슬로우쿠커에 생고기를 넣어도 되나요?
예, 생고기를 슬로우 쿠커에 넣을 수 있습니다. 이것이 바로 이 레시피가 시작되는 방식입니다! 도기 냄비 바닥에 쇠고기를 넣고 그 위에 조리용 액체를 얹은 다음 다른 야채를 얹습니다. 쇠고기는 슬로우 쿠커 바닥의 발열체에 가장 가까운 위치에 있고 야채는 상단에서 부드럽게 익습니다. 이렇게 하면 녹을 정도로 부드러운 쇠고기와 질기지 않고 부드러운 야채가 나옵니다.
천천히 익히기 전에 스튜 고기를 갈색으로 구워야 하나요?
천천히 익히기 전에 스튜 고기를 갈색으로 할 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 고기를 익히면 표면이 캐러멜화되어 스튜에 풍미를 더해줍니다. 이 조리법에서는 고기를 갈변 처리하지 않고 토마토 페이스트, 레드 와인, 우스터 소스, 버섯, 신선한 백리향과 같은 재료를 사용하여 맛을 강화합니다. 조리용 액체에 밀가루를 첨가하면 풍부하고 걸쭉한 국물이 얻어지며, 이는 스튜와 수프의 차이를 만듭니다.
스튜를 끓일 때 낮은 온도와 높은 온도 중 어느 것이 더 좋나요?
사용 가능한 시간에 따라 이 스튜를 높거나 낮게 조리할 수 있습니다. 일요일 저녁을 위해 오후 중반에 스튜를 끓이기 시작했다면 높은 온도에서 4~5시간 동안 요리하세요. 주중 저녁 식사를 준비하는 경우 출근하기 전에 스튜를 시작하고 7~8시간 동안 약한 불로 끓입니다.
치킨 스파게티 조리법의 선구자 여자
슬로우쿠커에 넣은 스튜 고기가 질긴 이유는 무엇인가요?
쇠고기 스튜 고기는 슬로우 쿠커에서 부드럽게 익혀야 합니다. 그래도 어렵다면 시간이 더 필요할 수도 있습니다. 다시 테스트하기 전에 슬로우 쿠커에서 30~60분 더 조리하세요.
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- 6 - 8게재
- 준비 시간:
- 10분
- 총 시간:
- 4시간10분
재료
레시피 저장- 2 1/2 파운드
쇠고기 스튜 고기
- 1 1/2 씨.
쇠고기 육수
- 3/4 씨.
적포도주
- 삼 큰술
토마토 페이스트
- 삼 큰술
우스터소스
- 1/4 씨.
만능 밀가루
- 삼
다진 마늘 정향
- 1 1/2 티스푼
양념 소금
- 1/2 티스푼
갈은 후추, 맛에 더 추가
- 4
백리향
- 1
양파, 1인치 조각으로 자른다
- 삼
당근, 1인치 조각으로 자른다
- 삼
1인치 조각으로 자른 셀러리 줄기
- 8 온스
전체 버섯(흰 버섯 또는 아기 벨라), 반으로 줄임
코셔 소금(맛에 따라)
조리된 넓은 계란 국수 또는 으깬 감자(서빙용)
- 2 큰술
다진 신선한 파슬리
지도
- 단계16쿼트 슬로우 쿠커 바닥에 쇠고기를 놓습니다.
- 단계2큰 액체 계량컵에 쇠고기 육수, 레드 와인, 토마토 페이스트, 우스터 소스, 밀가루, 마늘, 양념 소금, 간 후추를 함께 섞습니다. 쇠고기 위에 붓습니다.
- 단계삼백리향 잔가지를 추가하고 그 위에 양파, 당근, 셀러리, 버섯을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 중간에 저으면서 4~5시간 동안 높은 온도로 조리하세요.
- 단계4백리향 잔가지를 제거하고 소금과 후추를 더 넣어 맛을 냅니다.
- 단계5익힌 넓은 계란 국수 위에 올리고 파슬리를 뿌립니다.
