달걀 노른자.
달걀 노른자, 달걀 노른자, 달걀 노른자.
대체품이 없습니다.
그건 그렇고, 제가 약 8년 전에 만든 홈스쿨링 슬로건을 매년 상기시켜 드리고 싶은 대로 여러분 모두를 티셔츠에 반창고로 초대합니다:
홈스쿨링. 대체품이 없습니다.
알겠어요?
더 읽기 광고 - 아래에서 계속 읽으세요- 수확량:
- 16게재
- 준비 시간:
- 넷 다섯분
- 요리 시간:
- 이십분
- 총 시간:
- 1시간5분
재료
레시피 저장- 5 파운드
껍질을 벗기고 포크가 부드러워질 때까지 삶은 황갈색 감자
- 8
전체 계란 노른자
- 1
스틱 버터, 부드러워진 것
가지튀김 레시피
- 2 티스푼
소금, 어느 정도 맛보기
후추 듬뿍
- 1/4 티스푼
육두구, 추가로 맛보기
- 1 1/4 씨.
헤비 크림
- 1
달걀 전체
지도
- 단계1오븐을 375도로 예열하세요. 삶은 감자를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 10-15분 동안 또는 표면이 약간 건조될 때까지 굽습니다.
- 단계2오븐에서 감자를 꺼내 라이서나 식품 분쇄기를 통해 감자를 가공합니다. 그릇에 담아 약 5분간 식혀주세요. 달걀 노른자, 버터, 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 육두구 한 꼬집, 크림 3/4컵을 추가합니다. 고무주걱으로 섞어서 섞어줍니다. 맛을 보고 감자가 적절하게 소금에 절여졌는지 확인하세요.
- 단계삼원형/위쪽 나선형 동작으로 큰 별 모양 팁을 통해 큰 페이스트리 백과 파이프로 옮깁니다.
- 단계4달걀 1개와 헤비 크림 1/2컵을 섞어 달걀물을 만듭니다. 으깬 감자에 계란물을 가볍게 발라주세요. (파이프 감자를 30분 정도 식혀두면 조금 더 쉽습니다.)
- 단계5가장자리 주변이 황금빛 갈색이 될 때까지 375에서 굽습니다. 예쁜 접시에 담아주세요!
- 단계6감자는 미리 만들어서 냉장고에 넣어두었다가 마지막에 구워주세요!
감자 한 묶음을 껍질을 벗긴 다음 포크가 부드러워질 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 얼굴에 스팀을 가해 보세요.
두 개의 큰 베이킹 시트에 붓고 팬을 예열된 375도 오븐에 약 10분 동안 넣어 약간 건조시킵니다. 저는 으깬 감자를 만들 때 버터, 크림, 좋은 재료를 모두 넣기 전에 항상 약한 불로 으깨줍니다. 이 단계는 동일한 목적으로 사용됩니다.
다음으로 식품 분쇄기나 라이서를 통해 감자를 가공하면 식품 분쇄기와 라이서가 모든 사람이 가지고 있는 것이 아니라는 것을 깨달았습니다. 하지만 이런 경우에는 정말 편리합니다. 감자에 덩어리가 생기지 않고 공작부인 감자에 멋지고 부드러운 질감을 주기 때문입니다.
라이서나 푸드밀이 없다면 큰 문제가 되지 않습니다! 그냥 으깨서 덩어리를 모두 빼내세요.
감자를 1분 동안 저어주어 좀 더 식혀주세요...
그런 다음 눈을 감고 하려는 일에 대해 평화롭게 지내십시오.
부드러워진 버터, 헤비 크림, 그리고 더치스 감자의 주요 성분 중 하나인 달걀 노른자를 듬뿍 추가하세요.
그런데, 얼마전에 새 요리책 페이지를 검토하고 있었는데, 이런, 계란 노른자가 많이 필요한가요?
달걀 노른자, 달걀 노른자, 달걀 노른자.
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노른자를 조금 섞은 후 소금을 꽤 추가하세요(테이터의 양이 많아지면 양념이 됩니다)...
후추 꽤 많이 (테이터들에게 양념을 많이 하고 계시네요)…
그리고 있으면 육두구 조금. 냠냠냠냠냠냠.
이제 고무 주걱을 사용하여 혼합물을 가볍게 접어서 모두 섞일 때까지 섞으세요. 맛을 보고 풍미가 있고 적절하게 소금에 절이고 신성한지 확인한 다음 큰 별 모양이 있는 페이스트리 봉지에 넣으세요.
그럼 이렇게 하세요.
기본적으로, 감자 혼합물이 팬 위로 떨어져 나가기를 원할 뿐이고, 원을 그리면서…글쎄, 그 자체로 원을 그리게 됩니다.
charcuterie 보드
사랑스러운!
모두 파이프로 채울 때까지 계속 하세요(아마 중간에 가방을 다시 채워야 할 것입니다. 감자가 꽤 많습니다! 그런 다음 뚜껑을 덮지 않은 채 냉장고에 최소 20~30분 정도 넣어두세요.
계란과 헤비 크림을 섞으세요.
그리고 알았어, 알았어. 우유를 사용해도 됩니다. 하지만 당신이 날씬하고 모험심이 없는 경우에만 가능합니다.
냉장고에서 감자를 꺼내고...
그런 다음 소량의 계란물을 아주 가볍게 두드려주세요.
다시 오븐에 넣고 약 20~25분 동안 굽거나 감자가 맛있고 따뜻해지며 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
너무 갈색이 되기 전에 꺼내세요.
매우 기쁜. 정말 즐겁습니다. 으깬 감자의 모든 장점(그리고 계란 노른자의 풍부함도 추가!)이 있지만 고급스러운 맛도 있습니다.
친구들에게 감동을 주세요! 손님에게 감동을 주세요! 페스투스 삼촌에게 깊은 인상을 남겨주세요!
이것들은 정말 죽을 것 같아요.
(내일 브뤼셀 콩나물이 나옵니다.)
