쇠고기와 국수

쇠고기 스튜 고기 란 무엇입니까?

슈퍼마켓에서 '비프 스튜 고기'라고 표시된 쇠고기 조각을 찾는 것은 드문 일이 아닙니다. 하지만 그럴 수 없다면 걱정하지 마세요! 스튜 고기에 사용되는 쇠고기 부위에는 일반적으로 '척 로스트', '상단' 또는 '하단 원형'이라는 라벨이 붙습니다. 이 쇠고기와 국수 조리법을 위해 쇠고기 조각을 구입하여 1인치 조각으로자를 수 있습니다.

쇠고기와 국수를 어떻게 걸쭉하게 만드나요?

쇠고기와 국수에 만족스러운 두께를 부여하는 두 가지 중요한 단계가 있습니다. 먼저 쇠고기에 밀가루, 소금, 후추를 섞어 코팅합니다. 쇠고기를 올리브 오일과 버터로 구워낸 후 밀가루를 볶아 국물에 바디감과 풍미를 더합니다. 둘째, 고기가 완벽하게 익으면 계란 국수를 국물에 직접 넣어 조리합니다. 그들의 전분은 스튜에 곧바로 방출되어 스튜를 걸쭉하게 만듭니다. 우리는 이 요리에 두껍게 썬 냉동 계란 국수를 사용하는 것을 좋아합니다. 쫄깃한 식감과 씹는 식감이 좋습니다. 리임스 는 대부분 슈퍼마켓의 냉동고 섹션에서 찾을 수 있는 훌륭한 브랜드입니다. 찾을 수 없다면 계란말이 면으로 대체해도 좋지만, 계란말이 포장에 적힌 지시사항에 맞춰 4단계에서 마지막 끓이는 시간을 조정하세요.

수확량:

4 - 6게재

 

준비 시간:

10분

 

총 시간:

2시간5분

 

재료

• 삼 큰술

  밀가루

• 1 티스푼

  양념소금을 나누어서

• 1 티스푼

  갈은 후추, 나누어서

• 1 1/2 파운드

  1인치 조각으로 자른 쇠고기 스튜 고기(또는 목살 구이)

• 2 큰술

  버터

• 1 큰술

  올리브유

• 1

  다진 노란 양파

• 12 온스

  얇게 썬 버섯

• 4

  다진 마늘 정향

• 1 qt.

  쇠고기 육수

• 2 큰술

  우스터소스

• 4

  백리향 가지

• 1

  12 온스. Reames 브랜드와 같은 봉지 냉동 계란 국수

• 서빙용 사워 크림과 다진 파슬리(선택 사항)

지도

• 1.  단계1 큰 그릇에 밀가루와 양념한 소금과 후추를 각각 1/2티스푼씩 섞습니다. 쇠고기 조각을 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
  2.  단계2 대형 더치 오븐을 중간 정도 높은 열로 가열합니다. 버터와 올리브 오일을 넣고 팬 바닥이 코팅되도록 저어줍니다. 고기를 한 겹으로 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 4~5분간 조리합니다. 쇠고기를 저어주고 반대쪽 면이 갈색이 되도록 3~4분간 기다립니다. 불에서 더치 오븐을 꺼내고 쇠고기를 접시에 옮깁니다.
  3.  단계삼 불을 중간으로 줄이고 양파, 버섯, 마늘을 넣고 남은 양념 소금과 후추를 각각 1/2티스푼씩 추가합니다. 가끔 저어주면서 냄비 바닥에 있는 갈색 조각을 긁어내면서 7분간 조리합니다. 쇠고기 육수, 우스터 소스, 그을린 쇠고기, 백리향 잔가지를 추가합니다. 끓인 후 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 줄이세요. 육수를 거의 끓이지 않는 상태에서 1시간 15분 동안 요리합니다.
  4.  단계4 뚜껑을 제거하고 백리향 가지를 버립니다. 계란 국수를 추가하고 불을 중간 정도까지 높입니다. 혼합물이 끓을 때까지 가끔씩 저어주며 요리합니다. 불을 중간 정도로 낮추고 국수가 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 20~25분 동안 계속 요리합니다. 즉시 사워크림 한 덩어리와 파슬리를 뿌려 서빙하세요.