옆구리 스테이크 란 무엇입니까?
옆구리 스테이크는 길고 가늘며 지방이 적은 쇠고기입니다. 그것은 종종 가장 저렴한 고기 부위 중 하나이지만 올바르게 조리되지 않으면 꽤 힘들 수도 있습니다. 옆구리 스테이크에 매리네이드 레시피를 사용하면 고기가 부드러워지고 맛있는 맛이 더해집니다. 그릴에서는 빨리 익지만, 그릴 팬이나 주철 프라이팬을 사용하여 난로 위에서도 조리할 수 있습니다.
측면 스테이크를 굽는 데 얼마나 걸리나요?
옆구리 스테이크는 상대적으로 얇게 썰어지지만, 조각의 두께에 따라 매우 뜨거운 그릴(약 400˚~450˚)이나 그릴 팬에서 중간 정도 높은 불로 굽는 데 한 면당 3~5분이 소요됩니다.
옆구리 스테이크는 어떻게 요리해야 합니까?
육즙이 풍부한 스테이크를 얻으려면 옆구리 스테이크를 뜨겁고 빠르게 굽고 미디엄 레어와 미디엄 사이에서 제공하세요. 고기 온도계로 고기 온도가 130˚F~135˚F가 될 때까지 확인하세요. 스테이크가 그릴에서 나온 후에는 휴식을 취해야 한다는 점을 기억하세요. 꺼낸 후에도 계속 익기 때문에 원하는 최종 완성도보다 5˚ 정도 낮은 온도에서 그릴에서 꺼내는 것이 좋습니다.
사과 사이다 멀링
스테이크가 익은 후에 왜 휴식을 취해야 합니까?
요리가 끝난 직후 뜨거운 스테이크를 자르면 맛있는 육즙이 고기에서 빠르게 빠져나와 도마 위의 웅덩이에 고이게 됩니다. 그러나 10분 정도 기다리면 그 육즙이 고기 전체에 가라앉고 재분포되어 마지막 한 입까지 더 육즙이 많고 풍미 가득한 스테이크가 됩니다. 짧은 기다림의 가치가 있습니다!
옆구리 스테이크는 양념에 재워야 하나요?
측면 스테이크를 재울 필요는 없지만 그 맛이 마음에 드실 겁니다! 옆구리 스테이크는 지방이 많지 않기 때문에 매리네이드는 고기에 풍미를 더하고 동시에 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 이 매리네이드는 적포도주 식초, 흑설탕, 우스터셔, 올리브 오일과 같은 식품 저장실 스테이플을 사용하여 간단하게 만듭니다!
옆구리 스테이크를 어떻게 부드럽게 만드나요?
소금과 산이 모두 포함된 좋은 매리네이드(예: 여기에 사용된 레드 와인 식초)는 고기를 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 옆구리 스테이크는 너무 얇기 때문에 매리네이드에 잠깐 담그면 됩니다(약 30분). 너무 오랫동안 방치하면 소금과 산이 실제로 작용할 수 있습니다. ~에 맞서 스테이크를 단단하게 만들어보세요!
옆구리 스테이크를 자르는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
어떤 종류의 스테이크든 가장 부드러운 맛을 내기 위해서는 결 반대 방향으로 썰어야 합니다. 이는 고기 조각을 통과하는 긴 근육 섬유(섬유는 일반적으로 옆구리 스테이크에서 쉽게 볼 수 있음)를 식별하고 이를 절단하여 섬유질을 줄이고 고기를 씹기 쉽게 만드는 것을 의미합니다. 이 단계는 옆구리 스테이크, 스커트 스테이크, 행거 스테이크 등 모든 힘든 부위에 특히 중요합니다!
옆구리 스테이크의 좋은 대체품은 무엇입니까?
시중에서 옆구리 스테이크를 구할 수 없더라도 걱정하지 마세요. 원형 스테이크, 스커트 스테이크, 플랫 아이언 스테이크 등 여기에 잘 어울리는 얇은 쇠고기 부위가 많이 있습니다. 행거 스테이크와 트립팁도 훌륭하지만 찾기가 더 어려울 수 있습니다. 얇은 스테이크가 없다면 두꺼운 스테이크를 사용하고 원하는 정도까지 익도록 구워주세요.
- 수확량:
- 4 - 6게재
- 준비 시간:
- 5분
- 총 시간:
- 넷 다섯분
재료
레시피 저장- 1/4 씨.
올리브유
- 1/4 씨.
우스터소스
- 2 큰술
레드 와인 식초
- 2 큰술
흑설탕
치킨 스파게티 레시피가 쉬워요
- 2 파운드
옆구리 스테이크
- 1/2 티스푼
코셔 소금
- 1/2 티스푼
갈은 후추
지도
- 단계1큰 베이킹 접시에 올리브 오일, 우스터 소스, 레드 와인 식초, 흑설탕을 함께 섞습니다. 스테이크를 베이킹 접시에 넣고 몇 번 뒤집어서 코팅합니다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 냉장 보관하세요.
- 단계2그릴이나 그릴 팬을 중간 정도 높은 열(약 400˚F~450˚F)로 가열합니다. 매리네이드에서 스테이크를 꺼내서 두드려서 말립니다. 소금과 후추를 전체적으로 뿌린다. 스테이크를 불 바로 위에 놓고 가장 두꺼운 부분(미디엄 레어의 경우)의 온도계가 135˚를 가리킬 때까지 각 면을 3~5분씩 조리합니다. 불을 끄고 도마로 옮깁니다. 5분 동안 방치한 후 결 반대 방향으로 자릅니다. 즉시 봉사하십시오.
