전통적인 아일랜드 스튜에는 무엇이 들어있나요?
전통적인 아일랜드 스튜의 고기는 일반적으로 양고기 또는 양고기입니다. (양고기는 양보다 조금 더 나이가 많은 양에서 나옵니다.) 이 레시피에서는 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있는 양고기를 사용했습니다. 야채에 관해서는 전통적으로 고집하는 사람은 감자, 양파, 물만 포함합니다. 그러나 나는 전통을 고수하는 사람이 아니기 때문에 당근, 파스닙, 리크, 양파 및 기타 몇 가지 재료를 넣어 풍성한 스튜를 만들었습니다.
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이건 확실히 국이 아니라 스튜에요! 즉, 이 요리는 담백하고 육즙이 풍부한 요리라기보다는 두껍고 갈비뼈에 달라붙는 식사라는 뜻입니다. 스튜는 물기가 없어야합니다! 강판에 간 감자의 전분과 야채 위에 뿌린 밀가루로 인해 농도가 두꺼워집니다.
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- 4 - 6게재
- 준비 시간:
- 10분
- 총 시간:
- 삼시간
재료
레시피 저장- 1/4 씨.
쇠고기 부용 농축액
- 6 씨.
뜨거운 물
개척자 여자 일곱 캔 수프
- 2 파운드
뼈없는 양 어깨, 2 인치로 자릅니다. 조각
- 삼 큰술
식물성 기름
- 1 큰술
솔 티드 버터
- 1
중간 노란 양파, 잘게 썬 것
- 1
얇게 썰어서 완전히 헹구는 중간 부추
- 1
껍질을 벗기고 굵게 다진 중간 황갈색 감자
- 6
중간 크기의 빨간 감자를 1 1/2인치로 자릅니다. 덩어리
로드 감자 수프 개척자 여자
- 삼
중간 크기 당근은 껍질을 벗기고 1 1/2인치로 자릅니다. 덩어리
- 2
중간 크기의 파스닙을 껍질을 벗겨 1 1/2인치로 자릅니다. 덩어리
- 1/4 씨.
만능 밀가루
에어프라이어 타키토스
- 2
베이 잎
코셔 소금(맛에 따라)
맛을 내기 위해 갈은 후추
잘게 다진 파슬리를 서빙합니다.
서브용으로 얇게 썬 쪽파
지도
- 단계1오븐을 325°F로 예열하세요. 큰 그릇에 쇠고기 육수 농축액과 뜨거운 물을 함께 섞습니다. 따로.
- 단계2양고기를 종이 타월로 두드려서 말리세요. 큰 더치 오븐이나 뚜껑이 있는 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 넣고 중간 정도 센 불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 양고기를 굽습니다. 냄비가 꽉 차는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 일괄적으로 작업하여 전체가 짙은 황금색이 될 때까지 배치당 약 6~8분 동안 굽습니다. 접시에 옮기고 남은 양고기로 반복합니다.
- 단계삼불을 중간으로 줄이세요. 냄비에 버터를 넣으십시오. 버터가 녹고 보글보글 끓으면 양파, 리크, 갈은 감자를 넣습니다. 야채가 부드럽고 반투명해질 때까지 가끔 저어주며 냄비 바닥에서 갈색으로 변한 부분을 긁어내면서 5~7분간 조리합니다.
- 단계4냄비에 빨간 감자, 당근, 파스닙을 추가합니다. 야채 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞이도록 저어줍니다. 1분 동안 계속 저으면서 요리한 다음 1단계의 부용 국물과 월계수 잎을 넣고 잘 저어 밀가루가 뭉치지 않고 냄비 바닥에 남은 찌꺼기를 긁어내지 않도록 합니다. 축적된 육즙과 함께 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 국물이 모든 것을 덮어야 합니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오. 끓인 후 즉시 뚜껑을 덮고 불을 끄고 오븐으로 옮깁니다. 고기가 매우 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 조리합니다. 필요한 경우 더 조리합니다.
- 단계5오븐 온도를 400°F로 높입니다. 스튜의 뚜껑을 열고 잘 저어준 후 소스가 줄어들고 약간 걸쭉해질 때까지 15~20분 더 조리합니다. 오븐에서 꺼내어 약간 식혀주세요. 소금과 후추로 간을 하고 월계수 잎을 제거합니다. 파슬리와 골파를 얹어 서빙하세요.
팁: 양고기는 아일랜드 스튜의 전통적인 고기이지만, 원하는 경우 쇠고기 목살 구이로 대체할 수 있습니다.
