새우 포보이

왜 포보이라고 불리는가?

1920년대 후반 뉴올리언스에서 전차 차장 파업이 벌어졌을 때 이 샌드위치가 유명해지면서 '가난한 소년'이라는 뜻의 포보이(po'boy)라는 이름이 이 맛있는 샌드위치에 붙게 되었습니다. 원래는 남은 빵에 풍미 가득한 토핑을 얹은 저렴한 점심 식사로 의도된 포보이, 특히 새우 포보이는 처음 시작했을 때부터 점점 인기가 높아졌습니다.

포보이에 뭐가 있지?

굴 포보이와 '부스러기'(그레이비)를 곁들인 로스트 비프 포보이도 맛있지만, 황금색 튀긴 새우가 듬뿍 들어간 포보이를 이기기는 어렵습니다. 바삭하게 튀긴 새우 외에도 포보이에는 잘게 썬 빙산 양상추, 토마토, 피클, 그리고 특별한 소스가 듬뿍 들어있습니다.

포보이들에게 가장 좋은 빵은 무엇인가요?

뉴올리언스 밖에서 정통 포보이 빵을 찾는 것은 까다로울 수 있습니다(프로 팁: 베트남 식료품점에서 비슷한 종류의 빵을 종종 찾을 수 있습니다). 하지만 프랑스 빵(바게트가 아닌 부드러운 종류)으로 대체하여 만들 수 있습니다. 맛있는 포보이. Hoagie 롤도 작동합니다.

포보이 소스에는 무엇이 들어있나요?

호핑존 레시피

이 포보이 소스는 프랑스 케이준 클래식인 레물라드를 기반으로 합니다. 만드는 방법은 매우 쉽습니다. 좋아하는 마요네즈에 크리올 양념과 머스터드, 케이퍼, 핫 소스, 양 고추 냉이, 레몬, 마늘, 우스터 소스를 살짝 곁들여 양념을 곁들이면 됩니다. 모든 케이준과 마찬가지로 맛이 풍부하고 모든 종류의 해산물이나 감자튀김과 잘 어울립니다.

포보이들과 함께 무엇을 먹나요?

샌드위치와 감자칩은 천생연분이지만, 더 먹고 싶다면 큰 그릇에 담긴 크림 감자 샐러드나 냉장고에서 갓 꺼낸 파스타 샐러드가 뜨겁게 튀긴 새우와 맛있는 균형을 이룹니다.

수확량:

6게재

 

준비 시간:

이십분

 

총 시간:

30분

 

재료

소스:

• 3/4 씨.

  마요네즈

• 2 큰술

  거친 곡물 또는 크리올 머스타드

• 1 큰술

  케이퍼, 물기를 제거하고 다진 것

  오븐 굽기 바베큐 치킨

• 1 큰술

  매운 소스

• 1 큰술

  레몬 주스

• 2 티스푼

  준비된 양 고추 냉이

• 1 1/2 티스푼

  크리올 시즈닝 양념

• 1 티스푼

  우스터소스

• 1

  마늘 정향, 강판

샌드위치의 경우:

• 튀김용 식물성 기름이나 땅콩 기름

  7겹 샐러드

• 1 씨.

  버터밀크

• 2 씨.

  노란 옥수수 가루

• 2 큰술

  크리올 시즈닝 양념

• 2 파운드

  껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기의 새우

• 소금, 맛보기

• 6

  호기 롤 또는 6인치 프랑스 빵 조각(세로로 분할)

• 삼 씨.

  잘게 썬 빙산 양상추

  리 드러먼드 햄버거 수프

• 2

  얇게 썬 토마토

• 1/2 씨.

  딜 피클 칩

• 매운 소스, 서빙용

지도

• 1.  단계1 소스: 중간 크기 그릇에 마요네즈, 머스타드, 케이퍼, 핫 소스, 레몬 주스, 고추냉이, 크리올 양념, 우스터 소스, 마늘을 잘 섞을 때까지 섞습니다. 따로.
  2.  단계2 샌드위치: 대형 주철 프라이팬에 1인치의 기름을 중간 온도에서 375°F로 가열합니다. 버터밀크를 얕은 그릇에 넣으세요. 다른 얕은 그릇에 옥수수 가루와 크리올 양념을 함께 섞습니다. 일괄적으로 작업하면서 새우를 버터밀크에 담가서 남은 부분이 떨어지도록 합니다. 옥수수 가루에 새우를 넣고 남은 부분을 털어냅니다.
  3.  단계삼 일괄적으로 새우를 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해질 때까지 가끔 뒤집으면서 2~3분간 볶습니다. 물기를 빼기 위해 종이 타월을 깐 베이킹 시트로 옮깁니다. 소금으로 간을 하세요.
  4.  단계4 롤의 잘린 면을 소스와 함께 펼칩니다. 양상추, 토마토, 피클, 튀긴 새우를 고르게 얹습니다. 원하시면 핫 소스와 남은 소스를 곁들여 드세요.

팁: 새우를 튀길 때 순간 판독 온도계를 사용하여 기름 온도를 계속 확인하고 필요에 따라 불의 세기를 조절하세요.