'진짜' 페투치니 알프레도에 가깝지만, '진짜' 페투치니 알프레도가 무엇인지에 대한 보고는 다양하다고 생각합니다. 나는 로마에 사는 Alfredo라는 남자가 만든 원래 조리법을 읽은 것을 기억합니다. 그것은 단지 미친 우연의 일치가 아닌가? 어쨌든, 알프레도의 아내는 입덧이 있어서 아무것도 참을 수 없었기 때문에 부드러운 버터와 갈은 파마산 치즈를 섞어 따뜻한 파스타에 버무린 뒤 임신 기간 내내 혼자 먹었습니다.
아니면 이야기가 진행됩니다.
내가 처음으로 '진짜' 페투치니 알프레도를 먹었을 때 나는 뉴욕시에 있었는데, 그곳은 너무나 신성했기 때문에 세계 페투치니 알프레도의 수도였을 수도 있습니다. 저는 7학년이었고 웨이터가 카트를 우리 테이블로 가져가는 것을 보았습니다. 그 카트에는 네 가지 재료가 담긴 카트가 있었습니다. 따끈따끈한 파스타(몇 초 전에 물기를 뺀 것)가 가득 담긴 접시, 버터 한 접시, 크림 한 주전자, 갓 갈은 파마산 치즈 조각. 그리고 웨이터가 뜨거운 파스타에 조심스럽게 재료를 추가하고, 큰 포크로 파스타를 부드럽게 휘젓자, 그 열이 다른 재료를 녹이고 데워서 제가 상상도 못했던 소스로 만드는 기적이 일어나는 것을 보았습니다. 이 땅에.
나는 그 이후로 그 경험을 재현하려고 노력해 왔습니다.
페투치니 알프레도는 만들기 쉬운가요?
아, 그렇죠? 만들기가 너무 쉽습니다. 너무 쉽기 때문에 아무것도 만들고 싶지 않은 밤에도 채찍질하고 싶을 것입니다. 당신이 해야 할 일은 파스타를 삶고, 치즈를 갈고, 버터와 크림을 데운 다음 모든 것을 함께 버무리는 것뿐입니다. 30분 정도 걸리거나 그보다 더 짧을 수도 있습니다.
페투치네 알프레도는 헤비크림과 휘핑크림 중 어느 것이 더 좋은가요?
아스파라거스를 오븐에서 요리하는 데 걸리는 시간
이 레시피에서는 휘핑 크림보다 지방 함량이 약간 높은 헤비 크림을 사용합니다. 소스를 매우 풍부하고 크리미하게 만듭니다. 지금은 반반씩 또는 그보다 더 나쁜 우유를 사용하여 실험할 때가 아닙니다. 날 믿어!
페투치니 알프레도에 무엇을 추가할 수 있나요?
페투치니 알프레도에는 수십 가지 변형이 있습니다. 신선한 허브와 레몬 제스트 또는 주스를 뿌려 크림의 풍부함을 줄일 수 있습니다. 단백질을 보충하기 위해 익힌 새우나 닭고기를 얹거나 익힌 아스파라거스와 같은 야채를 곁들일 수도 있습니다! 바삭바삭한 베이컨 조각이 요리를 가볍게 하지는 않겠지만 너무 맛있을 것입니다.
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- 6게재
- 준비 시간:
- 10분
- 요리 시간:
- 이십분
- 총 시간:
- 30분
재료
레시피 저장- 1 파운드
페투치니 국수
- 1
버터 스틱
- 1 씨.
헤비 크림
소금과 후추, 입맛에 맞게
- 2 씨.
갓 갈은 파마산 치즈
지도
- 단계1포장 방향에 따라 파스타를 요리하세요.
- 단계2버터와 크림을 냄비나 프라이팬에 데워주세요. 소금과 갓 갈은 후추로 간을 합니다.
- 단계삼파마산 치즈를 갈아서 절반을 큰 그릇에 담습니다. 따뜻한 버터/크림 혼합물을 맨 위에 붓습니다.
- 단계4파스타의 물기를 빼고 즉시 그릇에 붓습니다. 몇 번 섞은 후 나머지 절반의 파마산 치즈를 뿌립니다. 섞어서 필요하다면 파스타 물로 희석하세요.
- 단계5즉시 메인 코스로 제공되거나 고기나 샐러드와 함께 제공됩니다. 맛있는!
어제 딸아이가 6월 열두 번째 생일에 요청해서 말했기 때문에 이것을 만들었습니다. 아니요! 넌 아무것도 얻지 못하고 좋아할 거야 ! 그러다가 어제, 그 암울한 날이 있은 지 3주가 지나서 기분이 조금 나빴습니다. 그래서 나는 그녀가 전 세계에서 가장 좋아하는 파스타를 만들기로 결정했습니다. 내가 소노파군처럼 페투치니 알프레도를 갈망하고 있다는 사실과는 아무런 관련이 없었습니다.
페투치네 알프레도. 좋은 점 빼고는 딱히 좋은 점은 없습니다. 사악하고 우스꽝스럽고 상식에 대한 모욕입니다... 하지만 긍정적인 면을 보세요. 하나의 레시피로 800명 이상이 먹을 수 있습니다! 사실이에요. 한 입이면 200파운드 인간의 일일 칼로리 요구 사항을 거의 충족합니다.
(그리고 오늘 페투치네 알프레도를 한 번 더 말씀해 주시겠어요?)
준비 되었나요?
확실합니까?
버터가 필요해요. 일반 소금에 절인 버터.
참고로 저는 가끔씩 케이크나 쿠키 레시피를 만드는 경우를 제외하고는 무염 버터를 절대 사용하지 않습니다. 하지만 요리? 절대!
크림. 헤비 크림. 우유가 아닙니다. 반반이 아닙니다.
파마산 치즈가 많이 필요합니다. 청바지 사이즈를 크게 해야 하는 명백한 불편함을 제외하면, 나는 Fettuccine Alfredo를 좋아합니다. 왜냐하면 냉장고에 남아 있는 각종 파마산 조각을 깨끗이 청소할 수 있기 때문입니다.
초콜릿 시트 케이크 개척자 여자
또한… 페투치니도 필요합니다!
나는 고급 장인의 건조 파스타를 수집하는 데 있어서 나의 약점에 대해 이전에 이야기한 적이 있습니다. 더 나아지지 않았습니다.
좋아요, 가서 파마산 치즈를 갈아주세요. 2컵 정도 필요합니다.
냄비에 파스타를 삶을 물을 끓이고 알단테가 될 때까지 파스타를 삶아줍니다.
그런 다음 프라이팬이나 냄비를 들고 중간 불에 올려 놓습니다. (스토브가 뜨거워지면 약하게 설정하세요.)
프라이팬에 버터 1개를 녹이고...
그런 다음 같은 양의 크림을 붓습니다.
그냥 항복하고 이런 일이 일어나도록 놔두는 것이 나을 수도 있습니다.
파이오니아 우먼 엔칠라다 레시피
부드럽게 섞어서 혼합물이 따뜻해질 때까지 기다리세요.
이 시점에서 소스에 약간의 소금(파마산 치즈가 있으면 많이 필요하지 않음)과 갓 갈아 놓은 후추를 약간 넣어줍니다. 나는 파마산 치즈만으로 충분하기 때문에 그 이상은 좋아하지 않습니다!
저는 딸아이를 위해 만들어주지 않을 때 가끔 육두구를 약간만 뿌립니다. 하지만 그녀는 맛있는 요리에 육두구를 넣는 걸 별로 좋아하지 않습니다.
배은망덕한 작은 성게!
리 드러먼드 마카로니 치즈
파스타가 준비되기 직전에 금속 계량컵을 꽂고 파스타 물을 조금 빼세요. 나중에 소스가 약간 끈적해지면 소스를 묽게 만드는 데 사용하겠습니다.
이제 큰 서빙 그릇을 준비하세요. 우리는 바로 여기서 할 거예요.
파마산 치즈 반을 그릇에 바로 뿌립니다.
그런 다음 따뜻하고 크리미한 버터/크림 혼합물을 바로 부어주세요.
이것은 매우 범죄적입니다.
젓지 마세요. 그냥 앉아서 친해지도록 놔두세요.
이제 파스타를 건져내세요...
그리고 즉시 뜨거운 김이 모락모락 나는 재료를 다른 재료와 함께 그릇에 붓습니다.
그런 다음 집게로 가볍게 버무려 결합합니다.
몇 번 버무린 후 나머지 파마산 치즈를 뿌려주세요.
분명한 이유로 이것은 회사를 위해 만드는 것이 정말 재미 있습니다. 저녁 식탁에서 바로 섞어보세요!
중요: 파스타가 너무 두꺼워지고 끈적해지면 따뜻한 파스타 물을 살짝 뿌려주세요. 완벽한 일관성을 갖게 될 것입니다.
서빙 직전에 후추를 뿌립니다. 다진 파슬리나 쪽파를 뿌려도 좋지만… 저는 그냥 그대로 놔두는 걸 정말 좋아해요.
이것은 매우 풍부하다는 것을 명심하십시오. 솔직히 메인 요리로 이 양이면 적어도 6인분은 될 것 같다. 안심, 스테이크 또는 구운 치킨 , 더 멀리 갈 것입니다.
엉성한 사람들
페투치니 알프레도(Fettuccine Alfredo)를 좋아한다면 이 제품과 사랑에 빠지게 될 것입니다.
즐기다!
