이 레시피에는 많은 단계가 있는 것처럼 보일 수도 있지만, 이 엔칠라다는 실제로 만들기 쉽습니다. 닭고기를 미리 익히고 잘게 찢을 수도 있고, 식료품점에서 로티세리 닭고기와 닭고기 국물을 사서 과정을 단순화할 수도 있습니다. 치즈를 미리 잘게 썰거나 미리 잘게 썬 치즈 한 봉지를 구입하세요. 저녁 식사는 곧 테이블 위에 올려질 것입니다!
엔칠라다를 맛있게 만드는 비결은 무엇인가요?
엔칠라다가 크리미하고 몽환적이며 치즈 맛이 있을 때 가장 맛있다는 것은 비밀이 아닙니다. 마른 엔칠라다? 이 집에는 없어요. 이 레시피에서는 잘게 썬 닭고기에 진한 크림을 섞고, 엔칠라다에도 치즈를 넣어 촉촉하고 끈적한 느낌을 유지합니다. 그 위에 벨벳 같은 치즈 소스를 부어줍니다. 맙소사, 이거 좋은 것 같아요.
화이트 엔칠라다 소스에는 무엇이 들어있나요?
버터와 밀가루를 같은 비율로 사용하여 만든 빠른 루로 시작하는 고전적인 사워 크림 기반 엔칠라다 소스입니다. 그런 다음 닭고기 국물, 고추, 사워 크림을 넣고 저어주세요. 그 다음에는 치즈가 나옵니다. (크림 같고 몽환적이라고 말씀드렸죠.) 모두 함께 섞고 파프리카를 뿌리면 엔칠라다를 얹을 준비가 된 것입니다.
엔칠라다에 가장 좋은 치즈는 무엇인가요?
어떤 종류의 잘 녹는 치즈라도 효과가 좋습니다. 특히 몬트레이 잭 치즈는 맛이 순하고 잘 녹는 맛이 나서 좋아해요. 페퍼 잭도 훌륭하게 작동합니다. 또는 두 가지를 혼합하여 사용할 수도 있습니다.
토르티야가 흐물해지는 것을 어떻게 방지하나요?
여기서 핵심은 토르티야를 채우기 전에 기름에 몇 초 동안만 튀기는 것입니다. 조금이라도 바삭해지는 것을 원하지 않습니다. 이렇게 하면 토르티야가 부드럽고 유연해지며 장벽을 만들어 토르티야가 소스를 너무 많이 흡수하여 눅눅해지고 흐물해지는 것을 방지할 수 있습니다. 토르티야에 풍미도 더해줍니다! 전자레인지에 몇 초 동안 돌리기만 하면 되지만 저는 튀김을 가장 좋아합니다.
화이트 치킨 엔칠라다와 함께 무엇을 먹나요?
이 엔칠라다를 함께 제공하세요 레스토랑 스타일의 소스 , 과카몰리, 홈메이드 토르티야 칩을 곁들이면 진정한 향연을 즐길 수 있습니다! 검은콩과 쌀 또는 신선한 옥수수 샐러드와 함께 드셔도 맛있습니다.
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- 6게재
- 준비 시간:
- 넷 다섯분
- 요리 시간:
- 30분
- 총 시간:
- 1시간열 다섯분
재료
레시피 저장- 삼 큰술
카놀라유, 분할
- 12
통 옥수수 토르티야
- 1
큰 양파, 깍둑썰기
- 1
씨를 뿌리고 잘게 썬 할라피뇨 전체
- 2 1/2 씨.
요리하고 잘게 썬 닭고기
- 삼
(4온스) 통조림으로 잘게 썬 녹색 고추 통조림
- 1 티스푼
파프리카, 분할
- 2 씨.
예약된 닭고기 국물을 나누어서
- 1/2 씨.
헤비 크림
- 2 큰술
버터
- 2 큰술
밀가루
- 1 씨.
사워 크림
- 2 1/2 씨.
갈은 몬테레이 잭 치즈, 나누어서 위에 더 많이 추가
소금과 후추, 입맛에 맞게
다진 고수
매콤한 소스(옵션)
지도
- 단계1작은 프라이팬에 카놀라유 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 토르티야를 부드럽게 하기 위해 20초 이하로 튀기세요(바삭해지지 않도록 하세요). 토르티야를 큰 수건이나 종이 타월 더미 위에 올려서 물기를 빼세요.
- 단계2남은 카놀라유 1테이블스푼을 별도의 프라이팬에 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 할라피뇨를 추가하고 1분 동안 볶아 요리 과정을 시작하세요. 닭고기, 녹색 고추 절반, 파프리카 1/2티스푼을 추가합니다. 함께 저어주세요. 닭육수 1/2컵을 넣고 섞어주세요. 헤비 크림을 추가하고 혼합물이 거품을 일으키고 뜨거워질 때까지 저어줍니다. 불을 끄고 따로 보관해 두세요.
- 단계삼별도의 큰 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 뿌립니다. 섞은 뒤 중간 불로 1분간 끓입니다. 남은 닭고기 국물 1 1/2컵을 붓습니다. 함께 섞고 거품이 나기 시작할 때까지 1~2분 더 조리합니다. 고추의 나머지 절반을 저어줍니다. 불을 줄이고 사워 크림을 넣고 저어주세요. 치즈 1 1/2컵을 넣고 저어 녹입니다. 남은 파프리카 1/2티스푼을 추가합니다. 간을 확인하고 필요에 따라 소금과 후추를 첨가하세요.
- 단계4오븐을 350°F로 예열하세요.
- 단계5조립하려면 토르티야 위에 닭고기 혼합물을 하나씩 숟가락으로 얹습니다. 치즈를 듬뿍 올려 돌돌 말아주세요. 13x9인치 캐서롤 접시에 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓습니다.
- 단계6치즈 혼합물을 토르티야 상단 전체에 붓습니다. 원한다면 여분의 치즈를 얹은 후 30분간 굽습니다. 다진 고수를 넉넉히 뿌린다.
- 단계7원한다면 피칸테 소스와 함께 제공하세요.
- 단계8희미한. 필요에 따라 반복합니다.
안토니스 아키엘로스
이 레시피가 마음에 드시나요? 다음 중 하나를 시도해 보세요!
크리미하고 몽환적이며 맛있고 영양가 있고 맛있고 맛있는 화이트 치킨 엔칠라다를 만드는 방법을 공유하게 되어 기쁩니다.
여러 단계로 인해 겁먹지 마세요. 그 수가 많지만 어렵지는 않습니다.
우리가 가장 먼저 할 일은 닭고기를 요리하는 것입니다. 제발 두려워하지 마세요, 내 사랑 . 생닭에 대해 본질적으로 무서운 것은 없습니다. 역겹다는 건 싫지만... 정말 웅크리고 생각해보면 너도 나도 생생하다.
맙소사, 내가 방금 그런 말을 써서 미안한 적이 있나요?
그릴용 닭고기 양념하기
어쨌든, 다시 본론으로 돌아가서 저는 잘라낸 프라이어를 통째로 구입합니다. 기본적으로 정육점에서 잘라낸 통닭을 통째로 구입합니다. 그가 더러운 일을 하는 것이 가장 좋습니다.
닭고기를 헹구고 (죄송하지만 닭고기는 헹구지 않을 수 없습니다. 저는 구식입니다.) 큰 냄비에 넣습니다.
닭고기를 물로 덮으십시오.
끓어오르면 불을 약하게 줄여 30분 정도 끓입니다.
닭고기가 요리되는 동안 카놀라유를 조금 준비합니다.
작은 프라이팬에 0.5인치 정도를 붓습니다. 기름을 중간 불로 데우고, 주변에 작은 펑크가 있는지 확인하십시오. 백버너에서 이 작업을 수행하거나 그들이 잡을 수 없도록 핸들을 계속 돌리십시오.
그것은 내 첫 펑크가 아기였을 때 내 의식 속에 기어들어온 것 중 하나일 뿐입니다. 저처럼 기름으로 요리를 하다 보면 이런 생각을 하게 되실 텐데요.
흰 옥수수 토르티야를 준비하세요. 많은 흰 닭고기 엔칠라다 조리법처럼 밀가루 토르티야를 사용할 수도 있지만 저는 옥수수의 질감과 풍미를 더 선호합니다.
모르겠어요…그냥 덜 밋밋해 보이는 것 뿐이에요. 하지만 그건 내 문제이지 당신의 문제가 아니니, 당신이 좋아하는 것을 사용하세요. (참고: 밀가루 토르티야를 사용하는 경우 이 튀김 단계를 건너뛰고 대신 데우세요.)
기름이 달궈지면 또띠아를 하나씩 집어들고...
그리고 기름에 양면을 살짝 튀겨주세요. 토르티야가 조금이라도 바삭해지는 것을 원하지 않으므로 약 5~10초 정도 후에 뒤집을 것으로 예상하세요. 토르티야당 최대 튀김 시간: 15~20초.
튀겨낸 후 토르티야를 키친타월(또는 종이타월 뭉치) 위에 올려 기름을 빼주세요.
두 번째 행주로 덮어 따로 보관해 두세요.
그리고 무엇을 추측합니까? 원하지 않으면 토르티야를 튀길 필요가 없습니다. 약 30초 동안 핵무기를 발사하면 부드러워질 수 있습니다.
여기서는 옵션만 제공합니다.
다음은 양파를 넉넉히 채썰어주세요...
오늘은 어떻게 하는지 보여주지 않겠습니다. 나는 당신의 눈과 정신과 정신을 쉬게 할 것입니다.
개척자의 여성 요리법 갈비
하지만 내일 보여주지 않겠다고 약속할 수는 없어요.
이 시점에서 그것은 기본적으로 비자발적인 일이 되기에서 몇 인치 떨어져 있습니다.
이제 구운 녹색 고추가 필요합니다. 신선한 것이 있다면 좋습니다. 좋은 냉동 제품이 담긴 가방이 있다면 정말 좋습니다. 캔에 해치가 있다면...축하합니다!
그렇지 않다면… 미트를 착용할 수 있는 것을 사용하세요. 이것들은 괜찮습니다!
깍둑썰기해서 살 수도 있고... 아니면 자신이 열심히 일하고 있다고 착각하고 직접 깍둑썰기할 수도 있습니다.
나는 후자를 선택합니다.
조각으로 자르세요…
그럼 주사위를 던져보세요!
거기서 멈춰도 되지만 냉장고에 할라피뇨가 있었어요.
그리고 냉장고에 할라피뇨가 있으면 참을 수가 없어요. 씨를 뿌리고 잘게 잘라야 하는데…
그리고 주사위를 굴려보세요.
제가 십대였을 때 부모님은 저에게 도움을 주려고 노력하셨지만 아무 소용이 없었습니다.
마지막으로 치즈 한 덩어리를 갈아주세요. 몬트레이 잭, 페퍼 잭… 또는 화이트 치즈를 섞은 것입니다. 당신이 선택합니다.
맞춰봐? 치킨이 완성됐어요!
육수를 2컵 정도 남겨두세요. 나머지는 남겨두시고, 닭고기에서 고기를 떼어낸 후 뼈를 넣어 육수를 많이 만들어 주시면 됩니다.
하지만 오늘은 그것에 대해 걱정하지 않겠습니다.
오늘은... 엔칠라다를 위한 날입니다.
두 개의 포크를 사용하여 닭고기를 뼈에서 빼내기 시작합니다. 닭고기를 잠시 식힌 후 손으로 해도 되지만… 저처럼 참을성 없는 괴짜라면 포크를 사용하세요.
뼈에서 고기를 떼어내면서 닭고기를 잘게 찢어 그릇에 담습니다.
잘게 썬 닭고기가 2~2 1/2컵 정도 나올 때까지 계속하세요.
(계속해서 다른 용도로 사용하기 위해 나머지를 얼립니다.)
큰 프라이팬에 약간의 카놀라유(대략 1테이블스푼)를 넣고 중간 불로 가열합니다.
양파와 할라피뇨를 사용한다면 넣으세요. 몇 번 정도 던져보세요. 우리는 그들을 완전히 요리하고 싶지 않습니다. 단지 그들을 깨우고 생양파 가장자리를 제거하기만 하면 됩니다.
1분 정도 지나면 닭고기와 고추를 넣습니다.
남겨둔 육수를 1/2컵 정도 부어서 촉촉하게 만들어주세요.
그런 다음 색과 약간의 풍미를 위해 파프리카를 뿌립니다. (그리고 약간의 추가 킥이 필요하면 약간의 카이엔도 필요합니다.)
그런 다음 – 이 점에 대해 모든 인류에게 깊이 사과드립니다 – 크림 1/2컵 정도를 뿌립니다.
당신은 그만한 가치가 있기 때문입니다.
잘 저어주고, 소금과 후추를 넣고 완전히 가열되었는지 확인하세요.
그리고 그것은 맛있고 풍미 가득한 닭고기 혼합물입니다. 잘게 썬 블랙 올리브, 잘게 썬 붉은 고추, 심지어 버섯까지 원하는 대로 맞춤 설정할 수 있습니다.
이제 화이트 소스를 만들어야 합니다. 별도의 프라이팬에 (미안해요) 버터 두 스푼을 데워주세요…
그리고 동량의 밀가루를 뿌려주세요.
약 1분 동안 계속 저어주며 루가 약간만 익도록 합니다.
준비가 된!
이제 남은 닭육수를 부어주세요.
함께 휘젓고 1분 정도 거품이 생길 수 있도록 놔두세요.
그런 다음 잘게 썬 고추를 더 넣고 저어주세요.
그런 다음 사워크림을 넣고 잘 저어주세요.
그다음에는 파프리카가 더 나옵니다!
나는 크림소스에 파프리카를 넣는 걸 왜 좋아하는지 모르겠다. 나는 요리에 주는 약간의 분홍빛을 좋아합니다(그러나 장밋빛 분홍색은 아니고 붉은색에 더 가깝습니다).
그런 다음 상당한 양의 Monterey Jack을 버리십시오.
그리고 도대체 할 수 있기 때문에 후추를 추가하십시오.
이제 길고, 길고, 길고, 대략 50장 정도의 사진이 마지막으로, 이 모든 광기를 하나로 모을 시간입니다!
따뜻한 토르티야를 하나씩 집어들고...
그런 다음 닭고기 혼합물의 상당 부분을 숟가락으로 얹으십시오.
다음은 맛있는 치즈 부분입니다. 인색하지 마십시오!
그런 다음 말아서 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다.
팬이 닭고기와 치즈로 가득 찬 토르티야로 채워질 때까지 이것을 반복합니다…
치킨 프라이드 스테이크
그런 다음, 예, 짐작하셨겠지만 크림치즈 칠리 소스를 맨 위에 붓습니다.
사용하는 구운 녹색 고추의 품질에 따라 이것이 얼마나 맛있는지 결정된다고 말씀드릴 수 있습니다. 평범한 통조림으로 먹어도 맛있지만, 정말 그걸 먹고 직접 구워먹으면... 뭐, 그 자리에서 정말 행복해서 죽을 것 같아요.
결국 그것은 좋은 생각이 아닐 수도 있습니다.
이제 오븐에 30분 정도만 넣어주세요.
이 시점에서 위에 치즈를 더 뿌려도 됩니다… 하지만 제 말을 믿으세요. 충분히 치즈 맛이 납니다.
10분 정도 더 필요합니다.
아아… 빙고.
황금. 샴페인. 선명한 가장자리. 부드러운 토르티야.
이제 필수적인 마무리를 위해 신선한 다진 고수를 넣으세요!
넉넉하게 뿌려주세요.
그거 알아? 나는 내 인생에서 지금보다 더 행복했던 적이 없습니다.
알았어, 어쩌면 내 말을 듣지 못했을 수도 있습니다. 나는 행복한 여자입니다.
그리고 약간의 탱킹이 필요하다면 알려드리자면…
위에 피칸테 소스를 숟가락으로 얹어주세요.
그리고 이제... 당신의 삶은 완성되었습니다.
오. 나는 거의 잊었다.
즉, 이것을 만들면 그에 맞게 될 것입니다.
하지만 그것에 대해서는 나중에 걱정하겠습니다.
즐기다! 그리고 여기 훌륭한 명절 팁이 있습니다. 남은 추수감사절 칠면조로 엔칠라다를 만들 수 있다는 것입니다. 정말 신성합니다.
올해 시도해 보세요!
