튀긴 오크라는 제대로 조리되면 맛있는 여름 전채요리 또는 남부 가정식 반찬이 됩니다. 오크라가 끈적끈적하다는 평판이 나쁜 경우도 있지만, 이렇게 튀기면 점액이 전혀 보이지 않습니다. 사실, 이 튀긴 오크라에는 양념한 옥수수 가루를 섞어서 만든 놀랍도록 바삭바삭한 황금 껍질이 있습니다. 튀김을 시작하기 전에 기름이 적절한 온도로 가열되었는지 확인하세요. 이렇게 하면 모든 조각이 완벽하게 바삭바삭해집니다!
오크라 튀김을 처음부터 어떻게 만드나요?
오크라 튀김은 만들기 너무 쉬워요! 클래식 준설선의 모든 단계를 거칠 필요조차 없습니다. 한입 크기의 오크라를 계란에 빠르게 담근 다음 옥수수 가루, 밀가루, 고춧가루를 섞어 만든 빵가루 혼합물과 함께 지퍼백에 넣습니다. 바삭한 코팅을 얻기 위해 오크라를 뜨거운 기름에 단 몇 분 동안 튀겨냅니다. 소금을 뿌려 따뜻하게 드시는 것이 가장 좋습니다.
냉동 오크라를 튀기기 전에 해동하시나요?
식감과 맛 때문에 신선한 오크라를 선호하지만, 여유가 없다면 냉동 오크라를 대신 사용해도 됩니다. 냉동 오크라를 요리하기 전에 완전히 해동해야 하지만, 해동된 오크라가 젖어 있을 수 있으므로 주의하세요. 빵가루를 입히고 튀기기 전에 물기를 빼고 종이 타월로 두드려 완전히 건조시키는 것이 좋습니다.
튀기기 전에 오크라를 씻나요?
네. 다른 신선한 야채와 마찬가지로 오크라도 빵가루를 입히고 튀겨서 먹기 전에 씻어서 잘 말려야 합니다. 이는 오크라에 묻었을 수 있는 먼지, 화학 물질 및 기타 박테리아를 제거하기 위한 것입니다. 하지만 특별한 비누나 청소 제품은 필요하지 않으니 안심하세요. 오크라를 찬물에 잘 헹구기만 하면 됩니다.
내 오크라가 끈적거리는 이유는 무엇입니까?
사실입니다. 오크라를 자르면 끈적거리는 경향이 있습니다. 그리고 오랫동안 잘라서 열어둘수록 더 얇아집니다. 따라서 원하지 않는 질감을 방지하는 가장 좋은 방법은 먹거나 요리하기 직전에 자르는 것입니다. 7월과 8월에 신선한 오크라를 찾아(작은 꼬투리일수록 부드럽고 나무향이 덜함) 끈적끈적해지지 않도록 건조시킵니다. 냉동 오크라만 구할 수 있다면 건조하는 것이 더욱 중요하다. 또한 센 불로 오크라를 요리하거나 튀기면 끈적끈적한 질감이 전혀 없이 최고의 맛을 내는 오크라를 얻을 수 있다는 것을 알게 될 것입니다.
튀긴 오크라를 무엇과 함께 제공하나요?
튀긴 오크라는 특히 오크라가 신선하고 제철인 여름 동안 훌륭한 튀김 반찬이나 맛있는 간식이 됩니다. 메기 튀김이나 좋아하는 바비큐 요리 등 다른 남부 인기 음식과 함께 요리나 생선 튀김을 즐겨보세요. 바삭바삭한 오크라를 담글 딥 소스를 찾고 있다면 크랩 케이크 레시피에 있는 매콤한 레물라드 소스를 사용해 보세요. 정말 중독성이 있어요!
더 읽기 광고 - 아래에서 계속 읽으세요- 수확량:
- 4 - 6게재
- 준비 시간:
- 열 다섯분
- 총 시간:
- 이십분
재료
레시피 저장- 1 파운드
신선한 오크라 꼬투리
- 2
달걀
- 1 1/2 티스푼
코셔 소금, 나누어서 제공하기 위해 추가로 제공
식물성 기름, 튀김용
- 1 1/4 씨.
노란 옥수수 가루
- 1/4 씨.
만능 밀가루
- 1/2 티스푼
갈은 후추
- 1/4 티스푼
갈은 카이엔 고추(선택 사항)
지도
- 단계1신선한 오크라 꼬투리에서 줄기와 얇은 끝부분을 다듬습니다. 오크라를 십자형으로 1/2인치 조각으로 자릅니다.
- 단계2중간 크기의 그릇에 계란을 소금 ½티스푼으로 가볍게 치십시오. 오크라를 넣고 잘 섞어 계란이 입혀지게 합니다. 10분간 담가둡니다.
- 단계삼튀김 온도계가 375˚를 기록할 때까지 큰 주철 프라이팬에 식물성 기름 3/4인치를 가열합니다.
- 단계4한편, 갤런 크기의 지퍼백에 옥수수 가루, 밀가루, 남은 소금 1티스푼, 후추, 카이엔(사용하는 경우)을 섞습니다. 가방을 밀봉하고 버무려 결합합니다.
- 단계5기름이 준비되면 슬롯형 스푼을 사용하여 계란 혼합물에서 오크라를 제거하고 가능한 한 많은 계란을 빼낸 다음 빵가루와 함께 가방에 추가합니다. 가방을 밀봉하고 내부에 약간의 공기를 가둔 다음 잘 버무려 오크라를 코팅합니다. 2번에 걸쳐 작업하면서 오크라를 프라이팬에 넣고 전체가 황금빛 갈색이 될 때까지 2~3분간 볶습니다. 구멍이 있는 숟가락이나 거미를 사용하여 오크라를 종이 타월이 깔린 접시로 옮깁니다. 원한다면 코셔 소금을 뿌려 마무리하세요.
팁: 큰 그릇 위에 구멍이 넓은 소쿠리를 올려 튀기기 전에 빵가루를 입힌 오크라를 밀가루에서 '걸러냅니다'.
