푸딩은 여행에도 잘 어울리기 때문에 소풍에 디저트로 가져가거나 친구들 집에 파티에 가져가는 경우가 많습니다. 그런 경우에는 바닥에 그레이엄 크래커 층을 얹고 그 위에 초콜릿 푸딩, 휘핑 크림, 초콜릿 부스러기를 얹은 푸딩 파르페를 만드는 것과 같이 일반적으로 좀 더 정교한 작업을 수행합니다. 아니면 구운 마시멜로! 정말로 그것으로 무엇이든 할 수 있습니다.
많은 초콜릿 푸딩 조리법에서는 증점제로 옥수수 전분만 사용하지만 저는 옥수수 전분과 달걀 노른자를 모두 사용하여 푸딩에 프랑스식 커스터드 느낌을 조금 더하는 것을 좋아합니다. 나는 두 가지를 모두 사용하면 초콜릿 푸딩을 먹을 때 우리 모두가 원하는 최고의 부드럽고 두껍고 아름다운 질감을 얻을 수 있다는 것을 알았습니다!
Fifteen Spatulas의 Joanne Ozug에서.
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- 4게재
- 준비 시간:
- 10분
- 요리 시간:
- 10분
- 총 시간:
- 이십분
재료
레시피 저장- 2
큰 계란 노른자
- 2 큰술
옥수수 전분
- 2 씨.
전유, 분할
- 1/2 씨.
설탕
- 1/4 씨.
무가당 코코아 가루
- 1/4 티스푼
소금
- 2 티스푼
초콜릿 추출물(또는 바닐라 추출물)
지도
- 단계1중간 크기 그릇에 달걀 노른자를 연한 노란색이 되고 부피가 커질 때까지 약 60초 동안 휘젓습니다. 그런 다음 옥수수 전분과 우유 약 1/4컵을 넣고 휘젓습니다. 매끄럽고 통합되면 따로 보관하십시오.
- 단계2냄비에 설탕, 코코아, 소금, 남은 우유를 넣고 중간 불로 끓입니다. 이때 액체 온도는 약 180-190°F입니다. 이는 혼합물이 끓기 전이며, 이 단계에서는 팬 측면에 작은 거품이 생기기 시작하는 것을 볼 수 있습니다. 불에서 팬을 제거하고 계속 저으면서 뜨거운 코코아를 계란 옥수수 전분 혼합물에 아주 서서히 떨어뜨립니다. 계란이 스크램블되지 않도록 템퍼링을 하고 있어요. 모든 것을 다시 냄비에 붓고 푸딩이 완전히 끓을 때까지 계속 저어주면서 중불로 요리합니다. 불을 약하게 줄이고 푸딩이 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 계속 저어줍니다.
- 단계삼불에서 푸딩을 꺼내고 초콜릿이나 바닐라 추출액을 넣고 저어줍니다. 푸딩을 그릇에 담고 껍질이 생기지 않도록 비닐랩을 푸딩 표면에 직접 눌러주세요. 차가워질 때까지 한두 시간 동안 냉장 보관하세요. 봉사하고 즐기십시오!
시작하려면 달걀 노른자 두 개를 그릇에 넣으세요.
계란 노른자를 약 60초 동안 세게 휘저어 노른자의 색이 옅어지고 두꺼워져서 거품 같은 질감이 될 때까지 휘젓습니다.
달걀 노른자에 옥수수 전분과 약간의 우유를 추가합니다.
완전히 섞일 때까지 휘젓은 후 따로 보관해 두세요.
작은 냄비에 설탕, 코코아 가루, 소금, 우유를 섞습니다.
이 혼합물을 끓는 온도까지 가열한 다음 계란 옥수수 전분 혼합물에 넣고 휘젓습니다.
햄 슬로우 쿠커
모든 것을 다시 냄비에 붓고 푸딩이 감미롭고 부드러운 농도로 걸쭉해질 때까지 센 불로 요리합니다. 그런 다음 푸딩을 불에서 내리고 초콜릿이나 바닐라 추출액을 넣어 저어 풍미를 더합니다.
초콜릿 푸딩을 큰 그릇에 부어 식혀주세요.
그런 다음 푸딩 표면에 랩을 직접 눌러 껍질이 생기지 않도록 합니다. 푸딩 스킨을 먹으면 Heebie Jeebies가 생기고 Heebie Jeebies를 원하는 사람은 아무도 없겠죠?
푸딩을 냉장고에 1~2시간 동안 차갑게 식힌 다음 푸딩을 잘 저어 서빙하세요. 즐기다!
