서핑과 잔디

왜 그들은 그것을 서핑과 잔디라고 부르나요?

이 이름이 처음으로 출판된 것으로 알려진 것은 1967년 뉴욕 버팔로의 Yellow Pages에 Michael’s House of Steaks라는 레스토랑 광고였습니다. 이 교묘한 운율의 메뉴 항목에는 일반적으로 일종의 해산물(서프)과 육즙이 풍부한 붉은 고기(잔디)가 포함됩니다. 해산물 성분은 새우, 랍스터, 가리비 또는 게와 같은 풍부한 조개류인 경우가 많습니다. 독특하고 강렬하며 짠 맛이 풍성한 고기와 아름답게 보완될 뿐만 아니라 그 자체로도 유지되어 환상적인 조합을 만들어냅니다.

서핑과 잔디 식사 전체를 어떻게 요리합니까?

성분 목록에 겁먹지 마세요. 이것은 매번 뜨겁고 완벽하게 조리된 스테이크와 부드러운 새우를 만들어내는 놀랍도록 쉬운 요리법입니다. 이 레시피는 모든 구성품이 한번에 완성되도록 작성되었습니다! 요리사가 스스로 할 수 있는 가장 큰 장점은 모든 재료를 준비하고 계량하여 바로 먹을 수 있도록 준비하는 것입니다. 이를 수행하는 가장 좋은 시간은 스테이크가 실온에 올라가는 동안입니다. 그런 다음 스테이크를 굽고 스테이크가 오븐에서 계속 요리되는 동안 소스와 함께 새우를 요리하세요.

수확량:

4게재

 

준비 시간:

열 다섯분

 

총 시간:

1시간10분

 

재료

잔디의 경우:

• 4

  (4~6온스) 필레미뇽 스테이크(1 1/2~2인치 두께)

• 2 티스푼

  코셔 소금

  타코 캐서롤 요리법

• 1 티스푼

  갈은 후추

• 1 큰술

  올리브유

• 2 큰술

  무염 버터를 4조각으로 자른다

• 4

  백리향

• 2

  마늘 정향을 으깨서 반으로 자른다

서핑의 경우:

• 1 파운드

  껍질을 벗기고 내장을 제거한 대형 새우(21~25마리), 꼬리 제거

• 2 큰술

  올리브 오일, 분할

• 1/2 티스푼

  파프리카

  아침식사 테이터 토트 캐서롤

• 1/2 티스푼

  코셔 소금, 추가로 맛볼 수 있는 소금

• 1/4 씨.

  무염 버터, 분할

• 4

  잘게 다진 마늘 정향

• 1 티스푼

  잘게 다진 신선한 백리향

• 1 티스푼

  레몬 향

• 1/4 티스푼

  갈은 후추

• 1/2 씨.

  드라이 화이트 와인

• 1 씨.

  헤비 휘핑 크림

• 1/2 씨.

  갈은 파마산 치즈

• 2 큰술

  신선한 레몬 주스, 그 외 다양한 맛

• 2 큰술

  다진 신선한 파슬리

지도

• 1.  단계1 잔디의 경우: 오븐을 400°F로 예열하세요. 요리하기 약 30분 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼내세요. 스테이크를 종이 타월로 두드려서 완전히 말리고 소금과 후추를 모든 면에 뿌립니다.
  2.  단계2 큰 주철 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 오일을 넣고 빛이 날 때까지 가열합니다. 뜨거운 팬에 스테이크를 넣고 어두운 껍질이 형성될 때까지 한 면당 약 2분씩 굽습니다. 각 스테이크 위에 버터 1조각, 타임 1줄기, 마늘 1조각을 얹습니다. 프라이팬을 오븐으로 옮기고 원하는 정도에 따라 4~10분 더 조리합니다(미디엄 레어의 경우 약 5~6분).
  3.  단계삼 서빙 전 필레를 따뜻한 접시와 알루미늄 호일로 덮은 텐트에 5~7분 동안 담습니다.
  4.  단계4 서핑용: 그동안 중간 크기 그릇에 새우를 기름 1테이블스푼, 파프리카, 소금과 함께 버무립니다.
  5.  단계5 큰 프라이팬에 남은 기름 1테이블스푼을 중간 불로 가열합니다. 새우를 한 겹으로 추가하고 분홍색이 되고 양쪽이 말려질 때까지 약 3분간 조리합니다. 새우를 접시에 담습니다. 팬을 닦아냅니다.
  6.  단계6 프라이팬에 버터 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 녹입니다. 마늘, 백리향, 레몬 제스트, 후추를 넣고 향이 날 때까지 1분간 저어줍니다. 와인을 붓고 2분간 끓입니다.
  7.  단계7 불을 중간 정도로 낮추고 크림을 첨가하세요. 가끔 저어주면서 혼합물을 끓입니다. 주걱으로 중앙을 통과하여 자국이 남을 때까지 4~6분 동안 크림이 줄어들도록 합니다. 파마산 치즈를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
  8.  단계8 레몬즙, 새우, 남은 버터 2테이블스푼을 넣고 저어주세요. 버터가 녹고 새우가 완전히 익을 때까지 가끔씩 저어주며 요리합니다. 파슬리를 뿌린다. 소금과 레몬즙으로 맛을 더해 보세요. 크림 같은 새우를 휴식을 취한 스테이크와 함께 제공하세요.

팁: 필레미뇽이 마음에 들지 않나요? 립아이, 뉴욕 스트립, 옆구리 스테이크 등 부드러운 고기 부위를 자유롭게 사용하세요!