에그 베네딕트

홀랜다이즈 소스를 맛본 적이 있나요? 나는 종이 봉지에 담긴 내용을 말하는 것이 아닙니다. 나는 당신이 스스로 만드는 종류에 대해 이야기하고 있습니다. 몽환적이다. 그것은 승리입니다. 그리고 그것은 많은 버터.

에그 베네딕트에는 일부 사람들이 어렵게 생각할 수 있는 두 가지 구성 요소가 있습니다. 첫째, 계란을 수렵하는 것입니다. 대단한 기술이 필요한 것은 아닙니다. 계란 요리 도구를 사용하거나 아래에서 보여드릴 멋진 작은 트릭을 사용할 수 있습니다. 두 번째는 홀랜다이즈 소스를 만드는 것입니다. 거품기를 사용하여 만드는 것이 조금 힘든 편이지만, 여러분의 기분을 상쾌하게 만들어 줄 믹서기로 만든 멋진 홀란데즈를 보여 드리겠습니다. 곧 당신은 스테이크, 아스파라거스, 연어... 모든 것을 위에 얹어 홀랜다이즈를 만들게 될 것입니다!

에그 베네딕트의 성분은 무엇입니까?

잉글리시 머핀, 캐나다산 베이컨, 수란, 홀란다이즈 소스. 정말 간단하지만 정말 맛있어요! 원한다면 캐나다산 베이컨을 시든 시금치로 바꾸어 계란을 피렌체식으로 만들 수 있습니다.

캐나다 베이컨이란 무엇입니까?

캐나다 베이컨은 돼지 허리에서 나옵니다. 뱃살 부분에서 가장 흔히 나오는 지방이 많고 짠맛이 나는 미국식 베이컨보다 훨씬 가늘습니다.

에그 베네딕트의 소스는 무엇으로 만들어지나요?

가장 크리미하고 꿈같은 소스 중 하나인 홀랜다이즈(Hollandaise)입니다. 녹인 버터, 달걀 노른자, 레몬즙을 믹서기나 거품기로 섞습니다. 소스가 걸쭉하고 부드럽게 나옵니다. 약간의 향신료를 위해 약간의 카이엔 고추를 추가할 수도 있습니다.

수란을 미리 만들어 놓을 수 있나요?

믿거나 말거나, 당신은 할 수 있습니다! 한 번에 많은 양의 에그 베네딕트를 만드는 경우 특히 유용합니다. 평소처럼 계란을 데운 다음 구멍이 있는 스푼을 사용하여 종이 타월이 깔린 접시에 옮깁니다. 스토브에 물을 끓이세요. 서빙 직전에 슬롯형 스푼을 사용하여 달걀을 따뜻한 물에 몇 초간 부드럽게 담가서 다시 데우세요.

Hollandaise는 계란 베네딕트를 차갑게 먹어야합니까?

이에 대한 대답은 '아니요'입니다. 홀랜다이즈 소스가 차가워지면 크리미하고 부드러운 맛이 끈적거리고 끈적거리며 식욕을 돋우지 않게 됩니다. 서빙 직전에 홀랜다이즈를 만들어 보세요. 저를 믿으세요. 그만한 가치가 있습니다.

수확량:

삼게재

 

준비 시간:

열 다섯분

 

요리 시간:

10분

 

총 시간:

25분

 

재료

• 삼

  잉글리시 머핀 전체

• 6

  캐나다산 베이컨 슬라이스

• 1 씨.

  버터, 그리고 머핀용으로 더 많은 것

• 6

  달걀 전체(+ 달걀 노른자 3개)

• 1

  레몬, 착즙

• 카이엔 고추, 맛보기

• 파프리카, 장식용

• 장식용 다진 쪽파

지도

• 1.  단계1 냄비에 물을 끓입니다. 물이 끓는 동안 잉글리시 머핀 반쪽과 같은 수의 캐나다산 베이컨 조각을 쿠키 시트 위에 놓습니다. 잉글리시 머핀에 버터를 살짝 바르고 시트를 브로일러 아래에 몇 분 동안 두거나 잉글리쉬 머핀이 아주 살짝 황금색이 될 때까지 놓습니다. 캐나다산 베이컨이 마르지 않도록 주의하세요.
  2.  단계2 이제 계란 밀렵꾼이 없다면 다음을 수행하여 계란을 수란할 수 있습니다. 숟가락을 사용하여 끓는 물을 크게 원을 그리며 저어줍니다. 토네이도가 심하게 휘몰아치면 계란을 깨뜨려 보세요. 소용돌이치는 이유는 계란이 익으면서 스스로 감싸서 함께 유지되기 때문입니다. 약 2 1/2~3분 동안 요리하세요. 남은 계란으로 반복하십시오.
  3.  단계삼 작은 냄비에 버터 2개를 지글지글해질 때까지 녹이되 타지 않도록 하세요! 계란 3개를 분리하고 노른자를 믹서기에 넣습니다. 노른자가 잘 섞이도록 블렌더를 약하게 켜고, 매우 뜨거운 버터를 블렌더에 가늘게 붓습니다. 블렌더는 항상 켜져 있어야 하며, 버터를 아주 천천히 붓도록 주의해야 합니다. 버터가 모두 없어질 때까지 계속 붓고 즉시 레몬즙을 짜서 믹서기에 넣습니다. 카이엔 고추를 추가하려는 경우 이것이 바로 그렇게 할 지점입니다.
  4.  단계4 잉글리시 머핀을 접시 위에 앞면이 보이도록 놓습니다. 다음으로, 캐나다 베이컨 조각을 각 절반에 놓습니다. 베이컨 위에 계란을 올리고 홀랜다이즈 소스를 듬뿍 얹어주세요. 채식주의 변형: 캐나다산 베이컨을 완전히 생략할 수도 있고, 신선한 시금치를 시들어 그 자체로 신성한 에그 플로렌틴의 머핀 위에 올려놓을 수도 있습니다. 원하는 경우 카이엔을 더 얹거나 파프리카를 뿌리고 잘게 썬 부추를 얹습니다.
     

팁: 서빙 준비가 완료되었을 때 모든 것이 뜨거워지도록 하려면 서빙 직전에 수란을 뜨거운 물에 다시 넣고 마지막 순간에 홀란다이즈를 만드세요.

개척자 여성

한 번도 시도해 본 적이 없다면 꼭 해봐야 합니다. 항상 Thurston Howell the Third-type만이 먹는 요리라고 생각했다면 다시 생각해보십시오. 두렵다면… 심각한 문제가 있는 것입니다.

꼬마야! 에그 베네딕트 여러분. 배가 출렁거릴 겁니다. 그리고 엉덩이가 퍼졌습니다. 그리고 당신의 하인이 바닥에 처졌습니다.

재미있을 것 같지 않나요? 그러니 자, 함께 배를 흔들자!

출연진: 계란, 버터, 레몬 주스, 카이엔 고추, 캐나다 베이컨, 잉글리쉬 머핀.

먼저 냄비에 물을 끓입니다.

물이 끓는 동안 잉글리시 머핀 반쪽 몇 개와 캐나다산 베이컨 조각을 같은 수로 쿠키 시트 위에 놓습니다. 잉글리시 머핀에 버터를 살짝 바르고 브로일러 아래에 몇 분 동안 두거나 잉글리쉬 머핀이 아주 살짝 황금빛이 될 때까지 놓아두세요. 캐나다산 베이컨이 마르지 않도록 주의하세요.

이제 숟가락을 사용하여 끓는 물을 크게 원을 그리며 저어줍니다.
F5 토네이도를 생각해 보세요.

토네이도가 심하게 휘몰아치면 계란을 깨뜨려 보세요. 아니면 두 개. 아니면 3개.

움직임 때문에 보기 어렵지만, 무슨 일이 일어나고 있는지는 계란이 요리하면서 스스로를 감싸서 함께 유지하고 있다는 것입니다.

요리에 들어간 1분의 모습입니다. 이 시점에서는 여전히 매우 콧물이 흐르고 있습니다.

요리 시간은 약 2 1/2분입니다. 저는 보통 이 시점에서 꺼내는데, 서빙 직전에 다시 뜨거운 물에 담가야 한다는 점을 염두에 두고 있습니다.

계란(또는 계란)을 접시에 담습니다.

축하해요! 당신은 방금 계란을 수란했습니다. 아니면 두 개.

이제 위의 프로세스가 겁이 난다면(또는 토네이도가 두려운 경우) 다음 중 하나를 사용할 수도 있습니다. 먼저 각 섹션에 약간의 버터를 넣으십시오.

그다음 계란을 깨서...

그리고 뚜껑을 덮어서 요리하세요. 계란 아래에서 뜨거운 물이 끓고 있습니다. 그리고 내 손에 묻은 그 얼룩이 무엇인지 모르겠습니다. 제 생각에는 삼각대와 관련이 있는 것 같지만 실제로는 무엇이든 가능합니다.

계란이 준비되는 데는 3~4분밖에 걸리지 않습니다.

이 방법이 확실히 더 쉽지만 나에게는 계란이 짜증스러울 정도로 완벽해 보입니다. 나는 치약을 깔끔하고 완벽하게 말려진 튜브에 보관하는 분들에게만 이 수란 방법을 권장합니다.

그게 문제가 있는 것은 아닙니다. 나는 그것을 이해하지 못합니다. 하지만 이는 이 웹사이트의 범위를 벗어납니다.

이제 홀랜다이즈를 만들 차례입니다. 작은 냄비에 버터 2개를 지글지글해질 때까지 녹입니다. 하지만 불타게 두지 마세요!

계란 3개를 분리해 주세요...

그리고 노른자를 믹서기에 넣어주세요.

자, 주목하세요, 여러분! 노른자가 잘 섞이도록 블렌더를 약하게 켜고 아주 뜨거운 버터를 부어주세요. 얇은 흐름에 믹서기에. 블렌더는 항상 켜져 있어야 하며, 버터를 아주 천천히 붓도록 주의해야 합니다.

버터가 모두 없어질 때까지 계속 붓고 즉시 레몬즙을 짜서 믹서기에 넣습니다. 레몬 1개의 즙을 사용해야 합니다. 그리고 믹서기를 확인하여 소스가 여전히 액체 상태이고 칼날 사이로 쉽게 움직이는지 확인하세요. 그렇지 않으면 주스를 조금 더 넣고 저어준 후 다시 섞으세요.

나는 카이엔 고추를 넉넉하게 첨가하는 것을 좋아합니다. 소스가 너무 매워질 때까지 시간이 많이 걸리므로 이 재료를 너무 부끄러워하지 마세요.

소스가 꽤 걸쭉한 걸 알 수 있어요. 그러나 카이엔을 섞기 위해 블렌더를 다시 켰을 때 잘 움직였습니다. 너무 걸쭉해서 섞을 수 없다면 거기에 즙을 조금 더 짜서 저어주세요. 하지만 블렌더를 다시 켜기 전에 숟가락을 꺼내는 것을 잊지 마세요. 제발?

감자

이제 마음에 드는 접시를 찾아보세요. 이 내 꺼야; 그건 내 대모가 나에게 준 도자기야.

먼저 잉글리시 머핀을 접시에 앞면이 보이도록 놓습니다.

다음으로, 캐나다 베이컨 조각을 각 절반에 놓습니다. 채식 변형: 캐나다산 베이컨을 완전히 생략할 수도 있고, 신선한 시금치를 시들어 그 자체로 신성한 에그 플로렌틴의 머핀 위에 올려놓을 수도 있습니다.

이제 수란을 주세요! 참고: 시간이 있으면 서빙하기 전에 계란을 뜨거운 물에 약 1분 동안 담가두세요. 그러면 계란이 맛있고 따뜻해질 것입니다.

그리고 지금. 그리고 지금. 홀랜다이즈를 즐길 시간입니다. 어, 사람들. 그냥…으윽. 계란 꼭대기 전체에 퇴폐적이고 죄 많은 소스를 숟가락으로 뿌리기 시작하십시오. 꽤 두꺼워야 하며, 일반적으로 블렌더에서 바로 붓기에는 너무 두꺼워야 합니다.

오, MERCY 변호사님, 이거 좋은데요. 부끄러워하지 마세요. 정말 두껍게 숟가락으로 얹어보세요. 후회하지 않을 거예요. 내일 몸무게를 쟀을 때까지요. 그러니 내일은 몸무게를 재지 마세요.

예, 더 추가하겠습니다. 뭔가 만들어보고 싶나요? 나는 홀랜다이즈 소스를 좋아한다. 카이엔의 작은 조각이 보이나요? 으으음.

에그 베네딕트를 한 입 베어 물면 그보다 더 좋은 것은 없습니다. 노른자를 너무 익히지 않는 것이 얼마나 중요한지 아시나요? 노란색 두 개가 함께 있으면 얼마나 아름다운지 보세요.

안녕하세요, 러셔스입니다. 아, 이런. 지금 내 침샘이 방 안을 가로질러 뿜어져 나오고 있습니다. 다른 누군가?

이제 에그 베네딕트를 만드는 데 있어 어려운 점 중 하나는 최고의 요리가 충분히 따뜻할 수 있도록 모든 시간을 맞추는 것입니다. 이것은 꽤 까다로울 수 있습니다. 가장 중요한 것은 계란과 홀란데이즈 모두 뜨겁기 때문에 반드시 a) 수란을 서빙 직전에 뜨거운 물에 다시 넣고 b) 마지막 순간에 홀란데이즈를 만드세요. 제가 좋아하는 또 다른 일은 서빙하기 전에 오븐에서 접시를 잠시 가열하는 것입니다. 손님에게 꼭 경고하세요.

또는 에그 베네딕트를 숟가락으로 떠서 먹은 다음 접시 전체를 따뜻한 오븐에 1~2분 동안 넣어두세요. 그러면 노른자를 더 이상 요리하지 않고도 모든 것을 조금 데울 수 있습니다. 두려워하지 마세요. 당신은 할 수 있습니다!

아, 그리고 누군가 캐나다산 베이컨과 햄의 차이점을 알려주시면 정말 감사하겠습니다.