구운 닭고기 매리네이드

좋은 매리네이드의 구성 요소는 무엇입니까?

좋은 구운 닭고기 매리네이드에는 완성된 요리에 원하는 모든 맛(약간의 지방, 약간의 소금, 달콤한 맛, 약간의 밝은 맛)이 포함되어 있습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

지방:올리브 오일은 닭고기를 재울 때 잘 어울리는 과일 향, 버터 향, 허브 향을 가지고 있습니다.소금:간장은 우리가 선택한 '조미료'입니다. 짠맛을 더한 동시에 은은한 단맛과 풍부한 감칠맛이 특징입니다.단맛:매리네이드에 사용되는 흑설탕은 간장의 짠맛과 레몬즙의 신맛의 균형을 맞출 뿐만 아니라 닭고기에 약간의 캐러멜 맛을 더해줍니다. 필요하다면 꿀이나 당밀로 대체할 수도 있습니다.명도:레몬 주스와 디종 머스타드는 매리네이드에 필요한 산도를 부여하여 풍미 강화제 역할을 합니다. 또한, 신선한 허브는 닭고기가 결코 지루하지 않도록 보장하는 밝은 요소를 제공합니다!

이 매리네이드를 어떻게 내 것으로 만들 수 있나요?

식료품 저장실에 있는 재료로 이 매리네이드를 쉽게 맞춤 설정할 수 있습니다. 카놀라유나 식물성 기름 등 중성유를 사용해도 좋습니다. 간장은 없나요? 우스터셔 소스를 사용해 보세요. 레몬 주스 대신 라임 주스나 화이트 와인 식초나 사과 식초 등 좋아하는 식초를 같은 양으로 사용해 보세요. 원하는대로 허브를 바꿀 수도 있습니다. 로즈마리나 오레가노, 파슬리도 맛있을 것 같아요!

어떤 부위의 닭고기가 가장 잘 구워지나요?

대부분의 닭고기 조각을 구울 수 있지만 뼈가 있고 껍질이 있는 닭고기가 가장 맛있습니다. 물론 뼈와 껍질이 없는 닭가슴살을 구울 수도 있지만 빨리 건조되는 경향이 있습니다. 그러나 닭다리, 허벅지, 다리살 등 뼈가 있는 껍질이 있는 닭고기는 고기를 보호하는 닭 껍질과 뼈 덕분에 높은 열에도 잘 견디며 육즙이 풍부하고 풍미가 가득합니다.

닭고기를 재우는 가장 쉬운 방법은 무엇입니까?

재료를 모은 후 닭고기를 재우는 데 필요한 것은 지퍼백뿐입니다. 이 방법을 사용하면 정리가 쉬워집니다. 작업이 끝나면 가방을 버리기만 하면 됩니다. 그렇게 하면 불쾌한 박테리아에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 누수 가능성을 방지하기 위해 냉장고에 넣기 전에 캐서롤 접시나 옆면이 있는 접시에 가방을 넣으세요. 다 먹은 후 양념장을 처리하려면 버린 봉지를 꼭 밀봉하고 쓰레기통에 버린 후 그릴로 옮겨주세요.

닭고기를 굽기 전에 얼마나 오래 재워야 합니까?

바쁘다면 단 30분만에 닭고기를 재울 수 있지만, 시간이 조금 더 있다면 최대 4시간 동안 재워서 풍미를 더해보세요. 지나치게 담그지 않도록 주의하세요. 최대 12시간이 적당합니다!

닭고기를 너무 오래 재워두면 어떻게 되나요?

매리네이드에 들어있는 산(이 경우 레몬즙)으로 인해 닭고기를 너무 오랫동안 재워두는 것을 원하지 않을 것입니다. 너무 오래 방치하면 매리네이드로 인해 닭고기가 부서지기 시작하여 부드러워지고 끈적거리며 전체적으로 불쾌한 질감이 생길 수 있습니다.

닭고기를 굽기 전에 양념장을 씻어야 하나요?

절인 닭고기를 물에 헹굴 필요는 없지만 그릴로 옮기기 전에 두드려서 말려야 합니다. 이렇게 하면 과도한 매리네이드가 흘러내려 플레어가 발생하는 것을 방지할 수 있습니다.

그릴 그릴에 기름을 바르는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

뜨거운 그릴 그릴에 기름을 바르는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 쉬운 방법은 오래된 주방 수건을 사용하는 것입니다. 수건을 접어서 한쪽 면에 약간의 기름을 부어주세요. 식물성 기름이나 카놀라유처럼 발연점이 높은 기름을 사용하고 싶습니다. 그런 다음 집게를 사용하여 수건을 잡고 그릴 격자에 문지릅니다. 시작하기 전에 그릴 격자가 깨끗한지 확인하세요!

굽는 동안 닭고기에 매리네이드를 발라도 되나요?

생 닭고기와 접촉한 양념장을 사용하지 않는 것이 가장 안전합니다. 이론적으로 그릴의 불꽃은 모든 박테리아를 죽일 수 있지만 100% 안전하지는 않습니다. 닭고기에 양념을 하고 싶다면 닭고기를 추가하기 전에 매리네이드를 일부 남겨 두거나 매리네이드 레시피의 양을 늘리고 양념을 위해 따로 남겨두세요.

매리네이드를 사용해야 하나요?

매리네이드 없이 닭고기를 구울 수 있지만 매리네이드를 사용하면 30분 만에 닭고기에 풍미와 육즙을 더할 수 있습니다. 사실 매리네이드를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 최대 4일 전에 유리병에 매리네이드를 만들어 미리 만들 수도 있습니다. 주말 내내 구운 닭고기 매리네이드를 먹을 수 있도록 주 초에 냉장고에 보관하세요.

수확량:

6 - 8게재

 

준비 시간:

30분

 

요리 시간:

40분

 

총 시간:

1시간10분

 

재료

매리네이드의 경우:

• 1/2 씨.

  엑스트라 버진 올리브 오일

• 1/4 씨.

  나는 버드나무다

• 삼

  다진 마늘 정향

• 1 큰술

  흑설탕

• 2 큰술

  레몬 주스

  리 드러먼드 팟 파이

• 1 큰술

  디종 겨자

• 1 티스푼

  잘게 썬 신선한 백리향 잎

• 1 티스푼

  코셔 소금

• 1/2 티스푼

  갈은 후추

구운 닭고기의 경우:

• 4 파운드

  드럼 스틱, 허벅지 또는 다리 부분과 같은 뼈가 들어있는 닭고기 조각

• 1 씨.

  매리네이드

• 필요에 따라 오일

지도

• 1.  단계1 매리네이드: 파인트 크기의 유리병에 올리브 오일, 간장, 마늘, 흑설탕, 레몬 주스, 겨자, 백리향, 소금, 후추를 섞습니다. 뚜껑을 덮고 잘 흔들어 섞으세요. 즉시 사용하거나 사용 전 최대 4일 동안 냉장고에 보관하세요.
  2.  단계2 구운 닭고기의 경우: 닭고기를 지퍼가 달린 갤런 백에 넣습니다. 양념장을 모두 넣고 봉지를 밀봉한 후 30분(또는 최대 4시간) 동안 냉장 보관하세요.
  3.  단계삼 그 사이에 그릴의 한쪽 면을 약 350°F의 중간 불로 예열하고 다른 면은 불을 켜지 않은 상태로 둡니다. 그릴 그릴에 기름을 잘 바르십시오.
  4.  단계4 매리네이드에서 닭고기를 꺼내고 종이 타월로 두드려서 말립니다. 남은 매리네이드를 폐기합니다. 그릴의 불이 켜져 있는 쪽 위에 닭고기 껍질 쪽이 아래로 향하도록 놓습니다. 뚜껑을 덮고 그릴 자국이 나타나고 닭고기가 쉽게 풀릴 때까지 6~8분간 조리합니다.
  5.  단계5 닭고기를 뒤집어 그릴의 불이 꺼진 쪽으로 옮깁니다. 뚜껑을 덮고 내부 온도가 165°F가 될 때까지 요리하세요(닭 조각의 크기에 따라 35~45분 더 조리). 5분간 방치한 후 즉시 드세요.