햄과 콩 수프

신선한 허브 대신 말린 허브를 사용해도 되나요?

신선한 허브와 말린 허브를 사용할 때 다음 규칙을 따르십시오. 이 조리법처럼 조리 시간이 짧은 수프의 경우 말린 것보다는 신선한 백리향 가지를 사용하십시오. 주방용 끈이 없으면 나뭇가지 중 하나를 사용하여 다른 끈을 함께 묶으세요. 슬로우 쿠커 식사 및 향신료 믹스를 위해 말린 허브를 저장하십시오.

미르푸아란 무엇인가요?

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Mirepoix(meer-PWAH로 발음)는 잘게 썬 셀러리, 당근, 양파를 결합한 프랑스어 단어입니다. 볶을 때 아주 좋은 향이 나기 때문에 방향제라고도 합니다. Mirepoix는 프랑스와 미국 요리에 가장 자주 사용됩니다. 케이준 요리는 삼위일체(셀러리, 녹색 피망, 양파)를 사용하고 많은 라틴 요리는 소프리토(고추, 양파, 마늘, 고수)를 사용합니다.

남은 토마토 페이스트를 저장할 수 있나요?

토마토 페이스트 한 스푼을 접시에 담아 단단해질 때까지 얼린 다음 필요할 때까지 재밀봉 가능한 봉지에 담아 냉동실에 보관하세요(먼저 해동할 필요 없음).

수확량:

2qt.

 

준비 시간:

10분

 

총 시간:

35분

 

재료

• 2 큰술

  올리브 오일, 서빙용 추가

• 8 온스

  잘게 썬 햄

• 2

  당근

  나쵸 치킨

• 2

  셀러리 조각

• 1

  잘게 썬 중간 노란 양파

• 1/2 티스푼

  코셔 소금, 추가로 맛볼 수 있는 소금

• 2

  마늘 정향

• 2 큰술

  토마토 페이스트

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• 4 씨.

  치킨 스톡

• 2

  15온스 카넬리니니 또는 네이비빈 캔, 물기를 제거하고 헹궈낸 것

• 1

  월계수 잎

• 6

  백리향 가지

• 1/2 티스푼

  갈은 후추

  도기 냄비 조리법에 햄

• 2 큰술

  다진 파슬리

지도

• 1.  단계1 대형 더치 오븐을 중간 불로 가열합니다. 올리브 오일을 넣고 햄을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 저어주며 약 6~8분간 조리합니다.
  2.  단계2 더치 오븐에 당근, 셀러리, 양파를 추가합니다. 소금 1/2티스푼으로 간을 해주세요. 야채가 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 8~10분간 조리합니다. 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 2분 더 조리하세요.
  3.  단계삼 사용하는 경우 육수, 콩, 월계수 잎을 추가합니다. 주방 끈을 사용하여 백리향을 묶음으로 묶고 냄비에 추가합니다. 수프를 중간 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 10~12분 동안 끓여서 약간 걸쭉해지고 맛이 어우러지도록 합니다.
  4.  단계4 백리향과 월계수잎 묶음을 제거하세요. 검은 후추를 추가한 다음 입맛에 맞게 소금으로 간을 더 해주세요. 그릇에 수프를 담고 파슬리를 얹습니다.