메인 음식과 요리 솔즈베리 스테이크

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1 min read · 21 days ago

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솔즈베리 스테이크

캐서롤부터 버거, 미트볼에 이르기까지 다진 쇠고기가 현대 가족이 가장 좋아하는 단백질이라는 사실은 부인할 수 없습니다. 하지만 시간이 지나 돌이켜보면 다진 쇠고기가 항상 유행했다는 것을 알 수 있습니다! 완벽한 예? 솔즈베리 스테이크. 이 빈티지한 편안한 음식은 과거 몇 년 동안 그랬던 것처럼 오늘날 저녁 식탁을 따뜻하게 해줄 것입니다. 그리고 전체 식사가 하나의 팬에서 조리되므로 가족이 가장 좋아하는 음식인 것도 당연한 일입니다!

솔즈베리 스테이크는 어디에서 왔나요?

1897년 James H. Salisbury가 만든 솔즈베리 스테이크는 원래 건강식품으로 고안되었습니다! 솔즈베리는 장 건강을 증진하기 위해 고기 중심의 식단을 옹호한 의사이자 화학자였습니다. 솔즈베리의 이론 중 일부는 시간의 시험을 견디지 못했지만 솔즈베리 스테이크가 확실히 영향을 미쳤다는 사실은 부인할 수 없습니다.

솔즈베리 스테이크는 햄버거 스테이크와 다른가요?

전통적인 햄버거 스테이크는 일반적으로 소금과 후추로 맛을 낸다. 그 외에는 꽤 평범하다. 솔즈베리 스테이크는 우스터 소스, 케첩, 심지어 약간의 흑설탕으로 양념하여 단맛을 더해 아주 맛있는 요리를 완성합니다. 버섯으로 가득 찬 풍성한 그레이비를 곁들이면 이 가족 저녁 식사가 매주 바뀌는 메뉴가 될 수도 있습니다!

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솔즈베리 스테이크에는 어떤 면이 잘 어울리나요?

이 스테이크는 Ree's와 짝을 이룰 것을 간청하고 있습니다 크림 으깬 감자 , 또는 그 문제에 대한 감자 반찬! 접시에 좀 더 색을 더하고 싶다면 꿀을 바른 당근과 파스닙도 아주 잘 어울립니다. 약간의 향신료가 적당하다면 할라피뇨 옥수수빵 한 조각이 괜찮을 것입니다.

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수확량:
4 - 6
준비 시간:
열 다섯
총 시간:
40

재료

레시피 저장

스테이크의 경우:

  • 1 1/2 파운드

    다진 쇠고기 (80/20)

  • 2 큰술

    우스터소스

    개척자 여성 마카로니 앤 치즈 레시피
  • 2 큰술

    케첩

  • 1 티스푼

    연한 갈색 설탕

    얇은 립아이
  • 1

    큰 계란, 구타

  • 1/2 씨.

    빵 부스러기

  • 1 티스푼

    겨자 가루

  • 3/4 티스푼

    양념 소금

  • 1/2 티스푼

    갈은 후추

  • 1 큰술

    식물성 기름

그레이비의 경우 :

  • 8 온스

    얇게 썬 아기 벨라 버섯

  • 1

    잘게 다진 작은 노란 양파

    그릴에 갈비뼈
  • 2 큰술

    무염 버터

  • 2 큰술

    만능 밀가루

  • 1/2 티스푼

    양념 소금

  • 1 1/2 씨.

    쇠고기 육수

    세 개의 우유 케이크
  • 큰술

    헤비 크림

  • 1 큰술

    케첩

  • 1 티스푼

    우스터소스

  • 1 티스푼

    디종 겨자

  • 다진 파슬리, 서빙용

영양정보 보기

지도

    1. 단계1스테이크용: 큰 그릇에 다진 쇠고기, 우스터 소스, 케첩, 황설탕, 계란, 빵가루, 겨자, 양념 소금, 후추를 섞습니다. 완전히 섞일 때까지 함께 저어줍니다. 혼합물을 각각 약 4온스씩 6등분하여 나눕니다. 1인치 두께의 타원형 스테이크를 단단히 누릅니다. 스테이크처럼 보이도록 손가락으로 각 패티에 선을 누르십시오.
    2. 단계2큰 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 기름을 넣고 휘저어 팬을 코팅합니다. 스테이크를 프라이팬에 넣고 황금색이 될 때까지 6~8분간 조리합니다. 뒤집어서 내부 온도가 160°F에 도달할 때까지 6~8분 더 조리합니다. 프라이팬에서 꺼내어 따로 보관해 두세요.
    3. 단계그레이비 요리: 같은 프라이팬에 버섯과 양파를 넣고 중간 불로 끓입니다. 양파가 부드러워지고 버섯이 살짝 갈색이 될 때까지 가끔 저으면서 약 6분 동안 요리합니다.
    4. 단계4버터를 넣고 저어 녹입니다. 밀가루와 양념한 소금을 넣고 밀가루 덩어리가 남지 않을 때까지 약 1분간 섞습니다.
    5. 단계5불을 중간 정도까지 높이고 쇠고기 육수를 추가합니다. 프라이팬 바닥을 긁어 갈색 조각을 제거하고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 끓인 후 불을 중간 정도로 줄이세요. 약간 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주면서 6~8분간 조리합니다.
    6. 단계6진한 크림, 케첩, 우스터 소스, 디종 머스타드를 넣고 저어주세요. 가끔 저어주면서 그레이비를 다시 살짝 끓입니다. 스테이크를 다시 프라이팬에 넣고 그레이비 소스를 위에 얹어 코팅합니다. 다시 데우려면 2~3분 동안 조리하세요. 파슬리를 얹고 얹어냅니다.

팁: 갈은 칠면조는 갈은 쇠고기를 가볍게 대체할 수 있습니다. 다진 쇠고기보다 촉촉하므로 스테이크가 뭉치지 않도록 빵가루를 1/4컵 더 넣어주세요.

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