인스턴트팟 로스트

인스턴트팟은 어디에나 있어요! 멀티 쿠커(Multi Cooker)로 알려진 조리 기기입니다. 즉, 여러 가지 기능을 가지고 있으며, 가장 눈에 띄는(제 경험상 유용한) 압력솥입니다. 나는 Instant Pot 세계에 조금 늦게 온 사람이었다고 말하고 싶습니다. 나는 구식이고 더치 오븐과 철 프라이팬을 좋아하기 때문에 일반적으로 새로운 전자 조리기구에 저항합니다. 그러다가 인스턴트팟 전도사인 절친한 히아신스가 지난 1월 내 생일에 하나를 주었습니다. 나는 천천히 그러나 확실하게 그것을 사랑하게 되었고, 그것을 식료품 저장실에 버리지 않았다는 것을 깨달았습니다. 그래서 자연스럽게… 같이 일하면 멋있을 것 같다고 생각했어요. PW 패턴과 색상을 믹스에 추가하는 인스턴트 포트 ! 정말 기대됩니다. 앞으로 몇 주 동안 많은 Instant Pot 모험을 공유하겠습니다. 제가 공유하고 싶은 첫 번째 인스턴트 포트 레시피는 Drummond 가족이 가장 좋아하는 Perfect Pot Roast입니다. 이 레시피는 요리 시간을 절반으로 단축합니다(때로는 훨씬 더 적게!).

수확량:

8게재

 

준비 시간:

5분

 

요리 시간:

1시간30분

 

총 시간:

1시간35분

 

재료

• 1

  전체 쇠고기 척 로스트, 3~4파운드

• 코셔 소금

• 후추

  야채볶음

• 2 큰술

  올리브유

• 2

  껍질을 벗기고 4등분한 큰 노란 양파 전체

• 6

  당근 전체를 씻어서 문질러서 큰 조각으로 자릅니다.

• 1 씨.

  적포도주

• 2 씨.

  쇠고기 육수

• 삼

  신선한 로즈마리 가지

• 삼

  신선한 백리향 가지

지도

• 1.  단계1 인스턴트를 소테(Saute)로 설정하고 데우세요.
  2.  단계2 소금과 후추로 넉넉하게 양념을 해주세요. 인스턴트 포트에 '뜨거운' 표시가 나타나면 올리브 오일을 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 깨끗한 접시에 담으세요.
  3.  단계삼 양파와 당근을 넣고 가끔씩 저어주면서 3~4분 더 조리합니다. 레드 와인으로 유약을 제거하고 냄비 바닥을 긁어 맛있는 부분을 모두 얻습니다. 쇠고기 육수, 로즈마리, 타임, 쇠고기를 넣습니다.
  4.  단계4 뚜껑을 제자리에 잠그고 통풍구를 밀봉한 후 '수동'을 누르고 시간을 1시간 20분으로 설정합니다. 인스턴트 포트는 압력이 높아지면서 약간의 증기를 방출한 다음 자동으로 밀봉됩니다.
  5.  단계5 조리 시간이 끝나면 최소 10분 동안 인스턴트 포트가 자연적으로 통풍되도록 하세요. 20분 정도가 좋습니다. 나무 숟가락을 사용하여 밸브를 조심스럽게 밀어서 나머지 압력을 해제합니다. 뚜껑을 제거하세요.
  6.  단계6 로스팅을 방해하기 전에 가능한 한 액체 상단에서 많은 지방을 제거하십시오. 로스트를 도마로 옮기고 두 개의 포크로 잘게 썬 로스트를 사용합니다. 팬 주스를 얹은 당근과 양파와 함께 제공됩니다. 으깬 감자와 함께 제공하십시오.

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굽기 전에 로스트를 살짝 굽고 싶어서 소테 버튼을 눌렀습니다. 이렇게 하면 인서트 바닥이 가열됩니다.

가열되는 동안 척 로스트에 너트틴과 소금, 후추로 양념을 하세요.

인스턴트 포트가 볶을 준비가 되면 Hot!이라고 표시됩니다.

그래서 올리브유를 살짝 두르고...

그리고 로스트를 투하하세요!

suh-MOKE와 stu-EAM이 시작됩니다. 거기는 뜨거워져요! 가열된 주철 더치 오븐만큼 뜨겁지는 않습니다…

하지만 확실히 고기 표면이 갈색으로 변할 정도로 뜨겁습니다.

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양면이 노릇노릇해지면 접시에 담아주세요.

그런 다음 큰 양파 덩어리를 바로 넣으세요. 거의 아무것도 없을 때까지 익을 것이므로 조각이 클수록 좋습니다.

양파를 몇 분 동안 이리저리 옮기고 갈색이 되기 시작하도록 놔두세요.

참고: 저는 일반적으로 냄비 구이에 당근을 추가합니다! 하지만 그거 알아? 우리 집에 있는 칠면조 몇 마리가 내 당근을 다 먹어버렸어요. 이 아름다운 인스턴트 포트에 큰 당근 덩어리가 있다고 상상해 보세요.

이제 레드와인을 추가할 차례입니다. 조금…아니면 조금. (번역: 1/2컵 정도.)

양파를 저으면서 바닥의 비트를 최대한 긁어냅니다. 와인을 1분 정도 끓이세요...

그런 다음 쇠고기 국물을 부어주세요.

나는 냄비 로스트에 로즈마리와 백리향을 좋아합니다!

자를 필요 없이 바로 넣어주세요.

마지막으로 고기와 접시에 담긴 모든 주스가 나옵니다.

이제 압력솥을 해볼 차례! 뚜껑을 닫으세요. 자물쇠가 닫혀 있고 사랑스러운 작은 소리가 나면 잠겨 있다는 것을 알 수 있습니다.

이것이 압력 밸브입니다. 씰링 위치에 있는지 확인하고 싶습니다.

수동 버튼을 누르세요.

1시간 20분이 될 때까지 더하기 기호를 누르고 몇 초만 기다리면 압력 조리 과정이 시작됩니다! 그리고 일어나는 일은 다음과 같습니다. 약간의 시간이 지나면 밸브에서 일정한 흐름으로 약간의 증기가 방출되는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 정상입니다! 인스턴트 포트는 온도가 올라가면서 과도한 증기를 방출합니다. 이 작업은 몇 분 정도 걸릴 수 있습니다.

포졸 또는 포솔

여기 그림과 같이 이 작은 버튼이 나타나면 장치가 밀봉되고 압력 조리가 시작되었음을 의미합니다. 여기서부터 1시간 20분 동안 조리됩니다.

시간이 지나면 장치는 자동으로 보온 모드로 변경됩니다. 이 시간 동안 인스턴트 포트는 잠긴 상태로 유지되며 자연스럽게 자체적으로 압력을 방출하기 시작합니다. 이 시간 동안에는 프로세스를 방해하지 않는 것이 가장 좋습니다.

압력 요리를 할 때처럼 60분부터 카운트다운하는 대신 인스턴트 포트는 이제 자연스럽게 압력을 해제하는 데 걸리는 시간을 카운트합니다.

수동으로 압력을 해제하기 위해 숟가락 손잡이를 사용하여 밸브를 환기 위치로 수동으로 밀 수 있는 옵션이 있습니다. 하지만 시간이 있을 때 인스턴트팟이 최대한 자연스럽게 압력을 풀어주기 전에 나머지 압력을 수동으로 풀어주려고 노력해요. 음식이 더 좋은 것 같아요.

약 15분간의 자연 릴리즈 후에는 종종 진행하여 나머지를 수동으로 릴리즈하여 이 쇼를 진행하게 됩니다!

증기가 더 이상 나오지 않을 때..

버튼이 아래로 튀어 나오면 압력이 해제되어 뚜껑을 열어도 안전하다는 의미입니다.

그리고 저것 좀 보세요! 3~4시간 끓인 로스트 같습니다.

가장 먼저 하는 일은 윗부분의 지방을 최대한 걷어내고 모든 것을 어지럽히고 지방을 섞는 것입니다.

음... 이 고기 좀 보세요! 그것은 완전히 무너지고 있습니다. 그것은 기적입니다.

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으깬 감자 한 쪽과 로스트 위에 요리용 액체를 숟가락으로 얹어 냄비 로스트의 큰 조각을 제공합니다. (큰 당근 덩어리로 이것을 상상해보십시오!)

나는 더치오븐을 좋아해요. 하지만 저는 Instant Pot도 정말 좋아합니다. 다이빙하고 실험하는 것은 재미있었습니다. 앞으로 몇 주 안에 더 많은 요리법을 공유하겠습니다!