맛있는 옥수수의 비결은 무엇일까요? 튀김?
튀김용 기름의 온도가 적절한지 확인하세요. 365도가 가장 적합합니다. 더 뜨거워지면 튀김이 중간에 다 익기도 전에 타버릴 수 있습니다. 쿨러를 사용하면 너무 많은 기름을 흡수하여 바삭해지지 않을 수 있습니다.
꼭 신선한 옥수수를 사용해야 하나요?
신선한 옥수수, 냉동 옥수수, 통조림 옥수수 등 어떤 종류의 옥수수든 사용하세요. 저는 가능하면 신선한 옥수수를 사용하지만, 냉동 옥수수나 통조림 옥수수도 괜찮습니다.
허쉬퍼피와 옥수수 튀김은 같은 것인가요?
비슷하지만 다릅니다! 허쉬퍼피는 기본적으로 튀긴 콘브레드 공이므로 더 무겁고 밀도가 높은 질감을 가지고 있습니다. 옥수수 튀김은 옥수수 가루가 아닌 밀가루로 만들어지며 더 가볍고 부풀어 오른다. 아, 그리고 옥수수가 가득 들어있어요.
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- 6게재
- 준비 시간:
- 열 다섯분
- 요리 시간:
- 10분
- 총 시간:
- 25분
재료
![옥수수튀김](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
- 3/4 씨.
만능 밀가루
- 1 큰술
설탕
- 1 티스푼
베이킹 파우더
- 2
계란 전체
- 1/2 씨.
우유, 필요한 경우 더 묽게 만들기
- 1 티스푼
코셔 소금
- 1/2 티스푼
카이엔 고추
- 4 씨.
(풍부한) 옥수수 알갱이: 신선, 냉동 또는 통조림
- 삼 티스푼
잘게 썬 신선한 쪽파
카놀라유, 튀김용
가루 설탕 (선택 사항)
메이플 시럽(선택사항)
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![옥수수튀김](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
지도
- 단계1 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더를 섞습니다. 계란, 우유, 소금, 카이엔 고추를 추가합니다. 함께 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽에 옥수수와 쪽파를 추가합니다. 함께 접어서 결합하세요.
- 단계2 카놀라유를 365°로 가열합니다. 기름이 가열되면 반죽 한 스푼(각각 약 1 1/2테이블스푼)을 기름에 떨어뜨리고 반대쪽으로 뒤집어 황금빛 갈색이 될 때까지 1 1/2~2 1/2분 동안 조리합니다.
- 단계삼 종이 타월을 깐 접시에 물기를 뺍니다. 디핑 소스와 함께 단독으로 제공하거나 가루 설탕을 뿌리거나 메이플 시럽을 뿌립니다. 신성한!
![옥수수튀김-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
나는 보통 옥수수 튀김을 만들려고 시작한 적이 없습니다. 거의 항상 옥수수 속 옥수수를 요리하는 데 지나치게 열중한 후에 나중에 생각하는 것입니다.
그런데 어젯밤에 이런 일이 일어났습니다. 나는 다섯 살짜리 아이의 생일 파티를 위해 옥수수 30개를 요리했습니다. 문제는 참석한 유일한 사람이 내 직계 가족인 MM, 아이들, 나, 그리고 Pesky Tim과 그의 가족뿐이었다는 것입니다. 총 10명입니다. 옥수수 이삭 30개. 내가 무슨 생각을 하고 있었는지 잘 모르겠습니다.
부족할까봐 두려웠던 것 같아요.
설상가상으로 저녁 식사 전에 모두가 생일 케이크를 먹도록 했습니다. 아이싱에 피칸을 빼고 초콜릿 시트 케이크를 만들었는데, 그 결과 완벽하고 부드럽고 거부할 수 없는 초콜릿 케이크가 탄생했습니다. 그래서 우리는 식사를 역순으로 먹었습니다.
즉, 옥수수 이삭이 거의 28개 남았다는 뜻입니다.
좋아, 응?
아무튼 아까도 말했듯이 저는 옥수수튀김을 만들려고 한 적은 없고, 옥수수가 남을 때만 하는 편이에요.
하지만 만들 때마다 늘 기뻐요. 정말 맛있어요!
![옥수수튀김-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-2.jpg)
옥수수 4컵 정도가 필요해서 6개 정도의 옥수수알을 잘라냈습니다. 어젯밤에 옥수수를 덜 익혀서 정말 완성된 것과 안 된 것 사이에 있었어요.
그래도 저는 바삭바삭한 옥수수를 좋아해요.
![옥수수튀김-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-3.jpg)
나는 정말로 그것들을 전부 잘라냈습니다. 불쌍한 옥수수 속.
![옥수수튀김-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-4.jpg)
내 정원에서 골파 몇 개를 꺼냈어요.
칠면조와 드레싱 요리법
향신료. 아, 내가 그들을 얼마나 사랑하는지. 그들은 너무 고상하고 너무 작습니다. 그래서 녹색.
![옥수수튀김-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-5.jpg)
달걀.
*다용도 밀가루 사진을 삽입했다고 가정하겠습니다. 감사합니다.*
*베이킹파우더 사진을 삽입했다고 가정하겠습니다. 감사합니다.*
![옥수수튀김-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-6.jpg)
소금.
![옥수수튀김-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-7.jpg)
카이엔 고추.
![옥수수튀김-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-8.jpg)
우유.
![옥수수튀김-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-9.jpg)
반죽을 만드는 동안 냄비나 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 중간 불로 가열하세요. 튀김 온도계가 있다면 기름을 약 365도까지 가열하세요. 그보다 더 뜨거우면 튀김이 꽤 빨리 타버릴 거예요.
![옥수수튀김-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-10.jpg)
밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 그릇에 넣습니다.
오븐에 굽기
![옥수수튀김-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-11.jpg)
우유를 붓고..
![옥수수튀김-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-12.jpg)
계란을 깨서 소금을 넣어주세요.
![옥수수튀김-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-13.jpg)
다음으로 카이엔 고추를 추가합니다. 그것은 옳은 일입니다.
![옥수수튀김-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-14.jpg)
부드럽게 섞고 너무 걸쭉하면 우유를 조금 더 추가하세요.
![옥수수튀김-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-15.jpg)
옥수수와 잘게 썬 쪽파를 넣습니다. 냠. 냠 냠. 냠냠냠.
![옥수수튀김-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-16.jpg)
옥수수가 반죽에 완전히 섞이도록 혼합물을 함께 접습니다.
![옥수수튀김-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-17.jpg)
혼합물은 끈적거리지 않아야 합니다. 모두 함께 유지되어서는 안됩니다. 약간 느슨하고 끈적한 면이 있어야 합니다.
![옥수수튀김-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-18.jpg)
이제 숟가락이나 쿠키스쿱으로 (저는 스쿱을 사용하는 걸 좋아해요!)…
![옥수수튀김-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-19.jpg)
뜨거운 기름에 반죽을 조금씩 넣어주세요.
![옥수수튀김-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-20.jpg)
![옥수수튀김-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-21.jpg)
![옥수수튀김-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-22.jpg)
튀김을 지켜보고 첫 번째 면이 황금빛 갈색이 되기 시작하면 반대쪽으로 뒤집어 주세요.
![옥수수 튀김](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-23.jpg)
너무 갈색이 되지 않도록 하세요!
오븐에 바베큐
![옥수수튀김-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
수건을 깐 접시에 담아 물기를 빼주세요.
![옥수수튀김-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-24.jpg)
모든 반죽을 가지고 반복하세요...
![옥수수튀김-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-25.jpg)
멋지고 큰 접시가 나올 때까지!
이제 큰 바구니에 담아 간식이나 애피타이저로 드실 수도 있고, 구운 햄버거나 큰 새우 또는 게 삶기와 함께 드실 수도 있습니다.
아니면 정말 특별한 간식을 원하시면 체로 쳐진 가루 설탕을 듬뿍 뿌려주세요!
당신은 이것에 대해 나를 믿어야 할 것입니다.
하지만 그거 알아요?
제가 즐겨 먹는 방법은 다음과 같습니다.
![옥수수튀김-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-26.jpg)
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-27.jpg)
순수하고 달콤하며 완벽한 메이플 시럽이 위에 뿌려졌습니다. 신성한.
아무에게도 말하지 마세요...알았죠?
나는 그것에 대해 조금 당황 스럽습니다.