말 쉽게 들어가면 준비된 것입니다. 저항이 조금이라도 생기면 30분 정도 더 굽습니다. 최대 1시간 30분 동안 계속 확인하고 오븐에 다시 넣어야 할 수도 있습니다! 양지머리가 질긴 경우 충분히 오랫동안 조리되지 않은 것입니다.

양지머리가 포크로 부드러워지면 오븐에서 꺼내어 호일로 느슨하게 덮은 후 놓아둡니다.

중요: 브리스킷이 질긴 경우에는 충분히 오래 조리되지 않은 것입니다. 브리스킷은 약한 불에서 조리하는 데 오랜 시간이 필요하므로 연결 조직이 녹습니다. 30~45분 동안 오븐에 다시 넣고 다시 확인하세요!

(소리쳐서 미안. 윙크.)

양지머리가 쉬는 동안 양배추용 발사믹 소스를 만드세요. 작은 냄비에 발사믹 식초와 약간의 설탕을 넣고 중간 불로 끓입니다. 함께 저어 혼합물을 끓인 다음 중간 정도까지 줄이고 혼합물이 반으로 줄어들고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 집 전체가 발사믹 식초 냄새가 나고 아이들이 집에서 뛰쳐나올 수도 있지만, 약간의 평화와 고요가 필요하다면 때로는 좋은 일이 될 수도 있습니다. 필요할 때까지 발사믹 소스를 따로 보관해 두세요.

(참고: 제가 정신이 없어서 콘비프와 양배추를 만들 때 이 단계는 사진을 찍지 못해서 다른 포스팅에서 사진을 빌려왔습니다.)

다음으로 오븐 온도를 350도까지 올리고 양배추부터 시작! 양배추 1개(양배추를 더 원할 경우 2개)를 4등분으로 자릅니다.

그런 다음 4분의 1을 반으로 잘라 8개의 얇은 쐐기를 만듭니다. 불쾌할 정도로 큰 덩어리의 코어 덩어리가 보이면 잘라낼 수 있지만 코어는 실제로 웨지를 함께 고정하는 데 도움이 되므로 칼을 너무 많이 사용하지 마십시오.

크고 무거운 프라이팬에 약간의 올리브 오일을 넣고 중간 불에서 높은 불로 가열하고 양배추 몇 조각을 추가합니다.

양배추가 가능한 한 아름다운 색상을 얻을 때까지 한 면당 약 1분씩 양면을 굽습니다.

주걱을 사용하여 양배추를 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓인 선반으로 옮깁니다. 양배추 조각에 소금과 후추를 뿌리고 양배추가 모두 익을 때까지 반복합니다.

이제 재미를 위해 약간의 기네스(또는 맥주)를 팬 바닥에 부은 다음 조심스럽게 팬을 오븐으로 옮깁니다.

양배추를 20분 동안 굽거나 부드럽고 진한 갈색이 될 때까지 굽습니다. 내 생각에는 기네스가 양배추를 부드럽게 찌고 그 안에 톡 쏘는 에센스가 스며드는 것 같아요.

하지만 실제로는 플라시보 효과일 가능성이 높습니다.

나는 완전히 괜찮습니다!

이제 zee brisket을 발견하세요!

그것을 도마로 옮기고 얇게 썰거나 잘게 찢습니다(이 시나리오에서는 슬라이스를 선호합니다). 저처럼 두껍게 썰어도 되고, 아주 날카로운 칼을 사용해 아주 얇게 썰어도 됩니다.

접시에 콘비프와 양배추를 함께 담아주세요...

발사믹리덕션을 넉넉히 드세요...

그리고 비비세요...

최고의 랜치 드레싱 레시피

양배추 조각 전체에. (그리고 고기에 이슬비를 뿌릴 수도 있습니다!)

부드러운 고기, 톡 쏘는 양배추… 이것은 정말 오감을 자극하는 향연이자 성 패디의 날을 축하하는 좋은 방법입니다!

다음은 몇 가지 재미있는 변형입니다.

거친 아이리쉬 머스타드 요리와 함께 제공됩니다.
삶은 새 감자와 함께 제공됩니다.
농도를 원하는 경우 포크 두 개로 콘비프를 잘게 찢어주세요!
호밀 위에 양지머리 조각과 양배추 조각을 올려 남은 콘비프 샌드위치를 ​​만들어보세요. 냠!