성탄절 로그

성탄절 통나무 케이크 뒤에 숨은 전통은 무엇인가요?

크리스마스의 역사에서 성탄절 통나무는 새해의 도래와 행운을 상징하기 위해 가족들이 크리스마스 이브에 진짜 통나무를 태웠던 1600년대로 거슬러 올라갑니다. 그 후, 19세기 프랑스 빵집에서 대중화되었으며, Bûche de Noël이라는 일반적인 이름을 갖게 되었습니다. 이 사랑스러운 케이크 중 다수는 정교한 머랭 버섯이나 기타 식용 가능한 산림 생물로 장식되어 있지만 이 케이크의 단순함도 마음에 드실 것입니다.

성탄절 통나무는 눈에 띄는 품질을 갖고 있기 때문에 전통적으로 겨울 방학 무렵에 만들어집니다(크리스마스 파티에서 훌륭한 중심 장식이 됩니다). 하지만 단순히 달콤한 초콜릿 케이크를 갈망하고 있다면 이 케이크를 꼭 시도해 볼 수 있습니다. 완벽하게 달콤한 케이크 반죽, 휘핑 크림치즈 필링, 풍부한 초콜릿 가나슈 프로스팅 덕분에 아름다운 만큼 맛있습니다. (채찍질해 크리스마스 럼 케이크 이것도 Ree가 가장 좋아하는 크리스마스 디저트 중 하나입니다.)

성탄절 통나무를 깨지지 않고 어떻게 굴리나요?

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핵심은 속을 채우지 않은 채 오븐에서 갓 꺼낸 케이크를 굴리는 것입니다. 케이크는 뜨거울 때 훨씬 더 유연하기 때문에 깨지거나 깨질 염려 없이 쉽게 말아서 통나무 모양으로 만들 수 있습니다. 케이크가 완전히 식으면 조심스럽게 펴고, 채우고, 다시 말아주세요!

스위스 롤과 성탄절 통나무의 차이점은 무엇입니까?

두 디저트 모두 얇은 케이크 층과 푹신한 속을 통나무에 말아 넣은 것이 특징이지만, 성탄절 통나무와 스위스 롤의 차이점은 두 가지를 장식하는 방식입니다. 스위스 롤은 일반적으로 평범하게 유지되는 반면 성탄절 통나무는 자르고 서리로 덥고 통나무처럼 보이도록 장식됩니다! 일부 버전은 머랭 버섯과 설탕이 첨가된 크랜베리를 예술적으로 얹었지만 석류 씨와 신선한 로즈마리와 같은 간단한 장식도 완벽하게 작동합니다.

성탄절 통나무는 항상 초콜릿 프로스팅으로 프로스팅되나요?

전통적으로 그렇습니다. 하지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 여기의 초콜릿은 실제 나무 껍질을 모방했기 때문에 마음에 들겠지만, 바닐라 프로스팅으로 케이크를 프로스팅할 수도 있습니다!

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수확량:

12게재

 

준비 시간:

오십분

 

총 시간:

4시간

 

재료

케이크의 경우:

• 4 큰술

  소금에 절인 버터, 녹인 것, 그리고 팬용으로 더 많은 것

• 6

  큰 알, 분리

• 1/4 티스푼

  타르타르 크림

  타코 캐서롤

• 1/4 티스푼

  코셔 소금

• 3/4 씨.

  입자가 굵은 설탕

• 3/4 씨.

  만능 밀가루

• 1/4 씨.

  무가당 코코아 가루

• 1/2 티스푼

  베이킹 파우더

• 1 티스푼

  순수한 바닐라 추출물

• 1/4 씨.

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  구운 콩 캔

• 1/4 씨.

  가루 설탕

충전물의 경우:

• 4 온스

  크림치즈, 실온에 보관

• 1/2 씨.

  가루 설탕, 체로 쳐진

• 1 씨.

  헤비 크림

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• 1 티스푼

  바닐라 추출물

프로스팅의 경우:

• 12 온스

  약간 달콤한 초콜릿, 다진 것

• 3/4 씨.

  헤비 크림

• 1 큰술

  묽은 옥수수 시럽

• 장식용 로즈마리 가지와 석류씨

지도

• 1.  단계1  케이크를 만들려면: 오븐을 350°F로 예열하세요. 12 x 17 인치 테두리가 있는 베이킹 시트에 버터를 바릅니다. 양피지를 사용하여 모든 면에 돌출부를 남겨 둡니다. 양피지에 버터를 바릅니다.
  2.  단계2 큰 그릇에 달걀 흰자, 타르타르 크림, 소금을 전기 믹서로 거품이 생길 때까지 중간 고속으로 치십시오. 과립 설탕 1/4컵을 추가하고 뻣뻣하고 광택 있는 봉우리가 형성될 때까지 약 2분간 고속으로 휘젓습니다.
  3.  단계삼 중간 크기의 그릇에 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 파우더를 함께 체로 쳐서 넣습니다. 별도의 큰 그릇에 달걀 노른자, 남은 설탕 1/2컵, 바닐라를 섞습니다. 걸쭉하고 크림 같은 질감이 될 때까지 고속으로 3~4분간 치십시오. 녹은 버터와 커피가 섞일 때까지 치십시오.
  4.  단계4 밀가루 혼합물을 노른자 혼합물에 넣고 잘 섞일 때까지 저속으로 치십시오. 휘저은 달걀 흰자 한 숟가락을 반죽에 줄무늬가 남지 않을 때까지 접습니다. 나머지 달걀 흰자를 섞을 때까지 부드럽게 접습니다.
  5.  단계5 반죽을 준비된 팬에 옮기고 반죽을 가볍게 밀어 모서리를 채웁니다. 팬이 고르게 되도록 약간 흔들립니다. 살짝 누르면 윗부분이 튀어오르기 시작할 때까지 10~12분 동안 굽습니다(윗부분은 여전히 ​​약간 끈적한 느낌이 들 수 있습니다). 과도하게 굽지 마십시오. 그렇지 않으면 케이크가 깨질 수 있습니다.
  6.  단계6 깨끗한 행주를 큰 철망 선반에 올려 놓습니다. 가루 설탕 2테이블스푼으로 케이크에 먼지를 뿌립니다. 케이크가 여전히 뜨거울 때 팬의 가장자리를 느슨하게 한 다음 케이크를 수건 위에 올려 놓습니다. 양피지를 조심스럽게 제거하십시오. 나머지 2테이블스푼의 가루 설탕을 상단에 뿌리세요.
  7.  단계7 긴 면 중 하나부터 시작하여 수건을 사용하여 수건을 안에 넣은 케이크를 단단히 말아주세요. 케이크 솔기가 아래로 향하도록 놓고 약 1시간 정도 식혀주세요.
  8.  단계8 충전물 만들기: 큰 그릇에 크림 치즈를 전기 믹서로 저속으로 부드러워질 때까지 치십시오. 가루 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 약 1분간 휘핑합니다. 헤비 크림을 한 번에 1/4컵씩 점차적으로 휘저어 크림을 더 추가하기 전에 혼합물이 부드러운지 확인하십시오. 속도를 중간 높이로 높이고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 2~4분 동안 휘젓습니다. 바닐라를 추가하고 몇 초간 더 휘저어 섞으세요.
  9.  단계9 식힌 케이크를 조심스럽게 펴고 충전재를 고르게 펴서 모든 면에 1/4~1/2인치 테두리를 남겨둡니다. 수건을 사용하여 케이크를 다시 굴립니다. 케이크 롤을 양피지로 덮은 다음 플라스틱 랩으로 단단히 포장합니다. 최소 2시간 동안 식혀주세요.
  10.  단계10 그 사이에 프로스팅을 위해: 중간 크기의 그릇에 초콜릿을 넣으세요. 냄비에 헤비 크림과 옥수수 시럽을 넣고 끓인 다음 초콜릿 위에 붓습니다. 5분간 방치한 후 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 퍼질 때까지 실온에서 약 2시간 동안 걸쭉하게 만듭니다.
  11.  단계열하나 도마 위에 케이크 포장을 푼다. 가지의 날카로운 대각선으로 케이크의 4분의 1을 잘라냅니다. 접시에 남은 케이크 롤에 가지를 놓습니다. 오프셋 주걱을 사용하여 케이크에 설탕 프로스팅을 덮은 다음 포크로 설탕 프로스팅을 드래그하여 나무 껍질 같은 질감을 만듭니다. 로즈마리 가지와 석류씨로 장식합니다.