엔칠라다

수확량:

6게재

 

준비 시간:

1시간30분

 

요리 시간:

이십분

 

총 시간:

1시간오십분

 

재료

• 소스:

• 1 큰술

  카놀라유

• 1 큰술

  만능 밀가루

• 1

  캔(28온스) 엔칠라다 또는 레드 소스

• 2 씨.

  닭고기 국물

• 1/2 티스푼

  소금

• 1/2 티스푼

  갈은 후추

• 2 큰술

  다진 고수

• _____

• 고기의 경우:

  브로콜리 감자 치즈 수프 개척자 여자

• 1 1/2 파운드

  다진 쇠고기

• 1

  잘게 다진 전체 중간 양파

• 2

  캔 (4 온스) 잘게 썬 녹색 고추

• 1/2 티스푼

  소금

• _____

• 토르티야의 경우:

• 10

  전체(최대 14개) 옥수수 토르티야

• 1/2 씨.

  카놀라유

• _____

• 조립하기:

• 삼 씨.

  갈은 샤프 체다 치즈

• 1/2 씨.

  다진 블랙 올리브

• 1 씨.

  다진 파

• 1/2 씨.

  다진 고수

지도

• 1단계 - 소스
  큰 냄비를 중간 불로 가열하고 기름과 밀가루를 넣고 함께 섞어 반죽을 만들고 1분간 조리합니다. 빨간 소스, 닭고기 국물, 고수풀, 소금, 후추를 붓습니다. 종기에 가져다. 불을 줄이고 30~45분간 끓입니다.
  
  2단계 – 고기
  프라이팬에 양파와 함께 고기를 갈색으로 굽습니다. 지방을 배출하십시오. 깍둑썰기한 청양고추 2캔과 양념소금을 넣고 섞습니다. 따로.
  
  3단계 – 토르티야
  작은 프라이팬에 카놀라유를 넣고 중간 불로 가열합니다. 집게를 사용하여 토르티야를 기름에 넣고 바삭하지 않고 부드러워질 때까지 한 면당 약 30초씩 볶습니다. 종이에 수건을 댄 접시로 옮깁니다. 모든 토르티야가 튀겨질 때까지 반복합니다.
  
  4단계 – 조립
  오븐을 350도까지 예열하세요. 베이킹 팬 바닥에 레드 소스 ½컵을 붓습니다. 균일하게 펴 발라줍니다. 각 토르티야를 빨간 소스에 담근 다음 작업대에 올려 놓습니다. 토르티야 중앙에 고기 한숟가락, 강판 치즈 약간, 블랙 올리브 약간, 파를 올려주세요. 베이킹 팬에 말아서 놓고 솔기를 아래로 놓습니다. 팬이 채워질 때까지 반복합니다. 엔칠라다 위에 여분의 빨간 소스를 붓습니다. 남은 체다 치즈를 얹습니다.
  
  20분간 또는 거품이 생길 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 엔칠라다 위에 고수를 뿌립니다.

좋아요, 여러분. 여기서 사업을 시작합시다. 엔칠라다를 만들어보자!

나에게 실제로 멕시코 출신의 큰삼촌이 있다는 사실을 알고 계셨나요? 사실이에요! 그렇다면 결혼만으로 가능하다면 어떨까요? 그리고 내 혈류에 흥미로운 민족성이 전혀 없다면 어떻게 될까요? 보세요, 제가 태어나기 전에 돌아가신 제 아버지의 아버지는 Fleda Mae라는 자매가 계셨고, 그의 영혼을 쉬게 하셨습니다. Fleda Mae는 Luchan이라는 멕시코 남자와 결혼하여 그의 영혼을 쉬게 하셨습니다. 나는 Fleda Mae와 Luchan을 다정하게 기억하지만, 그들의 친절하고 사랑스러운 성격과 그들이 캘리포니아 베이커스필드에 살았다는 사실 외에는 그들에 대해 별로 기억하지 못합니다. Fleda Mae의 고음과 매우 감미로운 목소리를 기억합니다. 그리고 나 분명히 루찬의 엔칠라다를 기억하세요.

우리 엄마는 루찬이 그녀에게 길과 진리와 생명을 보여주고 그를 통하지 않고는 누구도 엔칠라다에 올 수 없다는 것을 보여준 후 수십 년 동안 이 엔칠라다를 만드셨습니다. 어머니는 신자가 되신 후 그 믿음을 나와 다른 형제자매들에게 물려주셨고, 나는 여러분에게 그 사랑을 전하라는 사명을 받았다고 느낍니다.

그러니 어서, rrrrrrumble을 할 준비를 합시다!

시작하기 전에 엔칠라다에는 세 가지 별도의 구성 요소가 있다는 점을 설명하겠습니다. 소스 . 고기 . 그리고 나머지 . 그래서 그에 따라 캐릭터의 출연진을 나누겠습니다.

소스로는 통조림 멕시칸 레드 소스(또는 엔칠라다 소스), 저염 닭고기 국물, 카놀라유, 밀가루, 소금, 후추, 고수가 필요합니다. 반복하겠습니다. 이것은 소스를 위한 것입니다.

소스를 먼저 만들어 보겠습니다. 좋아요? 좋아요. 중간 냄비에 카놀라유 1테이블스푼을 넣고 밀가루 1테이블스푼을 넣습니다. 중간 불에서 함께 섞으세요.

끓이는 동안 계속 저어주면서 2~3분 정도 계속 끓입니다. 소스의 베이스입니다. 루찬이 그렇게 말했어요!

빨간 소스(일부 통조림 멕시코 소스는 꽤 PICOSO이므로 [찾아보세요] 눈알에서 쏘는 불꽃에 민감한 사람이라면 숙제를 하세요)와 닭고기 국물을 붓고 함께 섞습니다.

갈은 후추 1/2티스푼을 추가합니다. 응. 나는 가루 같은 것을 의미합니다. 소금도 1/2티스푼 넣어주세요.

냄비 구이 만들기

소스를 잘 저어주고 다른 재료를 섞는 동안 아주 약한 불로 끓입니다.

지금. 고기를 만들자!

고기를 먹으려면… 음, 고기가 필요합니다. 다진 쇠고기, 양파, 잘게 썬 청양고추 통조림, 소금. 고수가 아닙니다. 사진 속에 몰래 들어왔네요. 죄송합니다. 일어난다.

양파를 깍둑썰기하는 것부터 시작하세요. 내가 양파를 깍둑썰기하는 방법을 보여주느라 지치셨나요? 왜냐하면 나는 곧 멈출 생각이 없기 때문이다. 저는 여기 The Pioneer Woman Cooks에 관한 모든 것을 분석하고 있습니다.

카놀라유 한 스푼 정도와 함께 큰 프라이팬에 양파를 넣습니다. 몇 분 동안 중간 불로 볶습니다.

그런 다음 햄버거를 갈색으로 바릅니다. 갈색이 되면 청양고추 두 캔을 넣으세요. (아, 그리고 건강에 관심이 있거나 책임감 있는 시민이 되고 싶다면 고추를 추가하기 전에 햄버거에서 지방을 빼낼 수 있습니다.)

고기에 소금을 조금 넣어주세요. 이제 불을 끄고 고기의 굽을 잠시 식혀주세요.

다음 구성 요소: 나머지.

나머지에는 옥수수 토르티야, 잘게 썬 블랙 올리브, 얇게 썬 파, 갓 간 샤프 체다 치즈가 필요합니다. 제가 신선하게 갈아서 말한 이유는 편의 식품에 대해 전혀 반대하지 않지만(여기서 구역질이 나서 확증한 것 같습니다) 블록에서 체다 치즈를 갈아서 더 맛있고 녹는 듯한 치즈 맛이 난다는 사실을 알았기 때문입니다. 이것에 대해서는 나를 믿으시면 됩니다.

게다가 그렇게 하면 더 저렴해요! 사랑해요, 알뜰한 부인.

그래 맞아.

어쨌든 작은 프라이팬을 중간 불로 달군 뒤 옥수수 토르티야를 부드러워질 때까지 볶습니다.

전혀 바삭해지기를 원하지 않습니다. 한 면당 약 30초 정도 부드럽고 약간 물집이 생기기만 하면 됩니다. 토르티야를 종이 타월을 깐 접시에 놓고 다 먹는 동안 따뜻하게 유지하세요.

이제 소스로 돌아갑니다.

마지막에 다진 고수 2~3큰술을 넣어주세요. 잘 저어주세요.

이제 엔칠라다를 조립할 차례입니다.

집게를 사용하여 토르티야를 따뜻한 소스에 하나씩 담그세요. (때때로 토르티야는 소스에 너무 오래 방치하면 부서질 정도입니다. 토르티야의 양을 측정해 보면 괜찮을 것입니다.)

이동하면서 토르티야 크기를 측정하세요 ...정말 이상한 표현이군요.

소스를 바른 토르티야를 편평하게 놓고 고기 혼합물 일부와 잘게 썬 블랙 올리브를 숟가락으로 얹습니다.

참고: 블랙 올리브를 싫어하신다면, 이 요리에 블랙 올리브가 포함되어 있다고 해서 좌절하지 마세요. 엔칠라다를 돋보이게 하는 톡 쏘는 짠맛과 식감을 더해줄 뿐입니다. 제발. 두려워하지 마십시오.

다음에는 대파 한숟가락을 넣고...

그리고 체다 치즈도 듬뿍.

다음으로 또띠아를 말아 올려주세요. 솔기를 아래로 내리다 베이킹 접시에.

이제 모든 것이 사라질 때까지 모든 토르티야에 대해 해당 과정을 반복하세요.

토르티야를 소스에 담근 후 고기를 넣고 올리브를 넣고 파를 넣고...

그런 다음 치즈를 추가하십시오. 절대로 치즈를 잊지 마세요. 루찬은 기뻐하지 않을 것이다.

멀드 사과 사이다

모두 베이킹 접시에 담은 후(이것은 작은 편이기 때문에 제가 만든 모든 엔칠라다를 담기 위해 1초를 사용해야 했습니다), 소스를 위에 붓습니다.

당신이 소스를 많이 좋아한다면, 저도 그렇습니다. 정말 두껍게 얹어보세요. 당신이 조금 덜한 것을 좋아한다면, 글쎄, 진정하세요.

만약 그렇다면 루찬에게 말하지 마세요. 그는 그것을 두껍게 눕히는 것을 좋아했습니다.

그리고 물론, 갓 갈은 체다 치즈를 듬뿍 올려 마무리해야 합니다.

많이, 내 말은…많이!

이제 350도 오븐에서 약 20분 동안 굽거나, 치즈가 녹고 엔칠라다가 거품이 생기고 식욕이 치솟아 보기 흉한 구멍이 남을 때까지 굽습니다.

오븐에서 팬을 꺼내고 위에 다진 고수를 뿌립니다. 이 고수가 요리의 맛과 아름다움을 어떻게 변화시키는지 말로는 설명할 수 없습니다.

또한, 엔칠라다에 파를 뿌려주세요. 그것은 또한 좋은 맛의 팝을 제공합니다.

플레이버팝 … 잘했어, 리. 좋은 것.

음. 맙소사, 살아있어, 이 냄새가 얼마나 좋은지 말로 표현할 수가 없어요. 작고 반짝이는 엔칠라다 요정이 내 부엌에서 마술 지팡이를 흔든 것 같은 냄새가 납니다.

나는 보통 한 번에 두 개씩 제공합니다. 그들은 약간 부유한 편이에요.

그리고 그거 알아? 포크가 파고들기 시작하는 데 약 1초 정도 걸립니다.

오! 특히 제가 사용한 통조림 멕시칸 레드 소스를 사용한다면 사워 크림도 잊지 마세요. 뮤이, 뮤이 피코소.

아직 입에 군침이 돌고 있나요?

내 것이야. 그리고 이것이 문제입니다. 이 사진 속 엔칠라다를 며칠 전에 만들었거든요. 그리고 그들은 이제 사라졌습니다. 그들은 10분 안에 사라졌습니다.

나는 이제 깨끗하고 좋은 외침을 하게 될 것이라고 생각합니다.