립아이 스테이크를 가장 잘 조리하는 방법은 무엇입니까?
스테이크를 구워먹을 수도 있고, 스테이크를 에어프라이어로 튀기다 . 하지만 프라이팬에 튀긴 스테이크는 그 이상으로 맛있다고 생각해요. 스토브 위의 팬에 립아이를 요리하면 전체적으로 훌륭한 시어링을 얻을 수 있습니다. 게다가 양념을 많이 하고 버터에 구워서 그런지 고기가 정말 맛있더라구요. 버터 이야기가 나와서 말인데, 지방이 많고 맛있는 남은 버터를 스테이크와 으깬 감자에 숟가락으로 얹을 수 있습니다. 구운 스테이크로는 그런 맛을 얻을 수 없습니다!
립아이를 기름이나 버터에 요리해야 하나요?
나는 둘 다 조금 사용합니다. 기름은 발연점이 높아서 불을 세게 올려도 타지 않습니다. 그러나 버터는 훌륭한 맛을 선사합니다. 두 가지를 모두 사용하면 연기 요인이 약간 감소하는 동시에 스테이크 외부의 지방이 바삭바삭해질 수 있도록 좋은 지글거림을 제공합니다.
- 수확량:
- 2게재
- 준비 시간:
- 10분
- 요리 시간:
- 5분
- 총 시간:
- 열 다섯분
재료
레시피 저장- 1 큰술
로리스양념소금
- 삼 큰술
레몬과 후추 양념
- 1 티스푼
코셔 소금
갓 갈은 후추, 취향에 따라
- 2
(8온스) 립아이 스테이크
개척자 여자 치킨 누들 캐서롤
- 1 큰술
올리브유
- 1 큰술
버터
으깬 감자와 샐러드를 서빙하세요
지도
- 단계1작은 그릇에 양념 소금, 레몬 및 후추 양념, 코셔 소금을 섞습니다. 맛에 따라 후추를 많이 추가하고 섞어서 스테이크에 문지르세요.
- 단계2스테이크 한 면에 럽을 조금 뿌려서 전체적으로 문지른 후, 뒤집어서 남은 양념을 스테이크 전체에 발라주세요.
- 단계삼프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 뜨거워지면 올리브 오일과 버터를 넣으세요. 기름이 뜨거워지고 버터가 갈색이 될 때까지 요리하세요. 집게를 사용하여 지글지글 끓고 있는 버터/오일 혼합물에 스테이크를 바로 넣습니다.
- 단계4첫 번째 면을 약 2분간 익힌 후 뒤집어서 불을 중간 불로 낮추어 익혀줍니다. 두 번째 면에서 스테이크를 약 2 1/2분 동안 요리하면 미디엄 레어 고기 조각이 완성됩니다. 원하는 경우 요리 시간을 약간 변경하여 스테이크 중앙이 약간 덜 분홍색이 되도록 하세요.
- 단계5스테이크를 스테이크에 넣기 전에 몇 분 동안 그대로 두거나, 스테이크를 잘게 썰어서 멋진 프레젠테이션을 하고 프라이팬 바닥에 남은 팬 소스를 뿌립니다. 으깬 감자와 사이드 샐러드를 곁들여 보세요.
출연진: 레몬 및 후추 양념, 로리스 양념 소금, 갓 간 후추, 코셔(또는 일반) 소금.
오. 이.
이제 나는 이 질문을 우주 대기권에 던질 것입니다. 레몬과 후추, 로리스 양념 소금과 같이 준비된 조미료가 친절하고 이해심 많은 사람들을 그토록 분노하게 만드는 것은 무엇입니까? 뿌리는 음식의 맛을 향상시킨다면, 그게 그렇게 잘못된 걸까요?
왜냐면 음…레몬&페퍼랑 로리스요?
그들은 그것을 개인적으로 받아들이기 시작했습니다.
보다? 향신료 통로에서 조미료를 준비하는 것은 어렵습니다. 음식 속물은 정말로 그들의 삶을 참을 수 없게 만들 수 있습니다.
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하지만 언제나 그렇듯이 그들은 서로를 지지하며 계속 나아갈 것입니다. 그리고 그들은 그것 때문에 음식의 세계를 더 나은 곳으로 만들 것입니다.
양념이 서로 이야기를 나누는 걸 좋아해요.
그래서 기본적으로 우리는 문지르게 될 것입니다. 저는 보통 로리스를 한 스푼씩 먹는데요..
레몬과 후추 3테이블스푼.
그런 다음 코셔 소금 1티스푼(또는 일반 소금 1/2티스푼)을 추가합니다…
그리고 갓 갈은 후추도 아주 많이 들어있습니다.
그런 다음 나는 그것을 함께 섞고 세상의 음식 속물들을 위해 침묵의 순간을 관찰합니다. 나도 한때 그런 사람이었어.
그런 다음 나는 내 앞에 있는 접시에 놓인 이 아름다운 고기 조각에 대해 잠시 침묵을 지킵니다. 아, 저거 아름다운 립아이인가요?
고기 전체에 작은 지방 줄무늬(마블링이라고 함)가 보이시나요? 그것은 비교할 수 없는 맛을 제공하고, 더 많은 부드러움을 제공한다고 믿습니다. 마블링과 부드러움의 연관성에 대해 쇠고기 엘리트들 사이에 약간의 논쟁이 있지만 저는 실제로 '신자' 진영에 있습니다. 나에게 마블링은 부드러움과 같다.
하지만 나는 채식주의자였으니 내 말을 듣지 마세요.
이제 스테이크 한쪽 면에 럽을 조금 뿌려주세요...
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그리고 표면 전체를 문지릅니다.
부끄러워하지 마세요…정말로 문지르세요. 이 스테이크는 많은 일을 겪었고 이전에도 좋은 마사지를 받을 자격이 있었습니다…글쎄요.
음…이건 배고픈 것뿐만 아니라 마사지도 받고 싶게 만드네요.
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이제 뒤집어서 반대편에도 양념을 발라주세요.
프라이팬을 들고 중간 불로 가열을 시작합니다.
뜨거울 때 올리브유 1큰술을 넣어주세요...
그리고 버터 1테이블스푼. 올리브 오일과 버터를 함께 사용하면 연기 요인이 약간 감소합니다. 그리고 스테이크 외부의 지방에 좋은 지글 지글을 제공합니다. 조금 바삭 바삭해질 것입니다.
그리고 가끔씩 바삭바삭한 스테이크 지방이 없으면 인생은 살 가치가 없습니다.
멋지고 뜨겁게 지내십시오. 버터는 갈색이어야 해요.
집게를 사용하여 스테이크를 지글지글 버터/오일 혼합물 위에 바로 놓습니다.
꽤 두꺼운 스테이크라서 첫 면을 2분 정도 익혀줄게요. 이 시점에서는 여전히 열이 중간 수준입니다.
뒤집은 후 불을 중간 정도까지 줄여 요리를 마무리합니다. 처음에는 겉면이 바삭바삭하게 구워지도록 더 높은 온도를 원했지만 이제는 진정하고 잠시 동안 요리해야 합니다. 뒤집은 후 2분 30초 정도 더 익혔어요. 말보로 맨과 저는 둘 다 미디엄 레어(medium-rare) 사람들입니다.
기억하세요: 스테이크를 너무 익히면 되돌릴 수 없으므로 약간 덜 익히는 편이 더 좋습니다. 언제든지 1~2분 동안 팬에 다시 넣을 수 있습니다.
아, 자기야. 오, 자기야...오, 엄마...오, 맙소사. 자신의 부엌에서 요리하기 전까지는 이 아름다움의 경이로움을 결코 알 수 없습니다. 당신이 그렇게 하기를 너무 기대하고 있어요!
물론 이제는 방금 만든 구운 마늘 으깬 감자 바로 옆에 스테이크 전체를 제공할 수도 있습니다.
하지만 발렌타인데이에는 좀 더 특별한 프레젠테이션을 하고 싶어요. 그래서 고기를 썰어서...
그리고 으깬 감자 위에 올려주세요. 그런 다음 접시에 예쁜 샐러드를 던집니다.
이제 나중에 스테이크를 볶은 후 맛있는 팬 소스를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 하지만 지금으로서는 프라이팬 바닥에서 기름/버터/조미료를 아주 조금만 숟가락으로 떠내는 것이 본질적으로 잘못된 것은 전혀 없습니다. 당신이 할 수 있기 때문에, 그게 이유입니다.
으깬 감자에 구운 마늘 두 쪽을 장식해 주세요.
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으으음. 당신이 이 맛있는 음식을 그들 앞에 놓으면 당신의 애인(또는 친구)이 당신을 얼마나 사랑할 것인지 아시나요?
걱정하지 마십시오. 곧 알게 될 것입니다.
다음! 가장 맛있는 초콜릿 파이 먹어본 적 있어요. 아니면 만들어졌습니다. 아니면 상상. 아니면 들어 본 적이 있습니다. 아니면 읽어보세요. 아니면 꿈을 꾸었습니다. 아멘.
