냉동고 친화적인 셰퍼드 파이

Fifteen Spatulas의 Joanne Ozug에서.

초콜릿 마티니 요리법

수확량:

4게재

 

준비 시간:

10분

 

요리 시간:

넷 다섯분

 

총 시간:

55분

 

재료

• 쇠고기와 야채 레이어의 경우:

• 1 파운드

  갈은 쇠고기

• 1 1/2 씨.

  다진 노란 양파

• 3/4 씨.

  다진 당근

• 1/2 씨.

  완두콩 (저는 냉동을 사용했어요)

• 1/2 씨.

  옥수수 알갱이(저는 냉동을 사용했어요)

• 2 큰술

  버터

• 2 큰술

  밀가루

• 1 큰술

  신선한 백리향 잎

• 1

  마늘 정향(눌렀거나 다진 것)

• 1 씨.

  쇠고기 육수

• 소금과 후추

• 으깬 감자 층의 경우:

• 2 파운드

  껍질을 벗겨 큰 입방체로 자른 유콘 골드 감자

• 1/2 씨.

  헤비 크림

• 1/4 씨.

  우유

• 삼 큰술

  버터, 연화 또는 녹인 것

• 1 씨.

  갈은 체다 치즈

• 소금과 후추

지도

• 큰 프라이팬(저는 붙지 않는 것을 선호합니다)을 중간 불로 가열한 다음 쇠고기를 추가합니다. 갈색 쇠고기가 완전히 익을 때까지 약 5분 동안 조리합니다(소고기에 지방이 충분히 있어서 팬에 기름을 추가할 필요가 없습니다). 여분의 쇠고기 지방을 종이 타월로 닦아낸 다음 양파와 당근을 넣습니다. 약간의 소금과 후추로 간을 한 다음 부드러워질 때까지 10분간 조리합니다.
  
  완두콩과 옥수수를 넣고 2분간 조리합니다. 팬에 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 볶은 다음 밀가루, 백리향 잎, 마늘을 넣고 섞습니다. 밀가루가 사라질 때까지 1분간 저어줍니다. 쇠고기 육수를 넣고 센 불로 끓입니다. 국물이 걸쭉해지고 가벼운 소스가 될 때까지 1~2분 동안 조리합니다. 불을 끄고 쇠고기와 야채 혼합물을 8x8 베이킹 접시에 옮깁니다.
  
  오븐을 425°F로 예열하세요.
  
  으깬 감자를 만들려면 찬물을 채운 냄비에 깍둑썰기한 감자를 넣으세요. 센 불로 설정된 스토브 위에 놓고 끓입니다. 감자 큐브가 포크 텐더가 될 때까지 약 5분간 조리합니다. 감자의 물기를 뺀 다음 시트 팬에 한 겹으로 펴고 증기가 빠져나갈 수 있도록 몇 분 동안 그대로 둡니다. 포크나 감자 으깨기를 사용하여 감자를 으깬 다음 크림, 우유, 버터, 치즈를 넣고 저어주세요. 필요한 경우 소금과 후추로 양념을 조절하세요. 8x8 베이킹 접시에 담긴 쇠고기와 채소 위에 으깬 감자를 얹습니다.
  
  으깬 감자가 황금빛 갈색이 되고 윗부분이 바삭해질 때까지 셰퍼드 파이를 20~25분 동안 굽습니다. 봉사하고 즐기십시오!
  
  냉동 보관 방법: 베이킹 후 팬을 실온으로 식힌 후 호일로 단단히 덮고 냉동실에 최대 2개월 동안 보관하세요. 먹을 준비가 되면 셰퍼드 파이(아직 호일로 덮여 있음)를 350°F 오븐에서 1시간 동안 다시 데우세요. 전날 밤에 냉장고에서 파이를 해동하면 그 시간을 절반으로 줄일 수 있습니다.

나는 냉동 식품 전체에 대해 다소 초보자이지만, 현재 내 뱃속에 첫 아기가 있고 몇 달 후에 나타날 준비가 되어 있기 때문에 나는 그것에 대해 실험을 해왔고 더 많은 관심을 기울이기 시작했습니다. 냉동식품을 계획해 보세요. 지난 몇 달 동안 나는 냉동 수프와 냉동실에 더 많은 것들을 비축해 왔는데, 와, 그냥 꺼내서 해동하고 먹을 수 있다는 게 정말 멋지네요!

셰퍼드 파이는 원래 영국에서 유래한 소박한 요리로, 냉동실에 보관하기 딱 좋은 편안한 음식입니다. 전통적으로 다진 양고기로 만들어지지만, 저는 양고기를 별로 좋아하지 않고 대신 항상 쇠고기를 사용합니다(기술적으로는 코티지 파이로 만듭니다). 여기서는 원하는 고기를 자유롭게 사용하세요.

이 레시피에는 두 가지 주요 구성 요소가 있지만 둘 다 매우 쉽습니다. 바닥에 있는 쇠고기와 야채 층은 매우 빨리 익고(모든 다진 고기 요리와 마찬가지로), 위에 있는 으깬 감자도 준비가 매우 간단합니다. 게다가, 다른 식사에서 남은 으깬 감자가 있다면 함께 합치는 것이 훨씬 더 쉽습니다!

이 아늑한 요리를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.

완전히 익을 때까지 프라이팬에 갈은 쇠고기 1파운드를 갈아서 시작하세요. 이 작업은 약 5분 정도 소요됩니다. 제가 사용하는 고기는 85/15이고 이미 상당한 양의 지방을 함유하고 있기 때문에 팬에 기름을 전혀 넣지 않았습니다.

사실 저는 보통 종이 타월 한 장을 가져다가 남은 부분을 닦아낸 후 계속 진행합니다.

팬에 다진 양파, 다진 당근, 소금, 후추를 넣습니다. 부드러워질 때까지 약 10분간 조리합니다.

다음으로 완두콩과 옥수수를 추가합니다(저는 둘 다 냉동을 사용했습니다).

몇 분 동안 끓인 다음 버터 2테이블스푼을 녹입니다.

팬에 밀가루, 마늘, 신선한 백리향 잎을 넣고 저어줍니다.

팬에 쇠고기 육수 한 컵을 넣고 불을 센 불로 올려 육수를 끓입니다. 국물이 걸쭉해지면서 가벼운 소스가 될 때까지 1~2분 동안 조리합니다. 쇠고기와 야채 혼합물을 8×8 베이킹 접시에 옮기고 으깬 감자 토핑을 만들 준비를 합니다.

유콘 금 감자 2파운드를 큰 입방체로 자른 다음 찬물로 덮고 소금으로 물을 넉넉하게 양념합니다.

물을 끓인 다음 감자가 포크처럼 부드러워질 때까지 약 5분 동안 요리합니다. 감자의 물기를 빼고 시트 팬 위에 펼쳐 놓습니다. 감자를 펼쳤을 때 증기가 더 잘 빠져나가 끈적끈적한 감자가 생기는 것을 방지할 수 있고, 평평한 표면에 으깨기도 더 쉽기 때문에 이 방법을 좋아합니다. 포크로 감자를 잘 으깨주세요.

이제 헤비 크림, 우유, 버터 등 재미있는 재료를 추가하세요.

나는 또한 갈은 샤프 체다 치즈를 추가하는 것을 좋아하지만, 치즈 맛이 나는 으깬 감자를 원하지 않는다면 감자를 그대로 놔두셔도 됩니다.

으깬 감자를 쇠고기와 야채 혼합물 위에 나눠서 담으세요.

쇠고기와 채소가 완전히 덮일 때까지 감자를 고르게 펴고, 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 25분간 굽습니다.

바삭바삭하고 황금빛 으깬 감자, 오 예.

쇠고기와 야채도 빼놓지 마세요. 그런 편안한 음식!

바로 먹을 계획이라면 가서 서빙하세요. 그렇지 않으면 팬을 실온까지 식힌 다음 호일로 단단히 덮고 냉동실에 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 먹을 준비가 되면 350°F 오븐에서 1시간 동안 (호일로 덮은 채로) 다시 가열하세요. 전날 밤에 냉장고에서 파이를 해동하면 그 시간을 절반으로 줄일 수 있습니다.