수제 마시멜로들

집에서 만드는 마시멜로의 재료는 무엇인가요?

몇 가지 재료만 있으면 집에서 마시멜로를 만들 수 있어요! 일반 젤라틴, 물, 설탕, 옥수수 시럽, 약간의 소금, 약간의 바닐라 콩 페이스트를 사용하지만 대신 바닐라 추출물을 사용할 수도 있습니다. 가루 설탕은 달라붙지 않는 완충제 역할을 합니다. 팬을 코팅하고, 마시멜로의 끈끈한 표면을 코팅하고, 쉽게 자르기 위해 칼을 코팅하는 데 사용하세요.

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집에서 만든 마시멜로는 얼마나 오래 지속되나요?

밀폐용기에 담아 일주일 정도 보관합니다. 하지만 초콜릿에 담근 마시멜로는 이틀 안에 먹어야 합니다.

분말 젤라틴과 젤라틴 시트의 차이점은 무엇입니까?

젤라틴 시트와 젤라틴 분말은 형태만 다를 뿐 실제로 동일한 성분입니다. 젤라틴 시트는 전문가들이 투명할 정도로 투명한 흔들리는 젤로 레시피를 만들기 위해 종종 사용됩니다. 젤라틴 분말은 가정용 주방용입니다. 액체에 고르게 용해되며 사용하기가 훨씬 쉽습니다.

키가 크고 푹신한 마시멜로를 어떻게 만드나요?

중간-낮은 속도로 휘핑하면서 뜨거운 설탕 혼합물을 젤라틴에 천천히 뿌린 다음 가능한 한 많은 공기가 들어가도록 고속으로 10~12분 동안 휘핑하세요. 마시멜로를 건조시키고 실온에 두는 데 충분한 시간을 주십시오(냉장고에 차게 하면 혼합물이 수축될 수 있습니다).

수확량:

25게재

 

준비 시간:

40분

 

총 시간:

8시간40분

 

재료

• 달라붙지 않는 쿠킹 스프레이

• 1 씨.

  가루 설탕

• 삼

  (1/4온스) 무향 분말 젤라틴 포장

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• 1 씨.

  차가운 물

• 1 1/2 씨.

  입자가 굵은 설탕

• 1 씨.

  묽은 옥수수 시럽

• 1/2 티스푼

  코셔 소금

• 2 티스푼

  바닐라 콩 페이스트 또는 추출물

• 2

  대략 다진 다크 초콜릿 바(3.5온스)(선택 사항)

  최고의 페투치니 알프레도

• 장식용 초콜릿 지미(선택 사항)

지도

• 1.  단계1 9인치 정사각형 베이킹 팬의 바닥과 측면에 플라스틱 랩을 씌웁니다. 들러붙지 않는 쿠킹 스프레이로 가볍게 기름을 바르고 미세한 메쉬 체를 사용하여 팬에 가루 설탕을 넉넉하게 뿌립니다. 따로.
  2.  단계2 거품기 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 젤라틴을 찬물 1/2컵 위에 뿌립니다. 섞어서 섞으세요. 약 10분 동안 젤라틴이 '꽃이 피도록'(일명 걸쭉하게 놔두기) 기다립니다.
  3.  단계삼 한편, 작은 냄비에 설탕, 옥수수 시럽, 소금, 남은 물 1/2컵을 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 자주 저으면서 중간 정도의 센 불로 약 3분간 조리합니다. 설탕 시럽이 사탕 온도계에 240°F(소프트볼 단계)를 기록할 때까지 약 10분간 계속 요리하면서 가끔 저어줍니다. 열에서 제거하십시오.
  4.  단계4 즉시 믹서를 중간 정도의 낮은 속도로 돌리고 조심스럽게 뜨거운 시럽을 뿌립니다. 시럽이 모두 섞이면 점차적으로 믹서 속도를 고속으로 높이고 혼합물이 매우 걸쭉하고 푹신해질 때까지 10~12분 동안 휘젓습니다. 바닐라를 저어주세요.
  5.  단계5 마시멜로 혼합물을 준비된 팬에 붓고 윗부분을 빠르게 펴주세요. 가루 설탕으로 상단에 먼지를 많이 뿌립니다. 뚜껑을 덮지 않은 채 실온에 하룻밤 동안 놓아두세요.
  6.  단계6 중간 그릇에 가루 설탕을 넣으십시오. 플라스틱 랩을 들어 올려 팬에서 마시멜로를 꺼내 도마로 옮깁니다. 플라스틱 랩을 폐기하십시오. 큰 주방용 칼을 사용하여 마시멜로를 약 25개의 정사각형으로 자르고 필요에 따라 칼날에 가루 설탕을 뿌려 달라붙는 것을 방지합니다. 일괄 작업을 하면서 잘린 마시멜로를 가루 설탕에 더 이상 끈적거리지 않을 때까지 버무립니다. 여분의 가루 설탕을 털어냅니다. 마시멜로는 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.
  7.  단계7 선택 사항: 전자레인지용 그릇에 초콜릿을 넣습니다. 초콜릿이 거의 녹지 않고 약간의 조각이 남을 정도로 부드러워질 때까지 30초 간격으로 전자레인지에 돌리세요. 전자레인지에서 초콜릿을 꺼냅니다. 잔열이 초콜릿을 완전히 녹이고 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다(필요한 경우 전자레인지에 15초 더 돌립니다).
  8.  단계8 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 한 번에 하나의 마시멜로를 사용하여 녹인 초콜릿에 반쯤 담그고 원하는 경우 초콜릿 지미를 뿌립니다. 준비된 베이킹 시트에 마시멜로를 놓고 남은 마시멜로를 반복합니다. 초콜릿이 굳을 때까지 약 20분간 식혀주세요. 초콜릿으로 코팅된 마시멜로는 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다.

팁: 마시멜로를 초콜릿에 담그는 경우 슈가파우더를 담글 면에 먼지를 묻힐 필요가 없습니다. 사실 초콜릿은 먼지를 털지 않으면 더 잘 붙습니다.