슬로우 쿠커 볼로네제

슬로우 쿠커에서 볼로네즈가 물에 젖지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?

고기를 토마토, 우유 또는 국물에 담그지 않고 적당량의 액체를 사용하여 고기를 적시십시오. 볼로네제는 처음에는 걸쭉해 보일 수 있지만 요리하는 동안 소스에서 증기가 발생하여 뚜껑에 모이고 다시 소스로 옮겨집니다. 요리를 시작했을 때보다 4~6시간 동안 조리한 후 소스가 훨씬 더 촉촉해집니다!

볼로네제는 오래 끓일수록 맛이 좋아지나요?

네! 길고 느린 요리로 인해 쇠고기와 야채가 부드러워지고 녹는 듯한 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.

볼로네제에 왜 우유를 넣나요?

우유는 쇠고기를 부드럽게 하고 토마토와 와인의 맛의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다. 소스는 일단 조리되면 우유빛이나 크리미한 느낌이 나지 않지만 이 유제품 첨가물로 인해 풍부하고 부드러운 질감을 갖게 됩니다. 프로세스를 신뢰하세요.

수확량:

7 - 8씨.

 

준비 시간:

55분

 

총 시간:

4시간55분

 

재료

• 2 큰술

  올리브 오일, 분할

• 2

  다진 셀러리 줄기

  굴라시 개척자 여성

• 1

  당근, 다진

• 1

  다진 양파

• 코셔 소금과 갓 간 후추(맛에 따라)

• 삼

  잘게 다진 마늘 정향

• 1/3 씨.

  토마토 페이스트

• 1/2 씨.

  떫은 레드 와인

• 2 파운드

  갈은 쇠고기

• 1 1/2 씨.

  전유

• 1

  (28온스) 으깬 토마토 캔

• 1 1/2 티스푼

  말린 오레가노

• 1 1/2 티스푼

  말린 바질

• 1 티스푼

  말린 백리향

• 1/4 티스푼

  고추 플레이크, 맛에 더 추가

• 1/4 티스푼

  육두구 가루

• 1

  파마산 껍질(선택사항)

봉사하려면:

• 1 파운드

  페투치니

• 파마산 치즈를 갈아서 서빙합니다

• 서빙용 다진 신선한 바질

• 다진 신선한 파슬리(서빙용)

지도

• 1.  단계1 큰 프라이팬에 기름 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 셀러리, 당근, 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 부드러워질 때까지 약 10분간 조리합니다.
  2.  단계2 마늘을 넣고 1분간 더 요리하세요. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 조리하세요. 레드 와인을 추가하고 팬 바닥을 긁어내면서 양이 거의 줄어들 때까지 약 3분간 조리합니다. 혼합물을 슬로우 쿠커 바닥에 붓습니다.
  3.  단계삼 남은 기름 1테이블스푼을 프라이팬에 붓습니다. 쇠고기를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 고기가 잘게 갈색이 될 때까지 약 15분간 요리하고 고기를 쪼개세요. 과도한 지방을 배출하십시오. 우유를 저어주고 고기에 거의 흡수될 때까지 약 7분간 조리합니다. 사용하는 경우 토마토, 오레가노, 바질, 백리향, 고추 플레이크, 육두구, 파마산 껍질과 함께 슬로우 쿠커에 추가하세요. 소금으로 간을 하세요. 잘 저어주고 뚜껑을 덮고 센 불에서 4시간 동안 조리하세요(또는 약한 불에서 6시간 동안 조리하세요).
  4.  단계4 위에 붙은 지방을 걷어내고 농도를 확인하세요. (너무 걸쭉하면 물을 조금 추가하세요.) 파마산 껍질을 제거해주세요.
  5.  단계5 서빙 방법: 큰 냄비에 물을 끓입니다. 소금으로 간을 하세요. 포장 방향에 따라 페투치니를 요리하세요. 파스타 물 2컵을 남겨두고 파스타 물기를 빼주세요.
  6.  단계6 파스타에 볼로네제 소스 절반과 남겨두었던 파스타 물 1컵(원한다면 그 이상)을 넣고 버무립니다. 남은 소스는 다른 날을 위해 예약해 두세요. 갈은 파마산 치즈, 다진 바질, 다진 파슬리를 듬뿍 얹어 서빙하세요.

팁: 이것은 훌륭한 대규모 배치 레시피입니다. 2파운드의 파스타를 입힐 수 있는 양입니다. 일요일 저녁에 먹을 분량을 만들고 나머지는 최대 2개월 동안 냉동 보관하세요!