왜 포보이라고 불리는가?
1920년대 후반 뉴올리언스에서 전차 차장 파업이 벌어졌을 때 이 샌드위치가 유명해지면서 '가난한 소년'이라는 뜻의 포보이(po'boy)라는 이름이 이 맛있는 샌드위치에 붙게 되었습니다. 원래는 남은 빵에 풍미 가득한 토핑을 얹은 저렴한 점심 식사로 의도된 포보이, 특히 새우 포보이는 처음 시작했을 때부터 점점 인기가 높아졌습니다.
포보이에 뭐가 있지?
굴 포보이와 '부스러기'(그레이비)를 곁들인 로스트 비프 포보이도 맛있지만, 황금색 튀긴 새우가 듬뿍 들어간 포보이를 이기기는 어렵습니다. 바삭하게 튀긴 새우 외에도 포보이에는 잘게 썬 빙산 양상추, 토마토, 피클, 그리고 특별한 소스가 듬뿍 들어있습니다.
포보이들에게 가장 좋은 빵은 무엇인가요?
뉴올리언스 밖에서 정통 포보이 빵을 찾는 것은 까다로울 수 있습니다(프로 팁: 베트남 식료품점에서 비슷한 종류의 빵을 종종 찾을 수 있습니다). 하지만 프랑스 빵(바게트가 아닌 부드러운 종류)으로 대체하여 만들 수 있습니다. 맛있는 포보이. Hoagie 롤도 작동합니다.
포보이 소스에는 무엇이 들어있나요?
호핑존 레시피
이 포보이 소스는 프랑스 케이준 클래식인 레물라드를 기반으로 합니다. 만드는 방법은 매우 쉽습니다. 좋아하는 마요네즈에 크리올 양념과 머스터드, 케이퍼, 핫 소스, 양 고추 냉이, 레몬, 마늘, 우스터 소스를 살짝 곁들여 양념을 곁들이면 됩니다. 모든 케이준과 마찬가지로 맛이 풍부하고 모든 종류의 해산물이나 감자튀김과 잘 어울립니다.
포보이들과 함께 무엇을 먹나요?
샌드위치와 감자칩은 천생연분이지만, 더 먹고 싶다면 큰 그릇에 담긴 크림 감자 샐러드나 냉장고에서 갓 꺼낸 파스타 샐러드가 뜨겁게 튀긴 새우와 맛있는 균형을 이룹니다.
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- 6게재
- 준비 시간:
- 이십분
- 총 시간:
- 30분
재료
레시피 저장소스:
- 3/4 씨.
마요네즈
- 2 큰술
거친 곡물 또는 크리올 머스타드
- 1 큰술
케이퍼, 물기를 제거하고 다진 것
오븐 굽기 바베큐 치킨
- 1 큰술
매운 소스
- 1 큰술
레몬 주스
- 2 티스푼
준비된 양 고추 냉이
- 1 1/2 티스푼
크리올 시즈닝 양념
- 1 티스푼
우스터소스
- 1
마늘 정향, 강판
샌드위치의 경우:
튀김용 식물성 기름이나 땅콩 기름
7겹 샐러드
- 1 씨.
버터밀크
- 2 씨.
노란 옥수수 가루
- 2 큰술
크리올 시즈닝 양념
- 2 파운드
껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기의 새우
소금, 맛보기
- 6
호기 롤 또는 6인치 프랑스 빵 조각(세로로 분할)
- 삼 씨.
잘게 썬 빙산 양상추
리 드러먼드 햄버거 수프
- 2
얇게 썬 토마토
- 1/2 씨.
딜 피클 칩
매운 소스, 서빙용
지도
- 단계1소스: 중간 크기 그릇에 마요네즈, 머스타드, 케이퍼, 핫 소스, 레몬 주스, 고추냉이, 크리올 양념, 우스터 소스, 마늘을 잘 섞을 때까지 섞습니다. 따로.
- 단계2샌드위치: 대형 주철 프라이팬에 1인치의 기름을 중간 온도에서 375°F로 가열합니다. 버터밀크를 얕은 그릇에 넣으세요. 다른 얕은 그릇에 옥수수 가루와 크리올 양념을 함께 섞습니다. 일괄적으로 작업하면서 새우를 버터밀크에 담가서 남은 부분이 떨어지도록 합니다. 옥수수 가루에 새우를 넣고 남은 부분을 털어냅니다.
- 단계삼일괄적으로 새우를 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해질 때까지 가끔 뒤집으면서 2~3분간 볶습니다. 물기를 빼기 위해 종이 타월을 깐 베이킹 시트로 옮깁니다. 소금으로 간을 하세요.
- 단계4롤의 잘린 면을 소스와 함께 펼칩니다. 양상추, 토마토, 피클, 튀긴 새우를 고르게 얹습니다. 원하시면 핫 소스와 남은 소스를 곁들여 드세요.
팁: 새우를 튀길 때 순간 판독 온도계를 사용하여 기름 온도를 계속 확인하고 필요에 따라 불의 세기를 조절하세요.
