- 수확량:
- 6게재
- 준비 시간:
- 5분
- 요리 시간:
- 10분
- 총 시간:
- 열 다섯분
재료
레시피 저장- 삼 파운드
큐브 스테이크(추가로 부드러워진 둥근 스테이크)
- 1 씨.
만능 밀가루
- 1 티스푼
양념 소금
- 삼 티스푼
갈은 후추, 또는 맛보기
소금, 고기 양념용
- 1/2 씨.
카놀라유(필요하면 더 추가)
- 2 큰술
버터
지도
- 단계1큰 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다.
- 단계2밀가루, 맛소금, 후추를 섞어주세요.
- 단계삼스테이크 양면에 소금과 후추로 양념을 해주세요. 밀가루 혼합물에 각 조각을 준설하고 눌러 가능한 한 많은 밀가루를 코팅하십시오.
- 단계4튀기기 직전에 팬에 버터를 첨가하세요.
- 단계5버터가 녹으면 버터/기름 혼합물에 스테이크 조각을 볶습니다. 측면이 짙은 황금빛 갈색이 되면 뒤집어 반대쪽도 약 1분간 조리합니다.
- 단계6종이 타월을 깐 접시로 꺼냅니다. 즉시 봉사하십시오.
- 단계7냠.
개척자 여성
당신은 이것에 대해 나를 믿어야 할 것입니다.
나는 시골에서 까다로운 아이들과 카우보이들과 함께 거의 14년 동안 살고 있습니다. 그 14년 동안 나는 내 세상의 사람들이 무엇을 먹을 것인지, 먹지 않을 것인지에 대한 귀중한 지식을 축적했습니다.
예를 들어, 그들은 데친 칠레 농어를 먹지 않습니다. 나는 눈을 감고 뭔가가 그렇지 않기를 바랄 수 없습니다. 그것은 일어나지 않을 것입니다.
그들은 100% 주저 없이 튀긴 둥근 스테이크를 먹을 것입니다.
(그리고 작은 비밀 하나를 알려드리겠습니다. 저도 그렇습니다.)
튀긴 둥근 스테이크는 마법 같은 즐거움을 선사합니다. 간단하고 약 10~15분 만에 쉽게 끓일 수 있으며 맛이 너무 좋아 지금 먹고 있는 것이 값싼 쇠고기 조각이라고 믿을 수 없을 정도입니다. 맛이 너무 좋고, 감자 반찬과 함께 프라이팬에서 갓 꺼내거나, 흰 빵 두 조각 사이에 으깨서 먹거나, 다음 날 냉장고에서 차갑게 꺼내서 먹을 수 있습니다.
한번 시도해 보세요.
딱 한번.
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내가 무슨 뜻인지 알게 될 것이다.
동네 마트에서는 이렇게 고기를 파는군요. 여기는 큐브스테이크라고 해요.
기본적으로 필요한 것은 더욱 부드러워지고 깔끔하고 네모난 조각으로 자른 부드러운 둥근 스테이크입니다.
상점에서 판매하지 않는 경우 일반 원형 스테이크를 구입한 다음 망치의 뾰족한 쪽을 사용하여 직접 두드려보세요.
우리 엄마는 그런 식으로 하곤 했어요.
프라이팬을 중간 불로 가열한 다음, 팬 표면을 완전히 덮을 만큼 충분한 카놀라유를 첨가합니다.
접시나 파이 접시를 준비하고 밀가루 한 컵 정도, 양념한 소금(원하는 종류), 후추를 넉넉히 추가합니다.
포크로 저어주고 고추의 함량을 가늠해 보세요...
그런 다음 후추를 더 넣으십시오.
이제 고기 양면에 양념을 해주세요! 소금과 후추만 있으면 됩니다.
이제 양념한 스테이크 조각을 밀가루 혼합물에 하나씩 넣습니다.
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뒤집어라…
그런 다음 고기 표면에 최대한 많은 밀가루가 달라붙도록 밀가루 혼합물을 더 많이 뿌리고 포크로 톡톡 두드려 줍니다.
여기서는 달걀물이나 빵가루를 많이 입히는 접근 방식을 취하고 싶지 않습니다. 요리책에 그 닭튀김 스테이크 비법을 알려줬는데 맛있어요. 하지만 이것의 아름다움은 계란과 우유를 섞을 걱정이 없는 순전한 단순함과 더 가벼운 질감과 맛입니다.
그게 내 이야기이고 나는 그것을 고수하고 있습니다.
고기를 빼세요...
접시에 담고...
...그리고 모든 고기가 밀가루 혼합물로 코팅될 때까지 반복합니다.
이제 팬에 있는 기름이 좋고 뜨거워지므로 마지막 순간에 버터 1~2테이블스푼을 추가하세요. 이렇게 하면 스테이크가 좀 더 황금빛 갈색이 될 것입니다…
그리고 그건 버터입니다. 항상 이유가 있을 필요는 없습니다.
버터가 녹으면 스테이크 3~4장을 넣어주세요. 바로 지글지글 끓어오르고, 튀겨지는 동안 계속 지글지글해야 합니다.
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지글지글 끓지 않으면 기름이 충분히 뜨겁지 않은 것입니다.
계속해서 접시(코팅된 스테이크 조각이 놓인 접시인 파이 팬이 아님)에서 여분의 밀가루를 스테이크 조각 위에 버리십시오.
그런 다음 측면이 아름답고 황금색으로 보일 때까지 요리하십시오. 2분 정도 소요됩니다.
그런 다음 뒤집어보세요!
약 1분 동안 반대쪽도 익히도록 하세요.
이 향이 얼마나 좋은지 모르실 거예요! 라운드 스테이크는 구울 때 맛있는 냄새가 나요.
나를 믿어. 나는 이런 것들을 알고 있습니다.
다 익으면 팬에서 스테이크를 꺼내 종이 타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름을 빼냅니다.
건강에 관심이 많다면 종이 타월로 윗부분을 두드려도 됩니다.
그리고 만약 그렇다면 어쨌든 당신은 이것을 만들지 않을 것입니다.
이제는 으깬 감자 같은 것과 함께 접시에 담아서 드시면 됩니다.
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아니면 감자 오 그라탕. (이 요리는 발음이 감자 으아아아아아아아아아아아아 .)
하지만 제가 가장 좋아하는 튀긴 둥근 스테이크를 먹는 방법을 보여드리겠습니다.
마음 단단히 먹어. 여기서는 정말, 정말 무서워질 것입니다.
하얀샌드위치빵. 밀가루 빵이 아닙니다. 호밀이 아닙니다. 펌퍼니클이 아닙니다. 하얀색. 부드러운. 머쉬. 마요네즈를 뿌린다.
Miracle Whip으로 빵을 펼칠 수 있습니다. 하지만 만약 그렇다면, 그것에 대해 나에게 말하지 마세요.
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For Miracle Whip은 루시퍼의 작품입니다.
흑후추를 듬뿍 뿌린다.
후추는 이 지역의 일상 요리에 필수적인 재료입니다. 그것에 대해 두 가지 방법이 없습니다.
다음은 튀긴 스테이크입니다. (말보로 맨이 같이 달려가라고 강요해서 일시적으로 사망했기 때문에 팬에서 꺼낸 지 30분 정도 지났는데, 팬에서 갓 꺼낸 것이 훨씬 맛있습니다.)
그런 다음 다른 빵 조각을 맨 위에 으깨십시오.
그리고 내가 스매시라고 말할 때는 실제로 거기에 누르라는 뜻입니다.
가운데 부분을 잘라서 먹습니다...
그리고 단 몇 분이라도 완전한 평화를 느껴보세요.
이것이 바로 컴포트 푸드(comfort food)의 전부입니다.
즐기다!
